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Sowas ist für mich ein richtiges Sonntagsessen. Das mache ich, wenn ich richtig Zeit habe und mich niemand jagt. Meine Frau war auf einem Nähwochenende und kam erst abends pünktlich zum Essen heim, die Kinder freuten sich sowieso darauf, weil sie total auf Rindfleisch medium abfahren. Ich habe ganz entspannt meine Soße, Gemüse, Butter und Fleisch angefertigt und es dann […]

Mit Süßkartoffeln stand ich bislang auf Kriegsfuß, wenn sie nicht gerade in Pommesform geschnitzt und in Fett ausgebacken waren. Ansonsten fand ich die zu lappig und laff und irgendwie kürbisartig. Trotzdem wollte ich denen mal wieder ein Chance geben, wenn es auch schon lauter schwer vermittelbare Gemüse bei meinem Kaulsdorfer Allerlei gab, die mir mittlerweile alle schmecken. Zutaten: 1 Kilo […]

Ganz einfach, macht aber trotzdem niemand mehr. Früher hatte jeder Bauer, oder Nebenerwerbslandwirt ein Butterfass; in dem regelmäßig Butter gestampft wurde. Heute ist Butter vor allem eine Handelsware, über deren Preis Kunden häufig in den Laden gelockt werden, um sich zusätzlich noch andere Artikel außer Butter zu kaufen. Trotzdem möchte ich Euch das ans Herz legen Butter selbst aus Sahne […]

Ich habe ganz lange gebraucht, um einen gescheiten Umgang mit Gemüse zu bekommen, da habe ich quasi schon meinen Blog gehabt und durch die tägliche Schreiberei über Essen, ist das nach und nach gekommen, dass ich plötzlich auch Rettich, diverse Rüben und Sellerie essen konnte. Vorher war es eine ziemliche Katastrophe. Salat war o.k, aber gekochtes Gemüse, eher nur in […]

Einer geht noch, vor dem großen Finale für das Kaulsdorfer Allerlei. Kohlrabi, war auch immer ganz oben, auf der Liste von Gemüsen die mir nicht schmeckten. Das habe ich erst 2012 korrigiert und darauf basiert mein heutiges Wissen, dass es kein Gemüse gibt, das nicht schmeckt, wenn man es richtig zubereitet. In den letzten paar Tagen und wechselnden Gemüse haben […]

Blumenkohl kenne ich von zuhause so totgekocht, dass er zu Staub zerfällt und immer schön mit Fondor gewürzt, mit dem dezenten Breitbandgeschmack von nichts. Wenn man dann noch Glück hatte, wurden die Späne in Margarine statt Butter ertränkt. Wie soll man da ein Gemüse mögen lernen? Das hat mich Jahre gekostet, mir das wieder essbar zu machen. Zutaten: 1 Blumenkohl […]

Muss der Heilemann jetzt jedes scheiß Saisongemüse einzeln verwursten und in epischer Breite erklären? JA! Mein Alltag sagt mir nämlich, dass es nur so gefunden wird, falls mal jemand sucht. Keiner wird es finden, wenn man mich vorher fragen müsste, wo haste das noch mal verbloggt, beim Kaulsdorfer Allerlei? Also alles einzeln und für alle Zeiten als Referenz, wie man […]

Was kann man Zucchini vorwerfen? Ok, die schmecken nach nichts. Jedes Jahr sterben ein paar Kleingärtner daran, wenn sie altes Saatgut weiter verwenden und Pflanze mutiert dann zur Giftschleuder. Bleibt unterm Strich eigentlich nur, der Mangel an Geschmack, häufig gepaart mit wenig Mundgefühl. Meine Mutter ist auch so ne Kandidation, bei der man Zucchini für schwule Gurken hätte halten können. […]

Herzlich willkommen zu meiner kleinen saisonalen Gemüsekunde. Ich mache mir in den nächsten Tagen einfach den Spaß zu zeigen, was es gerade frisch zu kaufen gibt, weil ich so häufig diesen unsäglichen Mix aus der Truhe auf Tellern sehe. Was ist da drin? Möhren mit Riffelschnitt, Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli, wenn man Pech hat ganzjährig Spargel. Auf mich wirkt das immer […]

Hier kommt eine klassische Grundsoße, die kann man immer gut brauchen.  Passend zu Gemüse, Fleisch, Lasagne, sicherlich auch zu Fisch, oder als Basis für weitere Abwandlungen, wie z.b. Senfsoße, oder eine hellere Pilzsoße. Weil mir diese ganzen bornierten Nixkönnerinnen und deren Wortführerinnen, in den Landfrauenkochgruppen immer gleich das Wort abschneiden, hier mal zur Erklärung für alle, denen Sie das Hirn […]