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Chili ist eine persönliche Entwicklung, die nie aufhört. Ständig liest man irgendwas darüber, dann stellt man fest was hinein gehört, was im Gegenzug eigentlich unter Strafe steht und so macht man sich seinen persönlichen Mix, weil man damit immer wieder die Familie am Tisch zufriedenstellen kann, da das deren Hang zu mit ohne bedient.  Mit Teigfladen, ohne Fleisch, mit oder […]

Ich bin in der asiatischen Küche nicht zuhause und mag die auch noch nicht so lange. Vielleicht erst seit gut zwei Jahren, aber dafür mittlerweile sehr heftig, seit ich verstanden habe, was das für ein Geschenk ist, wenn man schnelle Resultate bekommt, die viel besser schmecken, als die Zeit, die man dafür aufwenden muss. In diesem Fall mit den Ruhezeiten, […]

Bei dem Rezept könnte ich mit Euch Wetten abschließen, wenn es darum ginge was die anderen Leute bei Euch am Tisch erwarten, wenn Ihr Mandarinpfannkuchen ankündigt. Der gemeine Bremer (auch auswärts) verschluckt ja gerne mal die Endungen von Wörtern und so wie ich aus Brem’ komme, wenn man mich fragt, glauben auch alle, ich mache Mandarinenpfannkuchen, wenn ich Mandarinpfannkuchen ausrufe. […]

Zur Zeit stehen bei mir zuhause Pfannen hoch im Kurs. Also jetzt nicht eine von Tefal, diePfanne.com, oder von Woll, sondern schnelle Pfannengerichte für die Woche. Das kann eine Form von Resteverwertung sein, profitiert manchmal schon von Vorbereitungen am Vortag, oder teilweise kommt es so wie die meisten Wokgerichte ganz schnell frisch auf den Tisch, ohne deswegen auf Tüten und […]

Bei den Kindern waren die Augen wieder mal größer als der Magen und deswegen hatte ich am Samstag, als sie mit mir im Laden arbeiten waren, zu viele Laugenbrezel und Käselaugenstangen gekauft.  Natürlich wollte ich die nicht wegwerfen und da ich im Moment immer auf der Suche nach schnellen Gerichten für den Abend bin, wollte ich antesten, wie man dieses […]

Darauf hatte ich total Lust. Draussen war es kalt, die Zutaten habe ich gezielt beim Wochenendeinkauf besorgt und der große Vorteil ist, dass man dieses Gericht gut vorbeireiten und am Folgetag ohne Qualitätsverlust wieder erwärmen kann.  Da freut sich meine Frau, wenn die Kinder pünktlich ins Bett kommen und ich freue mich, wenn ich im Herbst wieder schmoren kann, weil […]

Sowas gefällt mir immer noch, wenn man mal die ganzen Konventionen über Bord wirft und aus einem angestammen Gericht etwas frisches zubereitet. Meine Kinder fanden es ganz toll, meine Frau ist Tradionalistin und aus Franken, da muss sie dann durch. Zutaten: 6 Entenkeulen à 300 Gramm (oder mehr) 100 Milliliter helle Sojasoße 2 Esslöffel Honig 1 Teelöffel Meersalz 1 Prise […]

Rotkrautsalat für die Saison. Rotkraut und Weißkraut sind das ganze Jahr ein toller Salat, mit viel Vitamin C. Weil es so wandelbar ist, kann es immer saisonal angleichen. Im Herbst und Winter sind Cranberries eine schöne Idee, damit man sich nicht wie im März, oder im Juli fühlt.  Nachdem ist so viel schlechten Rotkohl aus dem Glas und aus der […]

Sowas ist für mich ein richtiges Sonntagsessen. Das mache ich, wenn ich richtig Zeit habe und mich niemand jagt. Meine Frau war auf einem Nähwochenende und kam erst abends pünktlich zum Essen heim, die Kinder freuten sich sowieso darauf, weil sie total auf Rindfleisch medium abfahren. Ich habe ganz entspannt meine Soße, Gemüse, Butter und Fleisch angefertigt und es dann […]