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Die Zeitschrift Lust auf Genuss hat gerade eine Sonderausgabe über Dinge, die sie dort für mexikanische Küche halten.  Amarillo ist aber in Texas, gehört also zu den USA und davor irgendwann mal zu Mexiko, bevor John Wayne dort einmarschiert ist. Die Älteren erinnern sich vielleicht noch und haben das im Film gesehen.  Sowas nennt sich dann TEXIKANISCH, bzw, Texmex und […]

Chili ist nichts was Mutti in 30 Minuten zum Abendbrot kocht. Ich weiß, es gibt diese Fraktion die glaubt, dass blasses ungeknetetes Regenwurmhack nach ein paar Minuten als Schmorgericht serviert werden kann und dass es sich dabei um Chili handelt, weil das auf der verwendeten Fixtüte steht. Um das zu widerlegen habe ich mir dieses Rezept da geholt, wo es […]

Der ganz heiße Scheiß im Moment. Alle reden von solchen Plastikpatties ohne Fleisch, die so tun als wenn sie mit Fleisch wären. Beyond Meat, oder andere Anbieter, aus dem Kreis der üblichen Verdächtigen, machen sowas. Da ist sogar ein halber Eimer Tapetenkleister statt Fleisch drin, aber die kleinen Jubelmädchen in den Foodgruppen, gehen voll darauf ab. Ich feiere das irgendwie […]

Schöne Rezepte für Buns, also die Brötchen für Burger, Hotdogs, oder Rosinenbrötchen habe ich schon einige, aber die wurden immer noch im alten Gasofen gebacken und dementsprechend farblos waren die bislang immer. Jetzt habe die ersten Burgerbrötchen in meinem neuen Ofen mit Ober- und Unterhitze gebacken. Zutaten: 450 Gramm Mehl 250 Milliliter Wasser, lauwarm 10 Gramm Hefe 1 Esslöffel Zucker […]

Wer meinen Blog schon länger liest, der weiß dass ich sehr auf mexikanische Küche stehe. Immer wenn mir da mal irgendwas in die Hände fällt, probiere ich das aus. Viele Rezepte sind nicht besonders authentisch sondern bedienen sich nur einiger Anleihen, bei denen man annimmt, dass es sich so in Mexiko zugetragen haben könnte. Ich habe die Zeitschrift “Lust auf […]

An normalen Tagen hätte ich bei den Gedanken an die Kalorien spontan eine Beißhemmung, aber was soll sein wenn man vorher 10 oder 12 Kilometer gelaufen ist? Alle die nicht so auf die Kalorien achten müssen, oder die sich schon lange selbst aufgegeben haben, können hier natürlich noch hemmungsloser reinhauen. Ich habe bei 2000 Rezepten genau drei mit Camembert seit […]

Sowas könnte ich jeden Tag essen und da wäre ich höchstwahrscheinlich Vegetarier, weil mir kein Fleisch fehlen würde. Auberginen heißen schließlich nicht ohne Grund das Schwein des Vegetariers, weil sie für Gemüse sehr fleischig sind. Hier habe ich mich einer im Süden Europas und im asiatischen Raum, sehr üblichen Zubereitungsmethode bedient. Das klappt auch mit den meisten anderen Gemüsen. Für […]

Heiß ölig fettig und saulecker. Sowas ähnliches kauft sich der Rest der Welt im Normalfall aus der Kühltruhe. Hier ist es halt frisches Gemüse und gereifter Cheddar und selbst geriebenes Paniermehl. Die Ausgangslage war dass meine Familie eine gute Woche im Urlaub an der Nordsee verbracht hat. Ich musste wie immer arbeiten und bin nach der Arbeit nur kurz nach […]

Das ist richtig toll und da könnt Ihr mit Eurem Geschmack spielen. Manche mögen es lieber süßer. oder saurer, oder bitterer. Ich mag es vor allem kräftig und fruchtig und gerne sauer.  Das ist auch eine gute Basis für Getränke mit Gin, Sekt und / oder Wodka und natürlich eisgekühlt gegen den Durst. Zutaten: 300 Gramm Mirabellen 250 – 300 […]

Mirabellenmus habe ich schon mal vor zwei Jahren im Ofen gemacht, aber da habe ich mir noch tierisch einen abgebrochen und jede Mirabelle einzeln entsteint. 5 Kilo pro Bräterladung, geteilt durch 10 Gramm pro Mirabelle. Da kommt schon was zusammen und Freude auf. Dieses Jahr war der Plan den Arbeitsgang mit dem Entsteinen ausfallen zu lassen und das Mirabellenmus, unterwegs […]