Monat: Juli 2014

Wir nähern uns dem hundertsten Post, seit es beim Glatzkoch Blog so richtig zur Sache geht. Zeit, dass wir uns mal ein wenig kennen lernen, oder? Das auf dem oberen Foto bin ich 😉  Als ich im letzten Jahr angefangen habe, mir nach 15 Jahren wieder mal Haare wachsen zu lassen, weil ich dachte, schau mal nach, ob du wirklich […]

Neues aus dem großen Pizza Baukasten. Das konkurrenzlose an Pizza ist für mich, dass man da immer so ziemlich alles loswerden kann, was der Kühlschrank enthält.    Euren neuen Lieblingspizzateig findet Ihr hier KLICK KLACK Zutaten für den Belag gekochten Schinken Reibekäse frischen Basilikum Tomaten  Oliven Zum Bestreichen des Pizzateigs, hatte ich noch reichlich von meinem Rucolapesto KLICK KLACK.  Ich […]

Nudelteig ist extrem vielseitig. Man kann ihn kochen, braten, backen, gerne auch eines nach dem anderen, oder ausschließlich. Dieser Beitrag ist noch ein Ausläufer meines Ravioli Abenteuers, um zu zeigen, wie viele verschiedene Möglichkeiten so ein Teig bietet. Einen Tag ranklotzen, kann einem lange die Speisekarte füllen und jedes Mal ist es wieder neu, ohne dass man merkt, dass es […]

Neues aus der Glatzkochschen Versuchsküche. Flüssigerer Spätzleteig = kurze Spätzle. Ich hatte das ja schon angekündigt, dass ich mich mit dem Nudelthema weiter beschäftigen würde. Mir ist letztens bei der Nudelpresse aufgefallen, dass man ziemlich viel Kraft braucht, wenn der Teig nicht besonders flüssig ist und ich habe ausprobiert, was passiert, wenn man statt 200 Millilitern Wasser die Wassermenge auf […]

Hier gibt es eine leckere Tomatensoße mit Hackfleischbällen. Die Zutaten sind einfach und Euch helfen Zeit und Liebe, um auch daraus etwas besonderes zu machen. Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm Rinderhack 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Ei 1 Scheibe Toast 1 Mozzarella Tomatenmark Salz Pfeffer Zucker Pepperoni 1 Dose Tomaten 1 Paket passierte Tomaten 300 Milliliter Wasser Toastbrot in […]

Manchmal wache ich morgens auf und habe das spontane Gefühl, dass ich heute mal so etwas richtig feistes zu Essen haben möchte. Das soll dann irgendwie deftig, aber nicht 0815 von der Stange sein und natürlich auch nicht wie ein Stein im Magen liegen und raffiniert, wird auch immer gerne genommen. Hamburger sind generell als Fastfood gebrandmarkt. Das mag für […]

Heute begrüsse ich auch ganz herzlich die Kandidaten, mit einem IQ unter Raumtemperatur. Das ist höchstwahrscheinlich die Grundvoraussetzung, um sich ein Tutorial für Folienkartoffeln durchzulesen, aber ich freue mich natürlich über jeden, der hier liest und für mich gehört das auch dazu, die dunkelsten Ecken der Zubereitung zu durchleuchten, wenn es der guten Sache dient. Sowas habe ich auch schon […]

Heute gibt es wieder einen Sondereinsatz für den Pizzateig, daraus kann man auch Brötchen machen. Pizzateig für doofe KLICK KLACK Zutaten 600 Gramm Mehl 400 Ml warmes Wasser 100 Ml Wasser bis max 40 Grad zum Hefe auflösen Wie man den Teig macht, bitte in diesem Blog Beitrag lesen Pizzateig für doofe KLICK KLACK Auf den kommenden Bildern zeige ich, […]

Wir holen das Ketchup aus der kulinarischen Schmuddelecke! Nachdem das Ketchup aus frischen Tomaten schon so ein Kracher war, wurde es mal wieder Zeit, sich etwas Neues auszudenken. Zum Sommer passt das Mittelmeer, Urlaub und irgendwie landen wir dabei immer wieder im Süden. Das ist die Ausgangsbasis für mediterranes Ketchup, mit südlichen Anklängen, feurig, heftig und lecker.  Zutaten Tomaten Oliven […]

Rustikaler Abend bei Familie Glatzkoch. Das Szenario ist wie immer gleich. Nach elf Stunden Arbeit gegen 20.30 Uhr nach Hause kommen, das letzte Mal vor acht oder neun Stunden gegessen und eine Ehefrau bei Laune halten, die zuletzt etwas zum Frühstück hatte. Deswegen ist es dann schön, wenn es innerhalb von 60 Minuten etwas zu essen gibt, was einen mit […]