Gulaschsuppe

Darauf hatte ich total Lust. Draussen war es kalt, die Zutaten habe ich gezielt beim Wochenendeinkauf besorgt und der große Vorteil ist, dass man dieses Gericht gut vorbeireiten und am Folgetag ohne Qualitätsverlust wieder erwärmen kann.  Da freut sich meine Frau, wenn die Kinder pünktlich ins Bett kommen und ich freue mich, wenn ich im Herbst wieder schmoren kann, weil das Arbeit ist, die sich fast von alleine erledigt.  Für mich ist das ideales Essen für die Arbeitswoche.
Zutaten

800 Gramm Entrecôte vom Rind / oder günstiger
1 Kilo rote Zwiebeln
200 Milliliter Tomatenmark
4 Knoblauchzehen
2 Peperoni
1 Teelöffel Salz
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
6 Tomaten
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
4 Paprikaschoten
1 Liter Wasser
2 Esslöffel Mehl
Petersilie

Das Entrecôte hatte ich noch übrig. Für Suppe würde ich normal nicht so hochwertiges Fleisch nehmen, aber wenn das gute Gelumpe schon mal da ist, dann soll man es auch verwenden.
Fleisch zuerst in Scheiben, danach in  Streifen schneiden.

Anschließend würfeln (handlich)
Die fetten Abschnitte lege ich in den Topf und lasse das Fett bei geringer Hitze aus, dann muss ich weniger Fett von außen hinzufügen.
Zwiebeln häuten
Fleisch hat Fett abgegeben
Nun das andere Fleisch in den Topf zum Anbraten geben und mit Volldampf starten.
Zwiebeln häuten, habe ich schon gesagt?!
Wenn das Fleisch schon Farbe bekommt, kommt das Tomatenmark in den Topf.
Tomatenmark untermischen
Temperatur auf ein Viertel reduzieren, damit das Tomatenmark braun wird und nicht schwarz
Zwiebeln schneiden.
Die kommen nun in den Topf
Knoblauch abziehen und hacken
Knoblauch kommt auch in den Topf
2 Peperoni

MeersalzStaufensellerie hacken
Zwei Möhren zerkleinern
Immer gleich ab in den Topf damit .
2 Lorbeerblätter und 2 Wacholderbeeren
Alles vermischen.
Tomaten vierteln.
Das gibt Flüssigkeit und Säure im Essen.
Tomaten kommen in den Topf
Paprika entkernen und den Deckel abnehmen
Danach weiter mundgerecht zerkleinern.
Paprika kommt auch in den Topf
Zwei Esslöffel Mehl
Herd jetzt wieder voll Pulle aufdrehen und erneut die Chance auf ein paar Röstaromen mitnehmen.
Mit heißem Wasser auffüllen, wenn es mit den Röstaromen reicht.
Wenn die Suppe anfängt zu kochen, Deckel auf den Topf legen und auf die kleinste Platte, auf kleinster Flamme umziehen.
Deckel auf den Topf legen.
Alle 30 Minuten umrühren
Nach zwei Stunden stelle ich den Herd ab und lasse die Gulaschsuppe bis zum nächsten Tag abkühlen.  Man könnte die jetzt auch schon essen, aber mit einmal übernachten im Topf schmeckt sie noch besser. Ich wärme die Suppe dann auf der kleinsten Stufe, auf der kleinsten Platte in einer halben Stunde wieder auf.
Jetzt sind wir am nächsten Tag. Ich weiß, Ihr esst Gulasch alle nur mit Nudeln, oder Spätzle, oder an ungerade Tagen auch mit Reis, oder Brot. Meine Bande teilt sich aber auf in Nudelesser und Kartoffelesser auf. Deswegen habe ich ein Kilo Kartoffeln geschält und gewürfelt und koche die Kartoffeln, bis sie gar sind.  Das nur als Nebenbeiinformation, denn das ist auch so eine Art vorausschauendes Kochen, denn wenn ich die heute schon mache, brauche ich morgen für ein anderes Gericht, keine mehr vor zu kochen und spare dann wieder Zeit. Das war mir klar, dass die niemals alle werden bei diesem Anlass.
Petersilie hacken
Einen Teil der Petersilie gebe ich zu den Kartoffeln, die man sich in die Gulaschsuppe werfen kann, oder von mir aus auch pur essen kann, wenn man an der Suppe was zu meckern hat. Das ist bei meiner Brut immer drin.
Deswegen zeige ich hier auch nur die pure Gulaschsuppe, ohne extra Einlage.
Schön abgebunden, super lecker im Geschmack, dezent geschärft, so salzig, wie Ihr das macht, mit viel gutem Gemüse und super zartem Fleisch.
Da meckert keiner und alle nehmen noch mal nach. Sehr zu empfehlen.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.