Autor: Joerg

Die Pizza bestellen sich eigentlich nur die ganz großen Kulinariknieten, die nix selbst machen. Das ist für mich meistens Ansporn genug, um es von A-Z selbst zu machen. So eine Pizza fasst ein Italiener nicht einmal mit spitzen Finger an, aber da in Deutschland meistens Ali, Ranjid, Abdul und Jürgen die Pizza in die Pappschachtel werfen, findet sich immer ein […]

Mein Genussfreund Daniel Jeftic aus Karlsruhe war bei uns zu Besuch. Der vertritt in Deutschland die Ginmarke Mr. Chura und meine Frau trinkt den Gin zu besonderen Anlässen, bestimmt schon seit einem Jahr. Ich mag den schmutzigen mit 49 % Alc noch lieber, als den mit 40 %, aber da ich sowieso jährlich nur zu Anlässen Alkohol trinke, die man […]

Diese Soße ist eine Pflichtveranstaltung für alle Perversen, die gerne Dinge mit Sauce béarnaise überbacken. Mit einer echten béarnaise vom Wasserbad geht das ja nicht, weil die bei 70 Grad gerinnt, also habe ich mich an das gehalten, was ich letztens schon mal mit einer Sauce hollandaise auf Mehlschwitzenbasis gemacht habe. Die hollandische Soße ist von einer der vier Grundsoßen […]

Ich habe bei Stevan Paul aus den Augenwinkeln gesehen, dass er eine Bolognese aus Pilzen gemacht hat und noch den Tipp, dass man die Pilze möglichst klein hacken soll, damit sie mehr Mundgefühl in Richtung Fleisch haben, wenn sie angebraten sind. Mehr habe ich nicht gelesen und mir reichte das als Ansporn. Den Rest habe ich so gemacht, wie die […]

Wir hatten Besuch von Margaretes Patentante, der Fleischermeisterin Sarah Dhem. Die meint es immer gut mit uns und hat dementsprechend ein paar Ihrer Kostbarkeiten von Kalieber.de mitgebracht, unter anderem ein bisschen Wildschweinrücken mit Knochen, also Koteletts. Ich habe mit Wild nicht so viel Erfahrung, aber freue mich natürlich immer sehr, wenn ich selbst beim Kochen etwas dazulernen kann, weil ich […]

Rezepte die mit zwei Flaschen Bier anfangen, können nicht schlecht sein. Die Flaschen hat mir meine alte Onlinefreundin Michaela als Gastgeschenk mitgebracht, als sie mit Ihrer Familie zum Antrittsbesuch bei uns in Cuxhaven war. Wo immer alle so über das Internet hetzen und wie schnelllebig alles ist und wie oberflächlich. Wir kennen uns online schon um die fünfundzwanzig Jahre, haben […]

Der dümmste Bauer hat sprichwörtlich die dicksten Kartoffeln. Dann muss dieser Bauer schon ziemlich dumm gewesen sein. Jedenfalls habe ich bei Metro so richtig pralle Kartoffeln gekauft, mit denen man Folienkartoffeln, oder Ofenkartoffeln, oder smashed Potatoes machen kann. Die geben mit einem gescheiten Kräuterquark, schon eine leckere und vollwertige Mahlzeit ab, aber noch besser sind sie natürlich als sättigende und […]

Immer wieder bekomme ich Fragen, wieso man überhaupt irgendwas mit Salzzitronen machen soll, wenn man bislang sein Leben auch ohne gefristet hat. Vor der gleichen Frage stand ich vor sechs oder sieben Jahren auch und habe nur sehr widerwillig meine ersten Salzzitronen auf Zuruf durch meinen Freund Thomas aus Köln eingelegt. Danach habe ich dann eine schnelle Version von Salzzitronen […]

Dieses Gericht verdankt Ihr meinem Besuch in der Türkei, in Antalya, um genau zu sein. Ich habe mir dort in zwei Durchgängen komplett neue Zähne verpassen lassen, Kronen, Implantate, Brücken. Glatzkoch 1.1. Die haben dort echt ganze Arbeit geleistet und ich konnte jeden Tag abends etwas essen gehen, manchmal auch schon mittags, je nachdem was anstand. Ich habe deswegen vieles […]

Achtung, Achtung, wenn man sich sein Hähnchengewürz im Handel kauft, dann ist es zu 95 % mit Mononatriumglutamat, auch gerne als Hefeextrakt verklausuliert versetzt. Der Stoff sorgt dafür, dass Fleisch weich wird / bleibt und erzeugt diesen Geschmack der die Fressbremse außer Kraft setzt, verursacht Durst wie bei einer Bergziege und ganz schlimm, er macht dumm und süchtig. Kann man […]