Joghurtdipp mit Sellerie
Heute noch etwas vor? Dann empfehle ich den Joghurdipp mit Sellerie. Der ist für Fortgeschrittene, bringt Tinte auf den Füller, reinigt die Adern und dazu gibt es keine zwei Meinungen. Ich kaufen Knollensellerie immer wieder ein und manchmal wird er dann so leicht holzig wie hier, was gegart, geschreddert und mit Joghurt vermischt nicht so ins Gewicht fällt, als wenn man den frisch im Salat verwenden würde. Wie bei vielen Gemüsesorten, die eigentlich nur verkleidetes Wasser, erhöht lagern, reifen, oder Wasser reduzieren durch Hitze, den spezifischen Geschmack, des jeweiligen Gemüses. Genau das was ich geplant hatte bei meinen zehn Dipps mit zehn Gemüsen, dass jeder Dipp total anders schmeckt, weil die Basis sich auf die Gemüsezutat einlässt und das nur unterstützt, aber für sich selbst stehen lässt.
Zutaten:
300 Gramm Knollensellerie
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
30 Milliliter Rapsöl
1 Knoblauchzehe
5 Esslöffel griechischen Joghurt 10 % Fett
Sellerie großzügig von der Haut befreien
Dann staubt einem das Viereck entgegen
Sellerie in 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden
Eine Knoblauchzehen häuten
Alles in eine Ofenform legen
Salz
Chiliflocken
Rapsöl
Backofen auf 200 Grad Umluft erhitzen und für 35 Minuten in den Ofen stellen.
Schon erledigt. Jetzt erstmal abkühlen lassen
Abgekühlten Sellerie in einen Mixbecher füllen.
Mit dem ESGE Zauberstab, oder einem Pürierstab pürieren
Schriiiiiiiiiiiiiing
Das duftet schon richtig pur und würzig
Joghurt unter den Selleriebrei heben. Der Joghurtipp schmeckt richtig intensiv nach dem reduzierten Sellerie, salzig, pikant und cremig. Eine gelungene Kombination.
Umfüllen in eine Schale
Petersilie gewinnt im dritten Rennen.
Ein weiteres Puzzlestück für einen lustigen Dippreigen, zusammen mit diversen Ofengemüsen, selbst gebackenem Fladenbrot, veganem Auberginentatar, Pizza für die Brut und Oberkeulen ergibt das ein zwangloses Essen, das man von Januar bis Dezember genießen kann.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
