Ricottakuchen, don’t call it Cheesecake
Da fühle ich mich immer wie in einer Kochsendung, bei der man einfach Material hingestellt bekommt und irgendwer ruft einem zu “Mach’ mal”, Du hast 90 Minuten Zeit. Ich war beim Preisgewitter einkaufen und die haben scheinbar einen LKW mit Sonderposten aus Südtirol bekommen. Jede Menge Mozzarella, Burrata, Fiore di Latte und dann eben Ricotta im handlichen 1,5 Kilo Pack, für 2,99 Euro. Das ist für mich dann immer der Startschuss. sowas zu kaufen und daraus etwas zu machen. Meine Idee war sofort ein Käsekuchen. Besser als mit Ricotta geht es nicht. DAS ist mal richtiger Fettgehalt und nicht so Magerquarkkram mit 0 bis 20 Prozent Fett. Mit Ricotta ist es ein echter Feiertag für jeden Menschen, der weiß dass Fett ein Geschmacksträger ist.
Zutaten:
1500 Gramm Ricotta
6 Eier
200 Gramm Zucker
180 Gramm Mehl
100 Milliliter Zitronensaft
Tonkabohne
100 Milliliter Rapsöl
Rapsöl zum Auswischen der Backform
Puderzucker
Wir legen sofort los. Ricotta in eine Rührschüssel geben
6 Eier aufschlagen
Zucker abwiegen und in die Schüssel kippen
Mehl abwiegen
Mehl ebenfalls in die Rührschüssel geben.
100 Milliliter Rapsöl
Rapsöl kommt auch in die Rührschüssel
100 Milliliter Zitronensaft
Abrieb einer Tonkabohne. Ich reibe die zur Hälfte in den Teig, das reicht. Wer keine Tonkabohne hat, nimmt Vanille.
Alle Zutaten sind in der Schüssel
Mit dem Esge Zauberstab oder einem Handrührer wir der Teig gerührt.
Schriiiiiiiiiiiiiiing
Schon fertig
Backform mit Rapsöl auswischen. Ich weiß, die ist alt, aber erfüllt immer noch ihren Zweck.
Teig einfüllen
Backofen auf 180 Grad Umluft stellen
Nach 55 Minuten kommt der Ricottakuchen wieder aus dem Ofen.
Mit einem Sieb wird der Ricottakuchen mit Puderzucker bestreut.
Puderzucker
Das gibt einen besonders guten Geschmack. Danach den Kuchen mindestens abkühlen lassen, bis er kalt, oder maximal lauwarm ist.
Den Ricottakuchen mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen
Jetzt ist der Ricottakuchen aus der Springform gekommen
Der Kuchen lässt sich gut schneiden
Die Struktur ist cremig, aber fest und nicht wackelig, oder wabbelig. Sehr schöne Konsistenz.
Im Vergleich zu konventionellem Käsekuchen ist das eine ganz andere Preisklasse. Das schmeckt sehr cremig und voll, lecker mit dem vanilligen Tonkageschmack und der leichten Säure des Zitronensaftes. Ich habe nicht jeden Tag Zugriff auf bezahlbaren Ricotta, aber das ist ab jetzt mein Favorit.
Das Bessere ist ja immer des Guten Feind. Der Ricottakuchen ist toll zum Nachtisch und passt gut zu Espresso, Grappa und schmutzigem Sex. Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.
Hey, ganz schön dreckig sexy, diese Schnitte…
Das muss probiert werden! Da ich mich ja eigentlich für für backtechnisch komplett
unterbelichtet halte, ist das genau das richtige für mich:
” Kochen / backen für Doofe und Genießer ” at it’s best! Dankeschön hierfür.
das ist echt ein toller kuchen. nachtisch gibt es hier sowieso immer viel zu wenig, aber den kann ich sehr empfehlen.
Moin, Durchmesser deiner Springform bitte? Ich backe Käsekuchen mit 1kg Quark, du hast ja 1,5x soviel Masse.
30 cm springform
Wie geil ist das denn! Danke Jörg, an Kuchen habe ich bei den letzten 1,5kg Ricotta nicht gedacht🙄Danke für Dein Rezept… oh ja… klingt nach Sünde pur…
Demnächst versuche ich mich selbst mit der Ricotta-Herstellung.
LG aus Mecklenburg
Hallo Rita, schau mal hier, Ricotta habe ich auch schon mal selbst gemacht, aber da geht ganz schön Material drauf, bis Du 1,5 kg Ricotta hast https://glatzkoch.de/2016/08/27/ricotta-selbst-gemac/.
Ist aber sehr zu empfehlen. Habe ich zuletzt Weihnachten für mein Pastrami zum Bestreichen als Senfcreme gemacht. Ricotta als Kuchen war mein erster Gedanke, als die vor mir in der Kühlung stand. Ich bin da recht monothematisch, wie ich festgestellt habe. immer wenn es beim preisgewitter hochwertige milchprodukte gibt, mache ich daraus käsekuchen. griechischer joghurt, Mascarpone usw… egal, ist geil! viel spaß und gutes gelingen.