Mischbrot aus Weizenmehl und Roggenvollkornmehl im Topf gebacken

Es war Wochenende und mir stand der Sinn nach einem schnellen Brot. Beim Frühstück hatten wir schon festgestellt, dass ich nur Toast und Pumpernickel vorrätig habe und in der Mitte irgendwie noch ein Brot fehlte. So ein normales Mischbrot, das zu süß so gut passt, wie zu einer einer pikanten Auflage und das vor allem einfach zu backen ist.

Zutaten:

350 Gramm Weizenmehl
150 Gramm Roggenmehl Vollkorn
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Tüte Trockemhefe 7 Gramm
400 Milliliter lauwarmes Wasser

Weizenmehl abwiegen

Roggenmehl abwiegen

Weizen- und Roggenmehl sind gesamt 500 Gramm

Lauwarmes Wasser

1 Tüte Trockenhefe

Hefe ins Wasser kippen.

Zucker zur Hefe geben, damit die besser anspringt

Hefe im Wasser 10 Minuten arbeiten lassen

Salz zum Mehl in die Rührschüssel geben

Küchenmaschine mit Knethaken bestücken, oder Teig von Hand kneten

Wasser mit Hefe in die Rührschüssel gießen

Teig kneten

Nach zehn Minuten ist der Teig gut

Mit dem Teigschaber vom Rand kratzen

Teig abdecken

Abgedeckt bei Raumtemperatur mindestens eine Stunde, aber gerne auch zwei Stunden gehen lassen

Der Teig soll sich verdoppeln

Anschließend Grieß, oder Mehl auf ein Brett geben

Teig darauf auslegen und wenden, damit der Teig nicht an den Händen klebt.

Teig ausziehen

Teig falten

Insgesamt zehnmal von links und von rechts falten

Dann eine Kugel daraus ziehen und den Teig dadurch glätten

Das könnte so aussehen

Ich backe im Gußtopf und lege den mit Backpapier aus

Topf mit Wasser kommt beim Backen in den Ofen. Das nennt sich schwaden

Bevor wir backen, lassen wir das Brot noch einmal 30 Minuten im Topf aufgehen

So sieht der Teig vor dem Backen aus. Ofen auf 200 Grad heizen

Teig mit Deckel 45 Minuten backen

Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten offen backen. Das Brot ist insgesamt eine Stunde im Ofen

Nach den 15 Minuten offen backen, sieht das Brot so aus und ist fertig-

Natürlich schmeckt Brot frisch aus dem Ofen immer am besten, aber ich wollte es vor dem Anschnitt abkühlen lassen

Hier kommt der Anschnitt

Ganz grundsolide Brotscheiben

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit