Panierte Pizza – fried Pizza

Ich habe es sofort verdrängt, aber ich bilde mir ein, dass ich irgendeinen Kochschimpansen gesehen habe, der sogar Tiefkühlpizza paniert hat? Ich bin mir jedenfalls ziemlich sicher, dass ich das nicht erfunden habe, auch wenn ich panierte Pizza noch bei keinem Italiener auf der Karte gesehen habe. Bei mir war die Ausgangssituation eine andere. Ich habe bei meinem Cousin am Samstag anständige Pizza gebacken. Sonntag gab es Fleisch und Montag lagen da immer noch die Restpizzen rum und wurden nicht mehr schöner. Bevor die umkommen, mache ich daraus noch einmal etwas richtig Ausgefallenes, als Mittagsessen im Homeoffice, weil wir beide Online arbeiten können. Gleich vorweg schon mal die Kerninformation dieses Beitrages. Man sollte extra mehr Pizza backen, damit man genug Reste hat, um hinterher welche zu panieren. Das ist ein extrem geiles Gericht, zu einem gemischten Salat.

Zutaten:

Pizza (anklicken)
6 Eier
1 tiefer Teller Mehl
30ß49323430 Tonnen Paniermehl
1 Esslöffel Oregano
Salz
Tabasco
1 Zitrone geachtelt.
1,5 Liter Rapsöl

Begleitung:

200 Gramm Tomatenstücke Dose
30 Milliliter Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Tabasco
1 Teelöffel Oregano
20 Milliliter Balsamicoessig

Das sind meine Pizzareste, Margherita, Calzone, Pizza Salami

Panierstraße aufbauen

Mehl

Eier

Paniermehl

Eier verquirlen

Oregano

Tabasco oder Pfeffer und Salz

Geschmack schadet nie

Pizzastücke erst in Mehl wenden

Von beiden Seiten

Bemehltes Pizzastück durch das Ei ziehen

Anschließend von beiden Seiten mit Paniermehl bedecken

Paniertes Pizzastück Nummer eins wartet auf die, die da noch kommen.

Da sind sie.

Zum Dippen empfehle ich eine kalte Tomatensoße.

Gehackte Dosentomaten

Salz

Olivenöl und Oregano

Balsamico

Vermischen und abschmecken

Rapsöl im Topf erhitzen. Wenn am Holz Blasen aufsteigen, ist die Temperatur gut

Jetzt sprudelt das Öl

Pizza zwei Minuten pro Seite im ersten Durchgang ausbacken.

Kurz zwischenlagern bei 80 Grad im Backofen, wenn die panierte Pizza aus dem Öl kommt

Das ist die nächste Ladung im Öl

Vor dem Servieren erfolgt ein zweiter Durchgang im spudelnden Öl, bis man eine angenehme braune Farbe hat.

Mein Serviervorschlag auf einer Platte mit der Tomatensoße

Mit den Zitronenstücken,kann man die panierte Pizza mit frischem Zitronensaft bekommlich machen kann.

Einen frischen gemischten Salat hatten wir auch.

Das ist eine sehr elegante Art der Resteverwertung und das ist ein Gericht, das so daherkommt, als wenn es nie anders gewesen wäre. Jeder Biss ist ein echtes Abenteuer. Erst denkt man es wäre ein Wiener Schnitzel durch die Panierung und dann beißt man durch eine Margherita, Calzone, oder Salamipizza. Das ist ein krasser, aber sehr wohlschmeckender Kontrast.

Ich erkenne da echte Leibgerichtqualitäten. Das ist als Finger Food bei Parties auch sehr tauglich und vor allem wird es damit nicht langweilig, weil DAS ein Dauergesprächsthema ist, wie man auf so eine Idee kommen kann.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.