Monat: Oktober 2023

Ajvar ist eine meiner liebsten Soßenbegleitungen, wenn ein Gericht selbst keine Soßenbasis hat. Die schmiert so gut wie WD40 und steckt so voller Geschmack, weil so viel drin ist, was die Äcker ab Spätsommer bis in den Herbst hergeben. Das ist die klassische Soße vom Balkan und die gibt es in Rumänien, wie in Bulgarien, aber vor allem ist sie […]

Das ist eines der besten Gerichte, das ich je gekocht habe. Das liegt vor allem an der exorbitant guten Hauptzutat, dem Holzfällersteak, das ich von www.Kalieber.de zu Anschauungszwecken gestellt bekommen habe. Das kostet pro Kilo Stand Oktober 2023 knappe 11 Euro pro Kilo, aber wenn man das gegessen hat, wundert man sich, dass es nicht viel teurer ist. Es schmeckt […]

Teriyakisoße ist eine typisch japanische Soße, die man zum Marinieren, oder begleiten von Gerichten benutzt. Die können, aber müssen nicht mit Fleisch sein, das wird auch bei Fisch und Gemüse angewendet. Ich habe damit schon verschiedene Gerichte veredelt und die Soße ist so toll, dass ich sie Euch unbedingt zeigen muss. Die kommt in der japanischen Küche immer wieder vor […]

Tafelspitz mache ich gefühlt viel zu selten. Ich weiß gar nicht warum, aber es wird so eine Mischung aus allem sein. Meine Frau hat sehr klare Vorstellungen davon, was sie in der warmen Jahreszeit vor allem nicht essen will. Da gibt es also schon mal nichts, was als Wintergericht durchgehen könnte. Man kann aus allem irgendwas leicht anmutendes machen, aber […]

Wenn man am Samstag mittag zu Metro geht, die schließen bei mir dann schon um 13 Uhr, bekommt man man Spareribs immer mit 50 % Rabatt. Teilen meiner Familie gefallen die sehr, also decke ich den Zweig dann schon mal mit einem leckeren Essen ab. Ich wechsel die Zubereitungsarten auch öfter durch, je nachdem wie ich Zeit habe. Hier hatte […]

Zu jedem guten Hauptgericht, gehört auch ein frischer Salat. Im Herbst sind Gurken noch reichlich vorhanden und Weißkohl hat ebenfalls noch Erntezeit. Eine gute Gelegenheit, um darauf eine frische Kombination zu machen. Ich habe als weitere Beilage noch selbst gemachte Spätzle. Dazu passt der Salat mit dem sahnigen Dressing sehr gut und macht die diese beiden Komponenten zu einem Hauptgericht, […]

Ich habe einen Tafelspitz gekocht und brauchte noch eine Sättigungsbeilage. Meine Frau kommt aus Franken, die erwartet dann Bandnudeln, aber das war mir zu stressig und deswegen habe ich stattdessen Spätzle gemacht. Nicht so opulent wie es vielleicht ein Schwabe machen würde, die angeblich 2 Eier auf 100 Gramm Mehl nehmen und noch eins für den Gast und eines im […]

Ich brauche relativ oft selbst gebackenes Brot um Gerichts zu begleiten. Stellvertretend dafür habe ich hier Fladenbrote als Begleitung zu einem Wildschweinchili gebacken. Natürlich kann man damit auch Döner, Gyros, alle möglichen Fleischgerichte, oder auch fleischlose Gerichte begleiten, oder damit füllen. Egal wie, ist das der Gamechanger bei einem Gericht, wie es in Erinnerung bleibt und ob es ein Genuss […]

Wenn einen die Ginmarke schon in Form des Genusskonsuls zuhause besucht, dann versucht man als Gastgeber den edlen Stoff auch ins Menü einfließen zu lassen. Ich habe einen Milchreis wie in Griechenland, oder in der Türkei gekocht und dazu ein Pflaumenkompott aus Teilen meines Obstfundus von Bananenfred gereicht, das beim Anrichten am Tisch noch mit dem Gin flamibiert wurde. Hätten […]

Das ist eine klassische Resteverwertung im besten Sinne. Da merkt man nämlich gar nicht, dass es nicht gerade neu zubereitet wurde, sondern es schmeckt so, als wenn man damit niemals irgendwas anderes hätte machen sollen, als das hier. Ein klassisches Mittagsgericht, wenn die Kinder aus der Schule kommen und laut “Hunger” rufen, aber auch gut zum Mitnehmen für die Arbeit. […]