Autor: Joerg

Das möchte ich bei dreißig Grad Außentemperatur auch nicht essen, aber jetzt wenn es kalt ist, erzeugt so ein deftiges Gericht, schon ein wohliges Gefühl.  Zutaten für 4 Personen: 1 Kilo Wirsingkohl 250 Gramm Bauchspeck Würstchen nach Haushaltslage, Ich habe Krainer genommen 500 Gramm Kartoffeln 3 Zwiebeln Kümmel Salz Pfeffer Zucker Speisestärke 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren Kartoffeln mit dem Sparschäler […]

So habe ich meine über Jahrzehnte anhaltende Abneigung gegen Kohlrabi abgelegt. Ich habe das anderer Stelle schon einmal erwähnt. Damals kamen wir mit einem Carepaket aus dem Gewächshaus einer Freundin, nach einer Woche wieder nach Hause und hatten nicht mehr viel im Kühlschrank, aber einen ganzen Sack voller Zeug, von dem ich behauptet hätte, dass ich es nicht mag. Zutaten […]

Toast Hawaii, kennt hier jeder, auf Hawaii niemand! In Deutschland hat man das vor allem in den sechziger und siebziger Jahren gegessen und seit fast dreißig Jahren, ist das wohl ziemlich retro. Deswegen ist es trotzdem lecker, wenn man es mal aus der Schmuddelecke holt, denn die normalen Zutaten sind echt ziemlich fragwürdig.  Zutaten: Toastbrot selbst gebacken gekochter Schinken in […]

Das war einfach mal fällig, endlich ein eigenes Toastbrot zu backen. Die Zutaten sind einfach. Das einzige was man braucht ist relativ viel Zeit, aber man muss sich ja nicht neben die Form stellen und zuschauen, wie der Teig aufgeht. Man hat nur einen schweren nächsten Tag, wenn man mit dem Brot erst zehn Uhr abends anfängt und dann gute […]

Wir hatten VegetarierInnenbesuch von Donnerstag bis Montag und das war meine letzte Kugel im Lauf. Das habe ich mir bis zum Sonntag Abend aufgehoben. Darauf hatte ich schon immer Lust, einen vegetarischen Burger zu machen. Ich hatte das Ziel, dass das nicht so ein Ökotussenbratling mit Soja und Tofudreck aus der Fabrik wird und dass man sich am Ende mal […]

Ist gekauftes Ketchup lecker, oder sind unsere Geschmacksnerven schon total bekloppt? Ein Blick auf die Zutatenliste eines gekauften Ketchups, lässt darauf schließen, dass die meisten schon so an die chemische Keule gewöhnt sind, dass sie das für die Realität halten. Nein, richtiges Ketchup ist das nicht! Das gibt es auch ohne diverse Konservierungsstoffe und fünf verschiedene Zuckerarten unter unterschiedlichen Bezeichnungen. […]

Hamburger sind toll, aber was mir bei den meisten veröffentlichten Rezepten nicht gefällt ist, dass die Leute häufig gekaufte Buns benutzen. Bun nennt sich in Fachkreisen das Hamburger Brötchen. Das habe ich natürlich auch ewig so gemacht, aber je mehr sich bei mir der Ansporn durchsetzte, nur noch selbst hergestellte Komponenten zu servieren, widerstrebte es mir, auf gekaufte Ware zurück […]

Das muss etwas ganz schwer selbst herzustellendes sein, weil ich damit immer nur Leute mit gefrorenen Tüten aus dem Supermarkt laufen sehe. Ob man das wohl auch frisch zubereiten kann? Ich sehe schwarz 😉 !! Heute mal etwas aus der Schimpansenküche, das wie der Begriff schon sagt, so einfach ist, dass es auch ein Schimpanse selbst zubereiten könnte. Es gibt […]

Wenn man ordentliche Zutaten hat, dann muss man sie nicht in Soße verstecken und verkleiden. Diese Schlichtheit macht ein Gericht häufig auch erst richtig sexy, weil man sich auf das Wesentliche, das auf dem Teller liegt, konzentrieren kann.  Zutaten für vier Personen Nudelteig selbst gemacht KLICK KLACK Pimientos Padron Grobes Meersalz Pfeffer Olivenöl Hartkäse zum Reiben Wie man den Nudelteig […]