Autor: Joerg

Nachhaltiges Kochen beinhaltet, dass man im Idealfall nichts wegwerfen muss und dass man alles weitestgehend verwertet. Damit relativiert man auch die Kochzeiten, die man für ein Gericht, oder eine Komponente aufbringt, wenn man damit hinterher viel Zeit einspart. Es ist logisch, dass jemand der das noch nie gemacht hat, auch nicht wissen kann, was er am anderen Ende einspart, deswegen […]

Ihr braucht ein gemütliches Essen, das sich fast von alleine macht und nicht die Welt kostet? Prima, Ihr kommt gerade recht zu Glatzkochs Resterampe, wo der Luxus die Zeit und nicht das Geld ist. Zutaten für vier Personen: 2 Kilo Eisbeinscheiben vom Schwein Salz Pfeffer 1 Kilo Kartoffeln für Potato Wedges Kräuterquark selbst gemacht Ketchup selbst gekocht Alles was oben […]

Ich will einen frischen Krautsalat haben! Keinen mit Früchten aus der Dose, keinen mit Dressing aus der Tüte, oder dem Glas! Warum auch? Die zehn Minuten hat jeder. Wer die nicht hat, kann sich ersatzweise zehn Minuten Gedanken über sich selbst machen. Zutaten: Weißkohl 1 Ananas 1 Zwiebel Salz Pfeffer Zucker Essig Pflanzenöl Schnittlauch Um die Preise von Ananas ranken […]

Na, wie klingt das? Ravioli von Schweineschwänzen? Ich habe keine Ahnung, worin sie mir die seit Jahrzehnten untergeschoben haben, aber die werden wie man sieht, nicht weggeworfen. Bei Ochsenschwanz weiß auch jeder, dass es eine Delikatesse ist. So verhält es sich auch mit Schweineschwänzen und die kosten echt nur ein Ei und ein Butterbrot. Es ist immer das, was man […]

Männeressen (!!!!!), sagt meine Frau jedenfalls. Ich habe lange überlegt, wie man das wohl nennen kann, Jägerbombe, oder angelehnt an Turducken zu Weihnachten, bei dem man ein Huhn, in eine Ente, in eine Pute stopft (was ich sowieso und erst recht in Verbindung mit Garnelenpaste, extrem ekelig finde), vielleicht auch Schinken-Rinderhack-Jagdwurst-Rolle, kurz Schirijagd, was mir dann aber zu sehr nach […]

Kartoffelsuppe ist ein tolles Gericht für die kalte Jahreszeit. Die wärmt, macht satt und wenn sie gut gemacht wird, dann schmeckt sie natürlich auch.  Zutaten für vier Personen als Vorspeise: 1000 Gramm Kartoffeln 50 Gramm Butter  1 Topf Sahne Salz Pfeffer Muskatnuß 2 Gläser Brühe selbst gemacht, ca 800 Milliliter gesamt Brot für Croutons Kartoffeln 25 bis 30 Minuten in Salzwasser […]

Was ist klein und rund und es hat sich ein Pferd aus Rumänien darin versteckt? Genau, Hackfleischprodukte aus der Tiefkühlung, deklariert als Rindfleisch, oder gemischtes Hackfleisch, gerne auch in Form von Lasagne, oder Köttbullar, diesen legendären Fleischbällen aus dem großen schwedischen Möbelhaus, mit Briefkasten in einem Niedrigsteuerparadies. Wer erinnert sich nicht noch gerne an den Pferdefleischskandal von 2013 zurück, als […]

Ravioli sind “nur” gefüllter Nudelteig, also lediglich ein wenig mehr Arbeit, als eine einfache Nudel auszurollen. Trotzdem wirken Ravioli wie eine ganz andere Preisklasse, weil dazu noch eine Füllung kommt und durch die Form und Größe fallen sie mehr ins Auge, als eine Bandnudel, die auf einem großen Teller unter vielen anderen, irgendwie untergeht. Zutaten: Ravioli selbst gemacht Bolognese selbst […]

Ich hatte noch Jagdwurst von den Jägernuggets übrig und die sollte natürlich nicht alt werden. Deswegen habe ich mich an einem Wurstsalat versucht. Mit einem 0815 Wurstsalat auf dem Teller, hätte mein Frau aber ein Gesicht wie Kermit der Frosch gemacht und mich gefragt, ob mir die Ideen ausgegangen wären. Das bedeutet für mich dann immer, dass ich mir etwas […]