Schokoladenkuchen aus Kuvertüre

Mein Sohn Friedrich hat sich zum Geburtstag einen Schokoladenkuchen gewünscht. Ich hatte sowas schon im Gefühl und kürzlich beim Handelshof, extra großzügig Kuvertüre im Abverkauf gekauft, als es die 200 Gramm Packungen für einen Euro gab. Schokoladenkuchen boxt in einer anderen Liga, als normaler Kuchen. Ein ordinärer Kuchen hat eher einen definierten Teig, soll durchgebacken sein und als Gegenentwurf soll der Schokoladenkuchen eher saftig und ein bisschen glitschig sein und je nach Kerntemperatur auch noch auslaufen. Wenn man den Kuchen aber für den nächsten Tag backt, würde ich eher auf einen flüssigen Kern verzichten. Das ist aber Geschmackssache. Wichtig zu erwähnen ist auch noch, dass kein Backpulver verwendet wird.

Zutaten:

400 Gramm Kuvertüre zartbitter
215 Gramm Rapsöl
200 Gramm Zucker
1 Prise Salz
100 Gramm Mehl
5 Eier
40 Gramm Kakao
Puderzucker zum Bestreuen
Backpapier für die Form 28 cm Springform

Zum Auflösen der Kuvertüre verwende ich ein Wasserbad, also einen Schlagkessel mit einem Topf kochendem Wasser darunter. Der Wasserdampf sorgt dann dafür, dass die Kuvertüre schmilzt. Springform habe ich schon mit Backpapier ausgekleidet.

Man kann 265 Gramm Butter nehmen, oder 215 Gramm Rapsöl

Öl und Kuvertüre in den Schlagkessel geben

Wasser zum Kochen bringen

Immer mal wieder umrühren. Wenn die Schokolade komplett geschmolzen ist, auf Raumtemperatur abkühlen lassen

In einer zweiten Rührschüssel rühren wie Eier schaumig

Zucker abwiegen

Eier dazu aufschlagen

Eine Prise Salz

5 Minuten schaumig schlagen bei Stufe Vollgas

Weil Du schlau bist, deckst Du die Schüssel ab

Hier ist die Eimasse schaumig geschlagen

Der gleiche Herr, die nächste Schüssel

Kakao und Mehl abwiegen

Mehl und Kakaopulver miteinander verrühren. Das ist Backkakao und nicht Kaba der Plantagentrank

Mehl und Kakaopulver ins schaumige Ei unterheben

Kakao hat Raumtemperatur

Kuvertüre unterrühren mit dem Teig vermischen

Boah, das ist mal ein Teig! Ordentlich verrühren mit der Maschine und in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.

Ofen auf 160 Grad Umluft erhitzen

40 Minuten backen

Hier kommt der Schokoladenkuchen schon wieder zurück aus dem Ofen.

Abkühlen lassen, oder gleich heiß servieren und das Backpapier abziehen

Mit Puderzucker bestäuben und der Kuchen wurde noch nachts vom Geburtstagskind lauwarm probiert.

Der Schokoladenkuchen ist wirklich sehr lecker. Außen ein bisschen makronig, innen saftig und obwohl ich generell keinen dunklen Teig mag, ist das wirklich eine sehr gute Wahl als Geburtstagskuchen. Passt super zu Espresso und / oder Grappa, nach einem leckeren Mehrgangmenü.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.