Autor: Joerg

Mein erstes Mal Quitten! Meine Frau lag mir schon lange damit in den Ohren, dass sie so gerne Quittenmarmelade mag und dass ich doch mal welche einkochen solle. Wohlmeinende Freunde, mit eigenem Garten, haben letztens 10 Kilo Quitten mitgebracht und nun habe ich mich auf neues Gebiet begeben. Gefühlt habe ich die meisten anderen Obstsorten, schon mal zu Marmelade verarbeitet, […]

Das Brot, dass es überall zu kaufen gibt, ist meistens so schlecht, dass mir davon der Appetit vergeht. Deswegen mache ich zum Essen gerne ein schnelles und frisches Brot aus meinem Pizzateig, den ich meistens sowieso gerade im Kühlschrank reifen habe. Weil ich es ein bisschen derber haben wollte, habe ich es mit Kümmel und Käse gebacken. Zutaten: Pizzateig, Teigansatz […]

Darauf habe ich mich schon den ganzen Sommer gefreut, dass ich endlich wieder Apfelmarmelade kochen kann. Das ist ja eher eine unübliche Marmelade, wenn man im Supermarkt schaut und die meisten Leute, kennen maximal Apfelgelee, wenn es mal auf das Thema kommt. Ich hatte dafür auch keine Vorbilder, als mich letztes Jahr der Marmeladenwahn gepackt hat und habe es nur […]

Wegen mir könnte der Herbst glatt ausfallen und mir würden dauerhaft Frühjahr und Sommer als Jahreszeiten reichen, aber trotzdem müssen wir irgendwie damit umgehen. Deswegen an dieser Stelle ein herbstlicher Salat mit Äpfeln. Zutaten 150 Gramm Feldsalat 1 Zwiebel 1 Apfel 1 Limette Weißkohl 1 Möhre Salz Pfeffer Zucker Apfelessig Pflanzenöl Petersilie Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. […]

Das ist großes Vegetarierkino ohne Reibungsverluste, sprich das schmeckt so gut, dass man kein Fleisch darin vermisst.  Zutaten für vier Personen: Ravioli Grundrezept ist hier Für die Füllung: 3 Paprika 1 Knoblauchknolle 1 frische Peperoni, oder zwei kleine getrocknete Peperoni 2 Scheiben Toast Salz Pfeffer Zucker Olivenöl Basilikum Für die Soße: 5 Zwiebeln 4 Tomaten Salz Pfeffer Zucker Olivenöl Knoblauch […]

Das ist für mich klassische Küche in Reinkultur. Wenn man das kochen kann, dann hat man das meiste begriffen, was einfaches und geschmackvolles Zubereiten von Gerichten betrifft. Hier kommt alles zusammen, wechselseitige Geschmäcker, Temperaturen, Garzeiten, Fleisch, Gemüse, Flüssigkeit. Das ist ein Hauptgrund dafür, wieso ich niemals Vegetarier werden könnte, weil ich auf so ein tolles Fleischgericht nicht verzichten möchte, egal […]

Beim Kochen ist Zeitmanagement ein wichtiger Faktor. Ich produziere deswegen oft schon einen Tag vorher ein paar Komponenten, von denen ich weiß, dass ich sie am nächsten Tag brauche und dass sie lange dauern. Ich habe mir einen zehn Kilo Sack  mit ziemlich großen Kartoffeln gekauft, die man toll für Ofenkartoffeln nehmen kann. Da habe ich dann gleich ein paar […]

Das ist mein absoluter Favorit, wenn Gäste kommen, oder wenn man einen netten Abend zu zweit verbringen möchte. Antipasti aus Gemüse, hergestellt aus einfachen Zutaten, die sich im Ofen fast von alleine machen. Hier ist ein Blick auf den schlichten Teller, auf dem sich soviel Geschmack versammelt. Der wird natürlich in dem Maße besser, je besser Euer Gemüse ist. Damit […]

Auberginen aus dem Ofen! Kinderleicht gemacht und saulecker. An Auberginen trauen sich viele Leute nicht so richtig ran, aber hier kann man sie mal lieben lernen. Wenn man die im Rahmen eines Antipasti Tellers serviert, reden wir über keine großen Mengen, sondern über die Dosis zum Anfüttern. Die Auberginen machen sich aber auch toll auf einer knackigen Salatplatte. Zutaten: Auberginen […]

Der Herbst ist da, also ändert sich auch unsere Speisekarte. Salat gehört immer zu einem guten und gesunden Essen dazu. Um den herbstlichen Charakter zu unterstreichen, machen wir ein leckeres Quittendressing. Zutaten 150 Gramm Rucola  Lauchzwiebel 400 Gramm Tomatenmix Salz Pfeffer 1 Limette Quittenmarmelade, selbst gemacht oder gekauft. Essig süßer Senf Pflanzenöl wenig Wasser Rucola kürzen, in der Salatschleuder, waschen, […]