Kochen für Doofe und Genießer
Die Damen und Herren Alpenrepublikaner mögen entschuldigen, dass ich hier gerade einen Walzer entweihe, aber einen schöneren Namen, konnte ich mir für dieses Ketchup nicht einfallen lassen, weil ich den zu meinem Backhendl serviert habe, das ja mit Fug und Recht eine österreichische Spezialität ist. Man kann es natürlich auch zum Grillen, zu Fleisch, zu Fisch, zu Kartoffeln oder Nudeln […]
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Spargel mit Bresaola. Viel mehr geht irgendwie nicht mehr. Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken und Spargel ist Spargel, wenn er gut gemacht ist. Zutaten für zwei Personen als Vorspeise, Zwischengericht, oder als Beilage: 1/2 Kilo Spargel Bresaola 2 Limetten Olivenöl Salz Pfeffer Zucker 3 Lauchzwiebeln Hartkäse Rucola Eisbergsalat Ich hatte Euch bereits am letzten Wochenende vorgewarnt, dass es auch diese […]
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Eigentlich dürfte hier gar kein Text stehen, sondern es müssten nur Rauchzeichen aufsteigen. Red Habanero ist ziemlich das Schärfste, was Peperoni zu bieten haben. Irgendwer kennt bestimmt wieder einen der jemanden gesehen hat, der noch schärfere Peperoni kennt, aber für mich ist an der Stelle bei den Einkaufsquellen Schluss. Zutaten: Pizzateig selbst gemacht (legendär) Pizzasoße selbst gemacht Tomaten Zwiebeln […]
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Schön wenn man sich noch steigern kann. Zu Ostern habe ich meine beste Spargelsuppe gekocht und hier gezeigt. Was soll ich Euch sagen? Hier kommt meine allerbeste Spargelsuppe und in meinem nächsten Leben, werde ich Politiker und mich nicht mehr für mein Geschwätz von gestern interessieren. Zutaten: 1 – 1,5 Kilo Spargel 4 Kartoffeln Salz Pfeffer Zucker 1 Becher Sahne […]
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Spargeltarte mit grünem Spargel. Damit kann man die ganzen Lullis anfüttern, die von sich immer noch behaupten, dass sie keinen Spargel mögen. Wer sowieso ein gesundes Verhältnis zu Spargel und Pizza hat, wird das ohnehin mögen. Irgendwie muss man die Zeit zwischen Ende April und dem Johannistag, schließlich mit ständig wechselnden Spargelrezepten füllen, damit es nicht langweilig wird. Zutaten: 500 […]
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Zutaten für eine runde 28 cm Springform: 2 Kaffeepötte Mehl 200 ML 2/3 Kaffeepott Zucker 200 ML 2/3Kaffeepott Mineralwasser 200 ML 2/3 Kaffeepott Pflanzenöl 1 Päckchen Backpulver 2 Eier Rhabarberkompott Zur Erklärung der Mengenangabe. Ein Kaffeepott hat 300 Milliliter Fassungvermögen. Mit dem ganzen Teigansatz mache ich ein großes Backblech. Das ist aber zu viel Teig für eine 28 cm Springform, […]
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Wäre jetzt nicht gerade Spargelzeit, würde ich sagen, dass dieses Rezept etwas für lange Winterabende ist. Es ist nicht direkt viel Arbeit, aber man ist nebenbei immer wieder über ein paar Stunden beschäftigt. Ist nicht schlimm, man bekommt nämlich etwas ganz Tolles zu essen und auch noch etwas Beifang für später, in Form von Brühe. Zutaten: 1,5 Kilo Ochsenschwanz 4 […]
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Was macht Ihr mit Euren Kartoffelschalen? Im Zweifel entsorgen, oder? Ich hätte da noch eine Alternative im Angebot. Deep fried Potato Skins, was auf Hochdeutsch nicht mehr heißt, als frittierte Kartoffelschalen. Ich höre schon Dialoge wie “Schaaaatz, bringst Du den Müll raus?” “Nein, ich frittiere ihn und wir machen uns einen bunten Abend!”. Zutaten: Kartoffelschalen Pflanzenöl Meersalz, oder normales Salz […]
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Das ist leckere und bodenständige Küche, mit einem Schuß Raffinesse. Mozzarella Frikadellen mit Salzkartoffeln, auf Tomatensoße. Man kann gut parallel arbeiten und nach einer Stunde steht das Essen auf dem Tisch, ohne dass man besonders viel Tempo machen muss. Zutaten für vier Personen: Mozzarella Frikadellen 500 Gramm Rinderhack 125 Gramm Mozzarella 1 Zwiebel Salz Pfeffer Tomatenmark Petersilie Basilikum 1 Ei […]
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Das ist für mich der Klassiker unter den Spargelklassikern. Wie das mit vielen Klassiker so ist, gibt es den auch total degeneriert und verhunzt, nur aus Fertigprodukten bestehend. Das ist dann leider für die meisten Leute auch der Maßstab, nach dem ein Gericht beurteilt wird. Mir würde mit dem Wissen meiner Kindheit, auf keinen Fall, eine Spargelrolle mit gekochtem Schinken, als kulinarisches […]
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