Kochen für Doofe und Genießer
Carpaccio von der Fleischwurst? Darf es vielleicht etwas weniger sein? Ok, reingefallen, es ist natürlich ein Wurstsalat, ABER eben nicht mit einer 0815 Fleischwurst aus dem Supermarkt, sondern mit einer Schinkenwurst von Kalieber. Somit ist das für mich auch nicht nur irgendein Wurstsalat, sondern eine andere Preisklasse. Zutaten für vier mittlere Portionen: 400 Gramm Schinkenwurst von Kalieber (oder was gerade […]
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Sommerküche für das ganze Jahr! Das Rezept schreibe ich bei 34 Grad Wärme, aber das könnt Ihr zu jeder Jahreszeit zubereiten, denn entweder ist es warm und alle werden das sofort als Sommerküche erkennen, oder Ihr holt Euch zu jeder anderen Jahreszeit den Sommer ins Haus, weil es so nach Urlaub im Süden schmeckt. Dagegen hat dann auch niemand etwas. […]
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Willkommen bei der Lösung des Dauerkonflikts, ob Kartoffelsalat mit Brühe, oder stattdessen sahnig serviert werden sollte. Mayonnaise aus dem Glas fällt bei mir sowieso aus, das ist bäh. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln frischer Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle 4 Tomaten 1 Glas Brühe gerne selbst gekocht 1 Topf saure Sahne Salz Pfeffer Petersilie Schnittlauch Essig Wir waren am Samstag zum […]
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Pfifferling Dip, das ist auch wieder so eine eierlegende Wollmilchsau, mit der man alles machen kann. Ein paar Handgriffe und man kann aus der puren Pfifferlingsfarce einen leckeren Dip machen. Die Einsatzmöglichkeiten sind unbegrenzt, aber seht selbst. Zutaten: 400 Gramm Pfifferlinge 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle Salz Pfeffer Schnittlauch 200 Gramm Frischkäse Die Pfifferlinge habe ich am Samstag kurz vor Feierabend […]
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Bruschetta mag eigentlich jeder. Das ist einfach und geht so leidlich schnell, aber ich wette mal, dass dabei zu 99,9 Prozent gekauftes Brot zum Einsatz kommt. Ich habe davon auch schon ein oder zwei Rezepte in meinem Blog, aber das ist für mich dann immer die Königsdisziplin da noch einen aufzusatteln und zu sagen, jetzt auch Bruschetta mit selbst gebackenem […]
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Meine etwas blassen Brote sorgten ja immer wieder für Gelächter unter Backprofis, deswegen war ich sehr dankbar, dass mir die geschätzte Maria Stadlbauer einen Trick verraten hat, wie man auch in einem Backofen der nur über Unterhitze verfügt, schöne braune Brote backen kann, indem man die Hitze umleitet. Abgedecktes Backen ist der Trick. Deswegen backe ich nun schon seit geraumer […]
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Das ist dieses Jahr auch Neuland für mich, denn ich habe bislang noch nie Obst eingekocht. Es gibt aber so viele Mirabellen und ich bin so davon infiziert, so viel es irgendwie geht selbst zu machen, dass ich mich nun auch mit diesem Thema beschäftigte. Am längsten dauert das Pflücken der Früchte, aber sowas wie das Einkochen läuft neben dem […]
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Das kann alles bei dem Wetter! Frische kalte Buttermilch mit Frucht. Dafür kaufe ich extra immer mehr Bananen, als die Kinderhorde essen kann, weil Bananen Ihren richtigen Geschmack erst dann entwickeln, wenn man sie am Stück eigentlich nicht mehr essen möchte, sprich wenn sie schon richtig braun werden. Zutaten für eine Ehefrau, oder 2 Personen: 500 Milliliter Buttermilch 2-3 Bananen […]
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Willkommen beim zweitfeuchtesten Hobby der Welt, dem gepflegtem Umtrunk. Hier gibt es einen typischen Anwärmer für den Samstag, wenn Gäste kommen. Eisgekühlter Wodka, Vermouth und Limette, kurz Wovelime. Wie immer dominiert bei meinen Drinks, der direkte Tritt in den Allerwertesten in Form von Säure, hinter der sich dann der Alkohol verstecken kann. Zutaten: 1/3 Wodka 2/3 Vermouth dry z.B. Martini Dry […]
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Neues von der Mirabellenfront! Ich habe eine schnelle Mirabellensoße gekocht. Die ist genau richtig, wenn man einen Pudding hat, der vor allem süß ist und noch ein wenig Säure als Begleitung braucht, oder zu Vanilleeis, oder zu Kartoffelbällen, die mit Mirabellen gefüllt sind. Zutaten: 1 Kilo Mirabellen 1 Limette 250 Gramm Gelierzucker Ganz schön schmale Zutatenliste, oder? Das hat den […]
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