Kochen für Doofe und Genießer
Ich weiß, Saltimbocca wird normalerweise mit Kalbsfleisch zubereitet und deswegen habe ich bislang keines im Blog, weil ich auf die Diskussion keine Lust hatte. Dann habe ich mir überlegt, dass es total o.k. ist, wenn man darauf hinweist, dass es nur eine Abwandlung des Originalrezeptes ist und dass man sehr wohl weiß, auf welchem dünnen Eis man sich bewegt. Deswegen […]
Weiterlesen
Das wollte ich schon immer für meinen Blog machen. Der Grund ist auch kein Urlaubsrezeptekochbuch, aus dem ich im Moment viel zitiere und adaptiere, sondern das hatte ich schon auf der Liste, seit ich meinen Blog schreibe. So kurz vor dem tausendsten Rezept wird es dann mal Zeit. Eine ganz einfache Version ohne großen Theaterdonner, nicht mit Fett total zugeknallt, […]
Weiterlesen
Jeder aus dem Norden kennt so einen Salat und den gab es immer bei der Oma. Kopfsalat mit einem Dressing aus saurer Sahne, mit Zitrone oder Limette und einer leicht süßlichen Note. Ich mochte den als Kind überhaupt nicht, weil der bei meiner Oma immer süßer als der Nachtisch war. Den musste ich mir als Erwachsener dann erstmal selbst erarbeiten […]
Weiterlesen
Keine Macht den Doofen! Das ist mein persönlicher Running Gag, wenn in irgendeinem Kochforum jemand nach dem Rezept für Spaghetti alla Carbonara fragt, oder ersatzweise auf Anfrage sein Rezept nennt. Dann lege ich quasi schon den versiegelten Briefumschlag in den Tresor, wie lange es dauert, bis irgendein berufener als Zutat Sahne benennt, oder sich der Rezeptgebende mit dieser Zutat disqualifiziert. […]
Weiterlesen
Ich wälze im Moment ein Kochbuch von Essen und Trinken, so wie die gleichnamige Zeitschrift, aus dem Jahr 1992, mit Rezepten aus den beliebtesten Urlaubsländern. Da darf natürlich Italien auch nicht fehlen. 1992 hätte ich persönlich ehrlich gesagt nicht gedacht, dass man seine Nudeln zuhause selbst machen kann und ich kenne auch niemanden, der zu der Zeit seine Nudeln selbst […]
Weiterlesen
Der Tomatensalat ist echt richtig geil, weil er so einfach ist und so gut schmeckt. Der lebt davon, dass man gute Tomaten zur Verfügung hat, die über viel Eigengeschmack verfügen. Ich bin deswegen abends extra noch zu Kaiser’s gegangen, weil ich deren Gemüse mehr zutraue als Lidl und Aldi. Noch besser sind natürlich Tomaten aus dem eigenen Garten, aber da […]
Weiterlesen
Gemüse zu essen ist gesund und macht schlank? Nicht in Italien! Dort schmeckt es nur besonders gut und nach dem Rest sollte man nicht fragen, denn auch da ist Fett ein Geschmacksträger. Ich habe einen echten Rezeptschatz gehoben. Eine dicke Schwarte der Zeitung Essen und Trinken von 1992, mit Rezepten aus zwölf beliebten Urlaubsländern. Ich kannte das Buch gar nicht, […]
Weiterlesen
Ratatouille ist eine meiner neuesten Entdeckungen. Damit konnte ich noch nie irgendwas anfangen. Ermutigt durch meine Caponata siciliana, habe ich mich aber nun endlich mal selbst an das Thema gewagt. Ich kannte das nur auswärts so langweilig schmeckend, ohne Säure und so breitbandig belanglos, wie mit so nem Universalwürzmittelschrott, wie Fondor gewürzt. Ratatouille ist eine regionale Spezialität aus Südfrankreich. Wie […]
Weiterlesen
O.k, ich gebe zu, das mit den ganzen Früchten ist gelogen ;-). Ich habe die Melonensuppe in zwei Varianten ausprobiert, einmal süß und dann noch einmal als pikante Version. Der Clou ist, dass man das spontan entscheiden kann. Auf dem Foto zeige ich die pikante Version, weil die optisch mehr hergibt. Je nachdem für welche Version Ihr Euch entscheidet, kann […]
Weiterlesen
Um das fotografieren zu können, musste ich noch ein paar Stücke Banane dazulegen, sonst hätte ich Euch auch den Windelinhalt meines Sohnes ablichten können. Da fühle ich mich beim Dekorieren manchmal echt hilflos. Das ist vegan, man kann es zum Nachtisch essen und ich finde es lecker zu Espresso, oder einem Grappa, oder Brandy. Man kann damit auch Kuchen füllen, […]
Weiterlesen