Gewürzbulgur mit Gemüse
Und schon wieder ein Rezept vom Ali Güngörmüs aus seinem Kochbuch “Meze vegetarisch”. Ich lasse mich da generell immer anregen, schaffe die Zutaten meistens aber nicht komplett, weil ich eher spontan koche und dann auch mal improvisieren muss. Dieses Mal hatte ich aber alles parat und konnte das Rezept aus meinen Vorräten bestreiten. Das finde ich persönlich wichtig, dass man die Zutaten entweder zuhause hat, oder nicht weit fahren muss, um sie zu bekommen. Ich empfinde solche Gerichte immer als schwer zu fotografieren. Das ist sowieso nicht meine Kernkompetenz, aber da lege ich mir regelmäßig die Karten, wie man sieht.
Zutaten:
200 Gramm Bulgur
75 Milliliter Olivenöl
2 Schalotten
1 Zucchini
1 Paprika
1 Esslöffel Ras el Hanout
1 Teelöffel Salz
400 Milliliter Gemüsebrühe (anklicken)
Schalotten abziehen und zerkleinern
Zucchini würfeln, circa 5 mm groß
Gewürfelte Zucchini
Hier mit den zerkleinerten Schalotten
Paprika entkernen und zerkleinern
Olivenöl erhitzen
Schalotten anschwitzen bei Vollgas
Wenn die Schalotten glasig sind, kommen die Zucchiniwürfel in den Topf
Paprika kommt ebenfalls im gleichen Moment in den Topf.
Zwei Minuten scharf weiter braten
Der Bulgur hat einen groben Mahlgrad, also nicht zu fein nehmen
Nach den obig erwähnten 2 Minuten, kommt Bulgur in den Topf
Salz
Ras el Hanout, das ist eine orientalische Gewürzmischung, die man mittlerweile sogar im Supermarkt bekommt.
Gewürzt ist jetzt
Selbst gemachte Gemüsebrühe
Brühe in den Topf gießen und einmal aufkochen lassen
Wenn es gekocht hat, Herd abstellen und einen Deckel auf den Topf legen und 20 Minuten ziehen lassen
Dann ist die Brühe komplett aufgenommen worden
Bulgur auskühlen lassen, lauwarm wäre auch o.k.
Dazu gibt es außer einer Menge verschiedene Gemüsesorten, ein frisch gebackenes Fladenbrot
Bei Bulgur wundere ich mich immer wieder, wie meine ansonsten echt komplizierten Kinder alle anstandslos mitessen und keinen Zirkus machen, vor allem weil der echt orientalisch und nicht so für den deutsch Geschmack glattgebügelt schmeckt. Mir gefällt die Kombination mit dem frischen Gemüse sehr gut. Das Runde des Bulgurs verträgt sich sehr gut mit frischen Gemüse. Eine schöne Beilage, die auch als Hauptgericht taugt.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Bulgur / Couscous ist eine feine Sache, mal was anderes als dauernd Reis oder Nudeln.
Statt in Olivenöl dünste ich das kleingeschnittene Gemüse in Brühe, der ich noch einen guten Schuss Essig hinzufüge. Dann den Bulgur rein und quellen lassen. Einfach lecker 🙂
das klingt auch sehr gut.
Ich gebe auch etwas Säure hinzu, Essig und/oder Limettensaft. Ansonsten sehr feines Rezept.
ich muss mich da erstmal ranschmecken. Für mich fühlt es sich immer so an, als wenn alle anderen das schon länger essen als ich.
Ich mache Bulgur tatsächlich auch mit Brühe und ein bisschen Essig, genauso mache ich es auch mit Quinoa
Am besten mit frischem Gemüse, ist auch immer eine gute Beilage zum Gegrillten
Ich mache das eher für die Familie und bin selbst auch nicht so scharf darauf. Ist eher Füllmaterial und ich brauche noch was dazu