Kochen für Doofe und Genießer
Hier kommt die Marinade für das ganze Jahr. Im Sommer zum Grillen, im Winter zum Braten. Man kann sie zum Einlegen von Brat- und Grillgut benutzen, oder auch zum schnellen Marinieren, direkt bevor man das Fleisch zubereitet. Ob sie auch für Fisch taugt, entzieht sich meiner Kenntnis, weil ich keinen Fisch esse, aber ich würde mit spitzen Fingern behaupten, dass […]
Weiterlesen
Mangold ist ein tolles Sommergemüse. Das weiß ich auch erst seit dem letzten Jahr, aber das tut der Sache keinen Abbruch. Die Blätter sind frischem Spinat nicht unähnlich und die Stiele haben mehr Biss und erinnern entfernt an Spargel. Damit kann man sich ein leichtes und schnelles Sommeressen zaubern. Bei den momentanen Temperaturen, werden die meisten Menschen daran mehr Freude […]
Weiterlesen
Schon wieder Eis? Schon wieder über 30 Grad! Falls sich jemand fragt, warum es schon wieder Eis gibt, schaut mal auf das Thermometer. Wir machen das Beste aus dem Sommer und kombinieren es mit den leckeren Früchten, die wir im Moment überall ernten. Kinderleichtes Eis, statt Industrieschrott! Zutaten: 500 Gramm Mirabellen Puderzucker nach Geschmack 1 Packung Quark 40 % Ich […]
Weiterlesen
Hallo Ihr mit den kaputten Geschmacksnerven! Ihr steht doch alle so auf dieses komische Maggizeug. Ich hätte da was für Euch, da könnt Ihr alles auf einen Schlag haben, Futter für die geschundenen Geschmacksnerven und trotzdem total gesund und rein. Soll ich Euch mal des Beste erzählen? Maggi schmeckt nur noch so, wie das sprichwörtliche Maggikraut, das eigentlich Liebstöckel heißt, […]
Weiterlesen
Carpaccio von der Fleischwurst? Darf es vielleicht etwas weniger sein? Ok, reingefallen, es ist natürlich ein Wurstsalat, ABER eben nicht mit einer 0815 Fleischwurst aus dem Supermarkt, sondern mit einer Schinkenwurst von Kalieber. Somit ist das für mich auch nicht nur irgendein Wurstsalat, sondern eine andere Preisklasse. Zutaten für vier mittlere Portionen: 400 Gramm Schinkenwurst von Kalieber (oder was gerade […]
Weiterlesen
Die meisten die mich kennen, haben es wohl schon bei Vox gesehen, dass ich in der Woche vom dritten bis zum siebten August 2015 beim perfekten Dinner teilnehme. Hier kommen die Komponenten meines Gerichts, zum Nachkochen, oder einfach nur zum Lesen. Immer wenn die Worte farbig unterlegt sind, dann kommt man durch anklicken auf das jeweilige Rezept. Aperitiv: à tête […]
Weiterlesen
Sommerküche für das ganze Jahr! Das Rezept schreibe ich bei 34 Grad Wärme, aber das könnt Ihr zu jeder Jahreszeit zubereiten, denn entweder ist es warm und alle werden das sofort als Sommerküche erkennen, oder Ihr holt Euch zu jeder anderen Jahreszeit den Sommer ins Haus, weil es so nach Urlaub im Süden schmeckt. Dagegen hat dann auch niemand etwas. […]
Weiterlesen
Mein erstes Brot mit Sauerteig. Backen ist wie alles andere auch einem stetigen Wandel unterworfen. Irgendwie geht es immer weiter und jetzt geht es für mich vom schnöden Weizenmehlteig mal in die Richtung Sauerteig, bis ich irgendwann keinen Bäcker mehr brauche. Zutaten: 500 Gramm Weizenmehl 405 300 Milliliter Wasser 1,5 Teelöffel Salz 1 Würfel Hefe (frisch) 75 Gramm Natursauerteig […]
Weiterlesen
Willkommen bei der Lösung des Dauerkonflikts, ob Kartoffelsalat mit Brühe, oder stattdessen sahnig serviert werden sollte. Mayonnaise aus dem Glas fällt bei mir sowieso aus, das ist bäh. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln frischer Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle 4 Tomaten 1 Glas Brühe gerne selbst gekocht 1 Topf saure Sahne Salz Pfeffer Petersilie Schnittlauch Essig Wir waren am Samstag zum […]
Weiterlesen
Pfifferling Dip, das ist auch wieder so eine eierlegende Wollmilchsau, mit der man alles machen kann. Ein paar Handgriffe und man kann aus der puren Pfifferlingsfarce einen leckeren Dip machen. Die Einsatzmöglichkeiten sind unbegrenzt, aber seht selbst. Zutaten: 400 Gramm Pfifferlinge 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle Salz Pfeffer Schnittlauch 200 Gramm Frischkäse Die Pfifferlinge habe ich am Samstag kurz vor Feierabend […]
Weiterlesen