Tomatensoße aus dem Slow Cooker, mit selbst gemachten Nudeln
Ich habe normalerweise nicht viel Lust auf technischen Schnickschnack und Dinge, die vorgeben einem die Arbeit abzunehmen. In diesem Fall finde ich das aber ganz praktisch, wenn man alles in einen Topf werfen und dann ein paar Stunden verschwinden kann, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass irgendwas anbrennt, oder über den Topfrand sprudelt. Ich habe das mit dem Herd auch einigermaßen im Griff, aber so ein Slowcooker ist noch einmal sicherer, als Kocherfahrung und Herdeinstellungen nach dem Prinzip Pi mal Daumen. Heute gibt es eine Tomatensoße und selbst gemachte Nudeln. Die Soße braucht Zeit, die Nudeln gehen in der Theorie schnell und sollen ohnehin niemals auf die Soße warten müssen.
Zutaten:
2 Kilo Tomaten
500 Gramm weiße Zwiebeln
1 Esslöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
5 Knoblauchzehen
1 Peperoni
2 Esslöffel Oregano
80 Milliliter Öl
500 Milliliter Wasser
Nudeln:
1 Kilo Mehl
380 Milliliter Wasser
1 Topf Nudelwasser
1 Esslöffel Salz
Grieß zum Arbeiten
Zum Servieren:
Geriebener Hartkäse
gehackte Petersilie, oder Basilikum
Zwiebeln abziehen
Knoblauch häuten
Tomaten von den Rispen befreien
Tomaten in den Topf geben
Knoblauch in den Topf geben
Peperoni
Zwiebeln zerkleinern
Zwiebeln kommen auch in den Topf
Salz und Chiliflocken
Salz
Chiliflocken
Rapsöl
Wasser
Oregano
Das sind schon alle Zutaten für die Soße
Ich habe den Slowcooker auf Stufe zwei eingestellt
Deckel auf den Topf legen
Nach einer Stunde
Nach zwei Stunden
Nach drei Stunden
Nach vier Stunden
Die Soße kann so weiter köcheln, wird aber noch mit dem Pürierstab püriert.
Mehl und Wasser in den Pastamaker geben, drei Minuten kneten lassen
Grieß in eine Schale geben, damit die Nudeln nicht verkleben
Dann kommen die Nudeln aus der Matrize
Rechtzeitig abschneiden
Im Grieß schütteln, damit sich die Nudeln leicht voneinander lösen lassen.
Nudelsoße ist fertig
Mit dem Esge Zauberstab, oder dem Pürierstab wird die Soße zerkleinert.
Schriiiiiiiiiiiiiiing
Erledigt
Der zweite Durchgang Nudeln ist immer der schwerste
Ich habe dazu noch ein paar Wörter mit Philips reden und Ihr erfahrt es als erstes.
Das sind die Bandnudeln
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin bis zum Wunschgargrad garen und dann durch ein Nudelsieb abkippen.
Und hier schon auf dem Teller
Selbst gemachte Bandnudeln, Tomatensoße, geriebener Hartkäse
Frisches Grün schadet nie. Petersilie, oder Basilikum, oder was gerade da ist.
Das ist eine tolle Kombination und damit hat man alle im Boot. Da meckert keiner und alle freuen sich über die Sinnlichkeit, die selbst gemachte Nudeln und eine würzige Tomatensoße gemeinsam verströmen können.
Noch besser, wenn es so einfach geht. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Hallo da draußen,
Ich hab hier einen Haufen Tomaten übrig und einen Slowcooker. Leider darf ich Zwiebeln und Knoblauch nicht essen und Chili nur in kleinen Mengen.
Wollte mal Ideen sammeln, wie ich Geschmack an die Soße bekommen kann 🤔
das schmeckt auch ohne knoblauch und zwiebeln, nur durch die reduktion. Was ist mit Rotwein? Auch verboten? Kräuter sind erlaubt? Dann würde ich Oregano, und / oder Basilikum nehmen.
Ach so, die Reduktion, na dann ist ja gut 😅
Rotwein wäre toll, hab ich aber nicht im Haus. Ich hätte frischen Salbei und Rosmarin, außerdem Thymian getrocknet. Lorbeerblatt, Nelke und Zimt hätte ich auch noch… und eine frische Rinderbrühe.
Das könnte doch interessant werden.
na klar, das geht alles. Meine Sippe stellt sich bei Rosmarin häufig an, aber die hast DU ja nicht bei Dir am Tisch.
@Vera:
Es könnte eventuell Zucker gut passen,
die Wintertomaten sind oft sauer.
Ich bevorzuge braunen Zucker.
Alles ausser Deinem Salbei passt sehr gut, finde ich.
Man / muss sich nur entscheiden,
welche Richtung es werden soll.
Salbei hat eine bittere Note,
wenn man das mag, alles gut.
Sonst würde ich den eher weglassen.
Genug Fett rein, oder auch Schmand /ähnliches.
Auch das macht die Sosse leckerer, runder.
Frohe Weihnachten,
ein Haifisch mit roter Mütze und weissem Bommel
(nein, nicht in die Sosse gefallen..)
PS für Jörg:
Was ist nun aus Philipps geworden?
Ich geb meine Nudelmaschine weg,
bin extrem unzufrieden.
Klebt, kann fast nichts, langsam.
Ich mach es wieder per Hand.
Dein Nudeln sehen trotzdem sehr lecker aus.
PS2: was machst zu Weihnachten?
Ich werde ausnahmsweise bekocht.
Sonst wäre es wieder eine 80°-Ente geworden..
Meine Frau hat die Maschine gerade in den Keller getragen, keine Ahnung wohin. Ich denke auch, dass sie es hier nicht schaffen wird zu überzeugen.
Ich habe Barbarieentenkeulen beim Handelhof für 7 Euro pro Kilo bekommen. Den Rest weiß ich noch nicht.
Meine Tomatensoße war großartig. Habe alles reingetan außer dem Salbei. Der kam zum Trost in eine Salbeibutter.
Eigentlich war die Soße nur als Resteverwertung gedacht, aber ich bin so begeistert, dass ich im Sommer Tomatenpflanzen haben möchte. Bin auch mal wieder überrascht, wie lecker es werden kann, auch wenn ich viele Würzmittel weglassen muss. Vielleicht wird es dadurch sogar besser, weil ich vieles, was stark und vordergründig würzt, nicht nehmen kann und quasi gezwungen bin, etwas raffinierter vorzugehen.
Ein Dank an Jörg und Haifisch und frohe Weihnachten!
Hallo Vera, ich versuche Dinge vor allem nach sich selbst schmecken zu lassen. Wenn aus Tomaten das Wasser raus ist, geht richtig die Post ab. Ich habe gestern gerade eine Tomatensoße gekocht, für die Kinderpizza zum Bestreichen. Fall morgen jemand Hunger auf Nudeln bekommt, ist auch noch mehr als genug da. Tomatenpflanzen hätte ich auch gerne, aber dieses Jahr, so wie schon letztes Jahr, sie die Planzen einfach nicht aus den Aussaatkästen rausgewachen und voll krüppelig geblieben. Ich hatte schon immer den braunen Daumen und kann Pflanzn ertrinken lassen, während sie vertrocknen.