Kochen für Doofe und Genießer
Liebe Freunde, ich habe mir Ende August eine ziemlich doofe Wunde am Bein zugefügt, die sich entzündet hat. Deswegen bin ich jetzt im Krankenhaus und werde gleich operiert und das wird mit einem Spezialverband behandelt, der an einer Maschine hängt und deswegen bin ich jetzt mindestens zehn Tage im Krankenhaus außer Gefecht gesetzt. Deswegen kann ich leider zu Hause auch […]
Weiterlesen
Wir hatten den ganzen Sommer immer volle Hütte und zehn Leute saßen hier schnell am Tisch. Hier kommt eine Beilage, oder je nach Dosis auch ein Hauptgericht. Leckerer Quark und Folienkartoffeln, die vorher nicht gekocht, sondern direkt in Folie gewickelt und im Ofen gegart wurden. Ich mache sowas immer gerne wieder anders, auch um Euch zu zeigen, dass eben alle […]
Weiterlesen
Mit Huhn und mexikanischer Anmutung, macht man bei meiner Familie nicht viel falsch. Ich hatte tagsüber immer wieder viel zu tun und war dann froh, dass sich das Essen von selbst im Slow Cooker gemacht hat und als ich dann zwischenzeitlich wieder Vorbereitungszeit hatte, habe ich mich um die Teigfladen gekümmert, die es für jeden noch attraktiver machen und einen […]
Weiterlesen
Djuvecreis, derbes Fleisch, Brat- oder Grillwurst, das schmeckt nach Urlaub und ist schon immer einer meiner persönlichen Favoriten. Öfter als einmal im Jahr mache ich das aber nicht, weil ich finde dass man dafür Abstände braucht, um sich wieder darüber und darauf freuen zu können. Das sollte keine Alltaglichkeit sein, die dann zur Beliebigkeit verkommt. Ich mache das immer ein […]
Weiterlesen
Ich habe ein Stück Kalbstafelspitz im MHD Verkauf beim Handelshof für € 5,99 pro Kilo bekommen. Tafelspitz ist traditionell ein Schmorgericht, aber in den letzten Jahren, sehe ich vermehrt auch den Versuch daraus Steaks aus der Pfanne, oder vom Grill zu machen. Weil das Fleisch ohnehin zart ist, ergibt das Sinn, wenn man es ordentlich pariert. Ich habe dem Gericht […]
Weiterlesen
Das ist eine meiner besten Beilagen des Jahres, mindestens. Beim Bananen Fred gab es 5 Kilo Spitzkohl und auch 5 Kilo Birnen für jeweils 5 Euro. Mir fehlte noch eine richtig ausgefallene Beilage, um Steaks aus Kalbstafelspitz zu begleiten. Scharf gebratener Spitzkohl schmeckt würzig und macht ein gutes Mundgefühl. Mit ausreichend Salz, ein bisschen Schärfe und fruchtiger Süße, sowie nussigem […]
Weiterlesen
Wie schnell geht bei Euch ein Kartoffelsalat, wenn Ihr bei Null anfangt? Kartoffeln schälen, Kartoffeln kochen, oder Pellkartoffeln, die erst gekocht und dann gepellt werden müssen, die irgendwie auch immer noch auskühlen müssen. Das ist immer die Wand, die sich vor einem auftürmt wenn Kartoffelsalatbedarf besteht. Ich mache den Blog jetzt über zehn Jahre und meine Anfänge waren gefühlte zwei […]
Weiterlesen
Es ist wirklich nicht einfach für mich zu sagen, welches mein Lieblingsgericht ist. Ich bin deswegen dazu übergegangen zu sagen, der Teller der gerade vor mir steht. Ich gebe immer alles und versuche jeden Tag besser zu kochen als gestern. Rind mag ich so gerne wie Schwein, oder Geflügel, Nudeln so gerne wie Pizza, ich mag jeden Salat und jedes […]
Weiterlesen
Kachelfleisch ist ein besonderer Zuschnitt aus der Schweinekeule. Die wenigsten Leute kennen dieses spezielle Stück und fragen erstmal was denn wohl Kachelfleisch wäre? Das Kachelfleisch ist zart wie ein Filet und durch das Durchwachsene, geschmacklich in der Nähe vom Schweinenacken. Ich habe darüber immer nur mal bei Grillern gelesen und als ich das nun beim Handelshof im MHD Verkauf bekommen […]
Weiterlesen
Zu 93,5 % bekommt man in Kochgruppen Tiefkühlbohnen präsentiert, Saison hin, Saison her. Die Schmecken gefroren immer ein bisschen wie Kleintierheu, was sie mit gefrorenem Spinat gemein haben. Das ist auch der Grund, warum mich mangelnder Biss und fehlender Wohlgeschmack die meiste Zeit meines Lebens davon abgehalten haben, Bohnen zu essen. Wie immer macht das frische Gemüse das Rennen, gegen […]
Weiterlesen