Kochen für Doofe und Genießer
Herzlich WIllkommen zu einem der schönsten Veggieburger, denen ich bislang beiwohnen durfte. Meine Margarete will ja kein Fleisch mehr essen und deswegen bleibt mir immer die ehrenvolle Extraaufgabe, zum fleischigen Burger immer noch eine vegetarische Variante zu kochen. Ist zwar mehr Aufwand, aber dann habe ich auch schon wieder ein Rezept mehr für Euch zum Schreiben und dümmer wird davon […]
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Was für ein tolles Sommerwetter! Deswegen sollte das Essen auch ein bisschen besser zum Wetter passen, als Eisbein und Sauerkraut bei 35 Grad. Hier in Cuxhaven sind es eher 25 Grad, aber immer mit einem angenehmen Hauch Wind. Mir gefällt es jedenfalls. Beim Bananen Fred war ich letzte Woche zu spät und es gab kaum noch etwas außer eine echt […]
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Lahmacun werden irrtümlicherweise häufig auch als türkische Pizza verballhornt. Die sind überhaupt keine Pizza und außer dass da Mehl und Hefe drin sind, gibt es zu einer Pizza keine Gemeinsamkeiten. Lahmacun sind total eigenständig, den Namen darf man sich merken und die schmecken vegetarisch, oder mit Fleisch. Hier ist die Version mit einer wahnsinnig leckeren RInderhüfte und jeder Menge Salat […]
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Was mit Zitronen geht, kann man auch mit Limetten machen. Da wird es nur noch feiner, als wenn man Zitrone verwenden würde. Ich hatte zwei Kisten Limetten vom Bananen Fred auf dem Wochenmarkt gekauft. Dann war ich fünf Tage in Berlin und dann muss man damit auch schnell etwas anstellen. Die Limetten sind Bio mit essbarer Schale. Salzlimettenpaste verwendet man […]
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Ich weiß nicht wie es bei Euch so ist, aber meistens esse ich Burger mit Rindfleisch. Natürlich habe ich auch schon welche aus Schwein, Huhn, Pute, Ente, oder mit vegetarischen Patties gegessen, aber am Ende lande ich immer wieder beim Rind. Hier gibt es die Fleischauflage nicht gehackt, sondern in Scheiben geschnitten, das macht noch mehr Mundgefühl. Im Gegenzug muss […]
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Das ist ein schneller Spitzkohlsalat, der einfach nur frisch und spritzig und knackig sein muss. Deswegen ist der ganz geradeaus gewürzt und ohne Umwege zubereitet. Also keine anderen Komponenten wie Paprika, oder Früchte, die ich darin sonst gerne mag. Hier geht es nur um die oben genannten Grundeigenschaften, weil ich das als Salatunterlage für einen Burger benutzt habe. Da soll […]
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Mayonnaise ist so eine tolle und wandlungsfähige Soßenbegleitung, die ein ganzes Gericht tragen kann und immer wieder anders schmeckt und noch ganz andere Nuancen hervorzaubert. Mayonnaise kann auch Saison, oder Geschichten erzählen. Das kann sie aber nur, wenn man die selbst herstellt und nicht das immer gleiche Trauerspiel aus der Tube und dem Glas, auf dem Spielplan steht, garniert von […]
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Ich nenne den Wurstsalat bewusst nicht bayrischen Wurstsalat, weil dann wieder irgendein Seppl daherkommt und mir ein Gesetz von 1756 verkündet, dass mein Senf verkehrt ist und dass man den nur vor morgens um 10 und nachmittags ab 16,45 Uhr essen darf, an ungeraden Wochentagen ohne R und nur wenn Merkur im vierten Haus steht. ich muss mich damit auch […]
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Die Zeiten in denen man Rinderbeinscheiben für fünf Euro pro Kilo bekommen konnte sind leider seit längerer Zeit vorbei. Deswegen war ich froh, als ich welche im MHD Verkauf beim Handelshof für 4,49 plus MwSt pro Kilo bekommen konnte. Das ist ganz tolles Fleisch, das man über Stunden schmoren muss und aus dem man dann ganz warme Gerichte für die […]
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Da waren die Augen mal wieder größer als der Appetit. Ich habe Kikerikiburger gemacht und am Ende war es mehr mariniertes Fleisch, als die Heilemannbande an einem Abend essen konnte. Deswegen habe ich dann am Folgetag das Fleisch sinnvoll verwertet und es fühlte sich wie neu an. Das finde ich immer sehr wichtig, dass es sich wie extra dafür gemacht […]
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