Kochen für Doofe und Genießer
Ich habe fünf Wochen im Krankenhaus gelegen und da war das Essen viel besser, als ich das immer in Onlineforen sehe und die haben die Kombidämpfer von Rational, bei deren Vorführung ich im April schon mal war. Das Krankenhaus in Otterndorf hat auch nur neunzig Betten, da ist es mit mehr Liebe, als bei 1000 Tagesessen und mehr, aber am […]
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Habe ich Euch schon erzählt, wieso man immer Tiefkühlgemüse verarbeiten muss? Die auswendigste Schimpansenantwort, ist immer die Mär von mehr Vitaminen im Gemüse, wenn man das gleich neben dem Feld schockfrostet. Solche Lebensweisheiten lese ich immer nur von Kandidatinnen die niemals irgendwas frisch vor- und zubereiten würden und die tollsten Räuberpistolen verbreiten, warum das so sein muss. Argument Nummer eins, […]
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Hasselbackkartoffeln heißen so, weil sie im Restaurant Hasselbakken in erfunden wurden. Das hat wider erwarten nichts mit dem englischen Sprachraum zu tun, sonder das Restaurant ist in Schweden. Ich habe sie sehr pur serviert, aber da ist eine Menge Platz für alternative Würzungen und Begleitungen. Hasselbackkartoffeln können bei entsprechender Begleitung auch schnell ein Hauptgericht werden. Ich mag sie, weil man […]
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Alle haben sie soooooo viel zu tun, dass sie sich immer dieses laffe Tiefkühlgemüse kaufen mussen. Wenn eine Mutter, die logischerweise Kind(er) hat, auch noch arbeiten geht, ist es ganz vorbei. Die hat dann nur noch die Wahl zwischen Tiefkühlgemüse und Dinonuggets, oder Kindeswohlgefährung, weil sie kein Dauerauge auf die Brut werfen kann und anschließend, wird sie durch pure Überlastung […]
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Ich bin wieder aus dem Krankenhaus zurück und mein erster Weg führte mich zum Arzt für Termine. Danach bin ich direkt zum Handeshof gefahren und habe die Bestände zusammen mit Emma aufgefüllt, die ein bisschen Ahnung hatte, was noch da war und was nicht. Den Spinat hatte meine Ehefrau beim Bananen Fred mitgenommen. Ich habe im Krankenhaus nicht schlecht gegessen, aber mir fehlte ein bisschen Gewürz und vor allem bekommt man da nur Tiefkühl und Dosengemüse. Ich habe das genossen hier zuhause wieder mal richtig Gas zu geben beim Geschmack und vor allem frisches Gemüse zu bekommen. Das ist so ein Stück Lebensqualität, dass man nur kennt, wenn man es weiß.
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Dieses Huhn ist so zubereitet, wie man es auch mit einem Stück Rind, dem bekannten Boeuf bourguignon machen würde. Der Vorteil beim Huhn ist der im Vergleich zum Rind geringere Preis und die schnellere Zubereitung, weil Huhn kürzere Fleischfasern hat und generell weicher ist. Das ist ein richtiges Wohlfühlessen für die kältere Jahreszeit und auch für die Woche geeignet, weil […]
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Das liebe ich am Kochen, dass man die gleichen Zutaten ganz anders verwenden kann. Vom geschmorten Paprikagemüse, ist es ein viel kürzerer Weg zum Paprikasalat und der bekommt seine Klasse durch die geschmorten Tomaten und den Balsamicoessig. Deswegen wird kochen auch nie langweilig und ist jeden Tag anders spannend, egal was voll berufstätige Kochnieten darüber sagen, warum sie jetzt schon […]
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Mein absoluter Gemüsefavorit sind Spitzpaprika. Da mag ich vom Biss über den Geschmack alles und die können jede Farbe haben, das ist mir egal. Deswegen kauf ich Spitzpaprika auch immer gleich in fünf Kilo Kisten beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt und bis zur nächsten Woche sind die dann auch schon wieder verbraucht. Gesund sind Paprika sowieso, dann die können […]
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Das ist eines meiner Lieblingsrezepte mit guter Butter, aber bei mir schleichen sich ja immer wieder Veganer ein, die dann auch keine Butter im Essen haben wollen. Dieses Gericht kann man natürlich auch mit ordinären Raps-, oder noch besser nussigem Rapskernöl zubereiten und erzielt dann immer noch dieses wohlige Mundgefühl, bekommt diesen konzentrierten Spitzkohlgeschmack, entdeckt darin viel mehr Aromen, als […]
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Heute Mittag gab es im Krankenhaus Schnitzel Wiener Art, garantiert nicht selbst paniert, sondern aus der Kühlung und eine Tetrapachollandaise, sowie Bratkartoffeln. Wenn man seit genau vier Wochen im Krankenhaus ist, dann sind sowas echte kulinarische Highlights. Die Küche ist hier im Haus und die arbeiten mit den Rationalgeräten, mit denen man große Mengen in wirklich guter Qualität kochen kann. […]
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