Monat: September 2021

Davor hatte ich lange Respekt und total falsche Vorstellungen, wie man den Teig für Bagels macht und auch wie man die Form erzeugt. Ich habe auf dem Weg zu diesem Beitrag ein Rezept total verkackt. Der Teig war so trocken, wie die Wüste Gobi. Das hatte ich aus der Zeitung “Meine Familie und ich”, die ich bei meiner Mutter aus […]

Ein frischer Salat gehört zu jedem guten Essen. Bei uns ist das immer am Abend, weil mittags die Familie bei der Arbeit, oder in der Schule ist, wenn ich von zuhause arbeite. Ich versuche das immer wieder anders zu machen und letztens bin in einer französischen Gruppe in einen Disput über Vinaigrette geraten. Das ist eine klassische Salatsoße, die Ihren […]

Ich lese immer, immer, immer wieder diesen dummen Kommentar, dass die einfachen Dinge immer die besten sind. Ich lese das aber immer nur von Leuten unter Currrywurst, Grießbrei, Dosenravioli etc, die nie wirklich irgendwas Gescheites kochen, weil sie gar nicht wissen, wie das geht. Es ist wie bei abstrakter Kunst. Wenn man nicht bildhaft malen kann, dann kann man auch […]

Bisher hatte ich nie wirklich gute Ideen mit Reis vom Vortag, die bei meiner Familie auf Gegenliebe gestoßen wären. Das war echt nicht einfach, den mit kochendem Wasser wieder auf Temperatur zu bringen, ohne dass der aufgewärmt schmeckt und als Bratreis wollte da auch nie jemand richtig ran. Deswegen habe ich etwas Neues ausprobiert und Reispuffer aus Reis von Vortag […]

Ab wann ist ein Salat ein Klassiker? Ich kenne diesen Salat seit meiner Kindheit und weiß natürlich nicht, wie lange es den ansonsten schon gibt, aber wenn ich mir die Zutaten anschaue, würde ich auf die sechziger Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts tippen. Wenn man in Norddeutschland irgendwo im Restaurant zu einer Festivität geladen ist, dann kommt irgendwann dieser Salat an […]

Meine Frau will gerade wieder kein Fleisch essen, also habe ich zu dem ganzen dies nicht und das nicht der Kinder, jetzt auch noch irgendwas vollwertig Vegetarisches im Angebot. Ist für mich nicht weiter schlimm, weil ich einfach nur gerne lecker esse und das hat nichts damit zu tun, ob da Fleisch drin ist, oder nicht. Risotto schmeckt echt toll, […]

Beim Einkaufen habe ich am Samstag wieder Federweißen gesehen. Den gibt es bestimmt schon wieder irgendwie seit dem 15. August, aber bislang gab es keine Verwendung. ich habe diese Woche aber auch schon Gemüsezwiebeln gekauft, weil es 1,5 Kilo für einen Euro gab. Beim Mix Markt habe ich Smetana mit 18% Fett gesehen und mitgenommen. Damit war schon das Grundgerüst […]

Beim Preisgewitter gab es Pollo fino mit Haltungsform drei. Kostet normal pro Kilo bei 15 Euro. Ich habe zwei Kilo für 12 Euro bekommen. Pollo fino ist ein entbeinter Hähnchenschenkel, also die Haut ist dran und der Knochen ist raus. Das ist ganz feines Fleisch, das sehr zart wird und teuer gehandelt wird, sobald es jemand Pollo fino und nicht […]

Cole slaw ist eine typische Südstaatenbeilage zu Hühnergerichten, oder zu Hamburgern. Wir hatten am Wochenende Kindergeburtstag und einmal im Jahre mache ich dann einen neuen Cole slaw für meinen Blog. Ich habe welche mit saurer Sahne, welche mit Mayonnaise, welche mit Joghurt, welche mit Rot, welche mit Weißkraut, welche mit Spitzkohl. Es lohnt sich also zu stöbern, was seit 2014 […]

Salat gehört zu jedem guten Essen dazu. Das bringt Vitamine und ist frisch und macht den Geist wach. Außerdem sättigt Salat gesund und man hat im Magen weniger Platz für andere ungesunde Dinge. Hier habe ich einen besonders leckeren Gurkensalat, aus dem das Wasser rausgeknetet wird. Dadurch sind die Gurken besonders knackig und außergewöhnlich rund schmeckt der Gurkensalat durch Smetana, […]