Autor: Joerg

Nicht so viel Fleisch hört man ständig mit vier weiblichen Personen im Haushalt. Satt werden wollen sie trotzdem, also bediene ich mich an dem was die kalte Jahreszeit hergibt, z.B. frischem Spinat und mache aus Kartoffeln ein paar nahrhafte Klöße, begleitet von einer fruchtigen Tomatensoße, geschmolzener Butter und geriebenem Hartkäse. Die vertragen zu Not auch ein Steak neben sich, falls […]

Zur Soße und zur Namensgebung habe ich alles beim Soßenrezept gesagt, deswegen können wir uns jetzt hier auf das Schnitzel konzentrieren. Hier kommt alles zusammen was richtig gut schmeckt. Paniertes Kalbsschnitzel, eine leckere Soße, richtig kartoffeliges Püree, oder wahlweise Reis. Für mich ist das immer ein Wohlfühlessen und ein kulinarischer Feiertag. Zutaten: 1,2 Kilo Kalbsrücken1/2 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken1 tiefer […]

Schönen Gruß an die woke Sprachpolizei. Zigeunersoße soll man jetzt ja im vorauseilenden Gehorsam nicht mehr sagen, obwohl die Menschen die es betreffen könnte, daran nicht einmal Interesse haben. An sowas arbeiten sich nur Geisteswissenschaftler*innen ab, die glauben die Sprach- und Deutungshoheit über irgendwas zu haben und wie es für irgendwen sein könnte, ohne dass es sie selbst betrifft. Ich […]

Vitamine sind das ganze Jahr wichtig. Im Winter ist es noch schwieriger den Bedarf zu decken, weil viele Gemüse die man gerne im Sommer isst, dann einfach teuer sind. Auf der anderen Seite habe ich in der Erntezeit auch zum Beispiel den Chinakohl benutzt, um Sauerkraut darauf zu fermentieren und das dann in Gläsern einzukochen, weil ich dem Frieden nicht […]

Ich habe das jetzt häufiger von Burgerliebhabern gelesen, dass sie gerne Kartoffelbuns mögen, also ein Burgerbrötchen in dem ein Kartoffelanteil enthalten ist. Ich habe das noch nie wissentlich gegessen, aber das hat mein Interesse geweckt. Den Kartoffelanteil habe ich mit Kartoffelpüree abgedeckt. Ich hatte noch welches vom Vortag übrig und man könnte das tatsächlich gleich in ein Gericht vom Vortag […]

Bei Metro gab es am Samstag kurz vor Feierabend wieder ein Kilo französisisches Maishuhn mit 50 % Rabatt. Dann kostet es weniger als irgendwelche Wiesendoof Hühnerteile im Supermarkt. Natürlich nehme ich sowas gerne mit, weil die Fleischqualität einfach schön zart ist und man deutlich merkt, dass es eine bessere Haltungsform ist. In Backteig ausgebacken hatten wir ewig nicht zu essen, […]

Spontan sollte es gebackenes Huhn im Backteig geben, also empfand ich eine süßsauer Soße passend. Sowas dauert ungefähr eine halbe Stunde und ich hatte alle Zutaten da. Das passt auch zu anderen frittierten Gerichten und ist im Kühlschrank bestimmt 4 Wochen haltbar. Man kann auch anderes Obst nehmen, wichtig ist dieses Zusammenspiel von Süße und Säure Zutaten: 4 Kaki50 Milliliter […]

Ich habe ein paar orange Habanero und Lemon Drop geschenkt bekommen. Well ich wieder frische Srirachasoße brauchte, kamen die mir gerade recht. Ich hatte schon 250 Gramm normale rote Peperoni gekauft, wie ich die sonst nehmen würde, aber diese viel schärferen Sorten, nehme ich sowieso noch viel lieber. Zutaten: 200 Gramm Lemon drop200 Gramm orange Habanero250 Gramm rote Peperoni100 Gramm […]

Das Schnitzel à la Meyer zeigt durch den Namen schon an, dass es mit einem Spiegelei bedeckt wird. Man nennt es auch Hamburger Schnitzel, oder falls noch irgendwas fischiges dabei ist, mutiert es oft zum holsteiner Schnitzel. Im Gegensatz zum Wiener Schnitzel ist es nicht wichtig, ob Kalb, Schwein, oder Geflügel als Schnitzelgrundlage dienen. Da geht es vor allem um […]