Autor: Joerg

Inspiriert durch die geilen Burger mit Bratwurstbrätpattie von Stevan Paul, haben alle noch mehr Lust auf Hamburger bekommen. Ich hatte statt 12 Buns auch gleich 24 gebacken, da waren also noch genug zur weiteren Verwertung zu einem späteren Zeitpunkt. Die habe ich dann aber normal mit Rinderhack gemacht. Ich bin immer auf der Suche nach Dingen die man besser machen […]

Das ist ein Burger aus Steven Pauls neuem Buch “einfach Urlaub”, mit Ferienküche bei häufig reduzierter Küchenausstattung im Campingbus, oder in der Ferienwohnung. Ich habe es wie immer ein bisschen aufgeblasen und da wo andere Fertigprodukte verwenden, verwende ich selbst gemachte Komponenten. Bei mir ist halt immer Urlaub (gefühlt). Besonders zu erwähnen ist das Pattie aus roher Bratwurstmasse. Das ist […]

Wie viele gute Soßen geht es mit einer “selbst gemachten” Mayonnaise los. Andere nicht so gute Soßen, fangen halt nur mit Mayonnaise an und sind nie besser, als die schlechteste verwendete (gekaufte) Zutat. Hier kommt auch noch eine selbst gekochte Konfitüre und ein selbst gemachter Senf hinzu. Stevan Paul hat ein neues Kochbuch veröffentlicht. Das heißt einfach Urlaub, mit vielen […]

Ich muss immer wieder Soßen auf Mayonnaisebasis zeigen, oder häufig brauche ich auch nur eine Mayonnaise zu Pommes frites, Spargelrollen, Sandwich usw. Deswegen hier ein Referenzbeitrag für Mayonnaise. Die geht immer gleich. Natürlich kann man sich auch einen Wolf mit Eigelb rühren und immer in Gefahr laufen, dass einem die Mayonnaise mittendrin einbricht, weil man das Öl zu schnell einfließen […]

Stevan Paul hat ein neues Buch veröffentlicht. Es heißt “einfach Urlaub” mit vielen sommerlichen Rezepten, die nach Sommer schmecken und auch in der Einfachheit eines Campingmobils, oder einer minderausgestatteten Ferienwohnung gelingen. Dann klappt es zuhause sowieso. Natürlich ist dieses Buch, wie alles von Stevan Paul sehr zu empfehlen. Gerade auch für Menschen mit zwei linken Kochlöffeln. Mit einem neuen Bunrezept […]

Das ist ein Wunschessen von Prinzessin Schnekerliese. Knuspriges Huhn auf sättigenden Waffeln, mit spritzig-würzigen Applikationen aus dem Asienbaukasten. Das ist allerdings ein typisches Südstaatengericht. Der Rest meiner Familie schaut bei der Kombination noch etwas kariert aus der Wäsche, aber die Akzeptanz steigt. Zutaten: 1 Kilo Hähnchenbrust400 Gramm Mehl1 Teelöffel Salz1 Prise Zimt1 Prise Chiliflocken1 Esslöffel Oregano5 Eier700 Milliliter Rapsöl Begleitung:Scharfer […]

Prinzessin Schnekerliese kam mal wieder mit der Idee Chicken and Waffles zu essen. Also musste ich mir wieder eine neue Waffel dazu ausdenken. Ich bleibe ja nicht gerne stehen und biete gerne immer weiterentwickelte Rezepte an. Wenn man mit den Waffeln krosses Hähnchen begleitet, dann müssen die zu pikant so gut passen, wie sie auch Süße mitbringen, oder vertragen sollen. […]

Ich habe für meinen Dönermann in Cuxhaven ein paar Brühen zur Auswahl gekocht, um ihm zu zeigen was ich Euch schon seit Jahren sage, dass die Brühe sich nebenbei und von alleine macht, wenn die Zutaten erstmal im Topf sind. Der hat nämlich auch keine Lust mehr auf Brühwürfel, aber Brüheherstellung ist keine Kernkompetenz von Dönermännern. Deswegen ist es meine […]

Ich habe für meinen Dönermann in Cuxhaven ein paar Brühen zur Auswahl gekocht, um ihm zu zeigen was ich Euch schon seit Jahren sage, dass die Brühe sich nebenbei und von alleine macht, wenn die Zutaten erstmal im Topf sind. Der hat nämlich auch keine Lust mehr auf Brühwürfel, aber Brüheherstellung ist keine Kernkompetenz von Dönermännern. Deswegen ist es meine […]

Keine große Küche, aber immer wieder eine schöne Beilage von Montag bis Sonntag. Gerade auch im Winter gibt es frisches saisonales Gemüse. Ich kaufe das auch nur, wenn mir die Preise gefallen. Den Blumenkohl habe ich für € 1,49 gekauft und die Romanescos gab es für Stück einen Euro. Ich zeige das nur als Mahnmal des unbekannten Tiefkühlgemüsebenutzers, die immer […]