Autor: Joerg

Jedes Mal wenn ich mit meinen Kindern im Schlepp einkaufen gehe, nerven die am Kühlregal rum, dass sie einen Smoothie kaufen möchten. Ich weiß gerade nicht, wo die preislich liegen, aber früher waren die so zwischen 90 Cent und einem Euro, dann werden sie jetzt wie alles andere höchstwahrscheinlich bei € 1,40 oder € 1,50 liegen. Das ist mir so […]

Rippen sind ein absolutes Favoritenessen bei meinen Kindern. Aus dem Ofen sind sie toll, aber mein Backofen hat die besten Zeiten hinter sich. Die Temperatur stimmt nicht mehr, die Umluft ist ausgefallen und ich habe keinen Bock darauf, irgendwas so unkontrolliert zu garen. Deswegen habe ich die Rippen dieses Mal im Bräter auf dem Herd geschmort. Besonderen Wert legen die […]

Mein Backofen macht es nicht mehr so richtig. Vor vier Wochen bin ich dem beim Pizzabacken drauf gekommen, dass die Umluftfunktion nicht mehr geht, nur noch Ober- und Unterhitze. Ich hatte den Ofen jetzt vier Jahre und für 90 Euro gebraucht gekauft, weil der Ofen der zur Wohnung gehörte, mitten in der Nacht beim Brühe vakuumieren in 1000 Teile zersprungen […]

Ich habe erzählt, dass meine Lieblingsquelle “Preisgewitter” letztes Jahr im Juni geschlossen wurde? Das Grundstück wurde verkauft und statt des ehemaligen Ost Kaufhalle werden sie da jetzt Wohnungen bauen und weiterhin die Infrastruktur vernachlässigen. Nach einem halben Jahr Pause, ist das Preisgewitter dann 11 km weiter in Friedrichshagen wieder aufgetaucht und heißt jetzt Sparfood, Dort bin ich nun erstmalig mit […]

Senf herzustellen ist total einfach. Das weiß nur keiner, deswegen macht den auch niemand selbst. Ich hätte auch immer gedacht, dass es ganz schwer sein müsste, weil sonst würden ja nicht alle welchen kaufen. Ganz ehrlich, Senf zu machen ist eines der einfachsten Unterfangen in der Küche von allen, die Euch im Laufe des Küchenlebens begegnen werden. Hier nehme ich […]

Wenn man sich mit Quitten erst einmal angefreundet hat, dann empfindet man schon Glücksgefühle, wenn man nur welche im Laden sieht. Ich hatte Glück, denn die lagen mit zwei Äpfeln und einer roten Paprika im Gemüserestposten für komplett 99 Cent für alles und da habe ich vor meinem inneren Auge schon so eine leckere Quittenkonfitüre zu Käse, oder auch auf […]

Chili mache ich anders, also nenne ich es Gauchopfanne. Der Begriff ist in meiner Rezeptliste noch frei und wir befinden uns beilagentechnisch zwischen Mittel- und Südamerika. Was bisher geschah. Mein demnächst Exschornsteinfeger hat mich auf Maisteigfladen hingewiesen. Nachdem ich das Rezept ergoogled hatte, bin ich über die Hogaosoße gestolpert und nachdem mir klar war, dass das alles für sich lecker […]

Hier kommt etwas aus der Rubrik nur die Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen wissen. Ich bin in der Küche Mittel- und Südamerikas nicht zuhause und deswegen wusste ich auch nicht, ob mein Maismehl gekochtes Maismehl ist, oder einfach nur gemahlenes. Darüber musste ich mir vorher noch nie Gedanken machen. Bei dem Rezept aus diesem Internet (Neuland) stand […]

Ich versuche Euch nicht so ins kalte Wasser zu werfen, wenn ich meine Rezepte schreibe. Ich hatte selbst vorher noch nie irgendwas von Hogaosoße gehört. Die gibt es von Mexiko bis nach Brasilien und sie ähnelt dem spanischen Sofrito, das man nicht mit dem italienischen Soffrito verwechseln sollte. Sofrito ist eine Soße aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch und wie immer […]