Kochen für Doofe und Genießer
Ich musste auch lange überlegen, wie das Schnitzel am Ende sein soll. Kalt, oder warm? Heiß natürlich, aber die Basis ist ein kalter Braten, um daraus ein knuspriges Schnitzel mit einem tollen Salat zu machen. Das Rezept ist eigentlich ein “schneller Teller” aus der Zeitschrift “Effilee“. Für mich ist es noch schnell, wenn ich eine Stunde am Herd stehe, dann […]
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Ich habe mittlerweile schon jede pulled Porkgeschichten gelesen. Hier kommt mal eine, die ich noch nicht kannte und wenn ich sie dafür selbst schreiben musste. Ich habe vorher aus drei Kilo Schweinebauch eine Brühe gekocht und das Fleisch habe ich dann auf zwei Tage verteilt, jeweils als pulled Pork zubereitet. Deswegen habe ich eine Menge Beilagen für Euch im Programm. […]
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Das ist jetzt ein wenig harte Kost für den Mainstreamkonsumenten und eine gute Gelegenheit für alle Trichinenphobiker ein Referat darüber zu halten, wieso man Schweinefleisch nur komplett totgebraten konsumieren sollte. In den letzten Jahren hat es sich trotzdem immer mehr durchgesetzt, auch beim Schweinefilet nur bis zur Stufe medium zu garen, weil es dann noch zarter ist. Zutaten: 1 Kilo […]
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Das ist ein richtiger Feiertag für Fleischesser. Schnitzel aus der Oberschale vom Aktivstallschwein. Das sind Schweine, die nicht den ganzen Tag auf der Stelle liegen müssen, sondern sich frei in einem großen Stall bewegen können. Das merkt man dem Fleisch auch an, denn es ist deutlich zarter, als konventionelles Fleisch, hat mehr Muskeln und man wird davon schneller satt, weil […]
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Das ist so lecker, wie es schnell geht. Eigentlich wollte ich gleich nach meiner Ankunft von der Arbeit mit meinen beiden “älteren” Töchtern laufen gehen. Da hatten wir aber die Rechnung ohne die Mutti gemacht. Die saß da nämlich mit knurrenden Magen und hat gesagt, nee bevor Ihr laufen geht, will ich etwas zu essen haben. Macht ja nichts… Zutaten: […]
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Einfaches Essen für die Woche und das kleine Budget. Schweinebauch mit Honig, sowie Limettenkartoffeln mit Kräuterquark. Da meckern auch die Kinder nicht rum. Zutaten: 1,5 Kilo Schweinebauch ohne Knochen Salz Pfeffer oder Chiliflocken 2 Esslöffel Honig Limettenkartoffeln (anklicken) Kräuterquark (anklicken) Das “schlimmste” am Schweinebauch ist ja das Fett. Da habe ich mit meinen Kindern aber die Sprachregelung gefunden, dass das […]
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Ich liege bei meinen kulinarischen Erfahrungen oft irgendwo zwischen Banause und Chauvinist. Früher hätte ich am liebsten den ganzen Tag nur Filet gegessen, aber seit mein Leben kein Ponyhof mehr ist, darf das Essen auch gerne eine Spur deftiger sein. Deswegen habe ich mir hier einen Hackbraten á la Puszta ausgedacht. Zutaten für 4 Personen: 1 Kilo Schweinehack (oder halb […]
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Hier wird es gerade ernst, denn die zweite Tochter kommt in die Schule. Heute war Zuckertütenfest und dann bringen alle Eltern, deren Kinder im Herbst zur Schule kommen, Kuchen, Salate und Frikadellen mit. Zutaten: 2 Kilo Schweinehack 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Handvoll getrocknete Tomaten 1 Bund Petersilie 1 Schuss Olivenöl 1 Tube Tomatenmark 200 Milliliter Paniermehl 3 Eier Salz […]
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Ich stelle im Moment extrem an mir fest, dass ich nach der Arbeit platt wie eine Flunder bin und je länger meine Saison dauert, desto schlimmer wird es. Deswegen muss es trotzdem etwas zu essen geben und ich mache da auch keine Abstriche bei frisch zubereitet, aber versuche einfach nur den Herd für mich arbeiten zu lassen, ohne dass ich […]
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Hier gibt es Spareribs in zwei verschiedenen Zubereitungsvarianten. Für die Kinder waren sie im Bräter im Backofen und für die Elternvariante, habe ich sie in Backpapier im Ofen gegart. Bilder von beiden Versionen findet Ihr hier im Beitrag. Zutaten für 4 Personen: 3 Kilo Schälrippen vom Schwein 3 Esslöffel Biersenf (anklicken) 3 Esslöffel Honig 1 Schuss Pflanzenöl Salz Pfeffer Zucker […]
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