Kochen für Doofe und Genießer
Das Duke of Berkshire Schwein zeichnet sich dadurch aus, dass es deutlich fetter ist, als so ein Turbohybridmastschwein, Der Vorteil liegt auf der Hand. Mehr Fett gleich mehr Geschmack, deutlich saftiger bei der Zubereitung und am Ende viel leckerer auf dem Teller. Hier hat selbst der Schweinerücken noch einen Fettrand und im Gegensatz zu den ganzen Fettphobikern freue ich mich, […]
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Das ist ein Gericht das es bei uns am Samstag zum Abendessen gab. Ich habe vieles frisch gekocht und bei den Nudeln vom Vortag, eine frische Tomatensoße gekocht. Die Pilze habe ich vom Tag der offenen Tür beim Fruchthaus Hulsberg mitgebracht und das Fleisch ist Oberschale aus dem Handelshof, die ich in geröstetem Maismehl paniert habe. Zusätzlich gibt es noch […]
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Fleisch ist bei uns auf dem Tisch irgendwie kein richtiger Hauptdarsteller mehr. Da gibt es immer viel Gemüse und Nudeln und Reis und Kartoffeln und ich mache dazu dann immer noch ein Stück Fleisch, für die Leute am Tisch die Fleisch mögen und dann natürlich für mich selbst, weil ich auf vieles verzichte, von dem die anderen am Tisch sich […]
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Originale Hamburger wurden gar nicht in staubigen Milchbrötchen serviert, sondern auf Toastscheiben. Wir hatten Besuch aus Berlin und dann versuche ich es noch netter zu machen, als es ohnehin schon immer bei uns ist. Unsere ehemalige Nachbarin war mit ihrem Sohn ein paar Tage bei uns in Cuxhaven, dann gibt es auch in der Woche ein bisschen mehr Aufwand, als […]
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Ich heiße Euch zu einem meiner leckersten Gerichte der letzten Wochen und Monate Willkommen. Hier gibt es Sommerküche auf Gedeih und Verderb, bis der Herbst kommt. Beim Handelshof gab es ein schönes Stück Rücken vom Duke of Berkshire Schwein, statt 23 Euro für € 2,99 pro Kilo im MHD Verkauf. Die Nektarinen kaufen ich immer als ganze Steige beim Bananen […]
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Jeder der hier mitliest weiß, dass ich gerne Paprika esse. Deswegen gibt es auch welche in meiner losen Reihe über Sommeressen. Die Ausgangslage war ein Kilo gemischtes und gesalzenes Hack von Handelshof und mein wöchentlicher Gemüseeinkauf beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt. Ich habe daraus vier unterschiedliche Sommergerichte gekocht. Hier geht es um leckere Spitzpaprika aus dem Ofen. Grundrezept: 1 […]
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Wenn schon mal Sommer ist, dann soll man das auch auf dem Teller merken. Die reichhaltige Gemüseauswahl in der warmen Jahreszeit gibt einem viele Optionen und oft ist es die Zubereitung, oder es sind die Beilagen, die einem beim Essen verraten wie draußen das Wetter, bzw die Jahreszeit ist. Hier gab es ein Kilo gesalzenes, gemischtes Hackfleisch im MHD Verkauf […]
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Making Schmorgerichte great again und macht sie nicht so krachledern mit Knödeln und Dosenkraut in rot und weiß, wenn Sommer ist. Keiner hatte hier Bock auf panierte Schnitzel und das Fleisch hatte ich noch im Frost. Da brauche ich aber aktuell Platz für Eis und deswegen löse ich gerade meine Fleischbestände auf. Sommerlicher als Caprese ist ja nur noch Nacktbaden, […]
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Ich liebe die deutsche Sprache, aber manchmal ist es so anstrengend sich diesen holperig woken Geisteswissenschaftlerinnenscheiß anzuhören, bei dem sich dann wieder keiner benachteiligt und alle angesprochen fühlen sollen. Hier ereilte es die helle Balkansoße, die nur aus gelben Paprikaschot*innen hergestellt wurde, damit sie weiß gelesen werden kann, was nicht mehr bedeutet als dass es auch sein könnte, dass die […]
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Wenn ich irgendwas nicht kenne, dann werde ich neugierig wenn mich der Preis anspricht. Dieses “Paniermehl” ist kein typisches aus Brot, sondern das wird aus geröstetem Maismehl gemacht. Das kann man sich ungefähr wie Pankomehl vorstellen, was den Knusperfaktor betrifft. Glutenfrei ist es auch, deswegen habe ich auch nicht das Fleisch vorher noch in Mehl gewendet, weil ich den Vorteil […]
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