Kochen für Doofe und Genießer
Das bunte Bentheimer Schwein ist sowas wie ein lokaler Mercedes unter den Schweinerassen, so wie es von Nord nach Süd überall mal lokale Rassen gab. Nicht so ein Industrieschwein mit extra gezüchteten Rippen für mehr Koteletts und es wächst nicht so schnell und hat generell mehr Fett, als das 0815 Schwein. Deswegen war die Rasse auch schon fast ausgestorben, weil […]
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Oh wie geil! Ich feiere immer noch. Meine übelste Pizza aller Zeiten! Die schmeckt total gut, aber alleine die Idee, ist ein Schlag ins Gesicht jedes ehrenwerten Pizzabäckers. Alle die hier mitlesen, fühlen sich sicher gerade wie bei einem schrecklichen Verkehrsunfall, bei dem man einfach nicht wegschauen kann, obwohl man eigentlich total angewidert ist. Seid Ihr neugierig? Zutaten: Schweinerücken anklicken […]
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Das ist meine entstaubte und erleichterte Version von Grünkohl mit einer Fleischbeilage. Normal wird das Fleisch mit dem Grünkohl ohne Rücksicht auf Garpunkte gegart, bis man die Fleischfaser von vorne nach hinten durchziehen kann. Dazu wird dann noch mit Fett rumgeprasst, bis die Heide wackelt und zur Entschuldigung weil das Essen so fett war, braucht man dazu dann noch drei […]
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Willkommen zu meinem Hybridschweinebraten Hawaii, eine ganz üble Reminiszenz an die siebziger und frühen achtziger Jahre. Der steht höchstwahrscheinlich schon seit den Zweitausendern unter Strafe. Ein Grund mehr, um diesem Gericht Zeit und Liebe zu schenken. Den könnt Ihr ganz normal schmoren, wie ich das gleich zeige, aber hier gibt es noch eine besondere Geschichte dazu, denn bevor ich den […]
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Da hat meine Frau wieder was angestellt. Bevor ich Samstag zum Einkaufen gegangen bin, hat sie gesagt, “diesen Monat müssen wir sparsam sein, wir mussten einige Rechnungen bezahlen”. Damit habe ich kein Problem und danach kann ich einkaufen. Deswegen gibt es hier Vordereisbein vom Schwein. Kostet nicht viel und trotzdem ist es eines der zartesten Fleischstücke überhaupt. Zutaten für vier […]
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Bayrisch Kraut ist eine einfache Beilage, wenn man gerne Weißkraut mag, aber nicht unbedingt auf Sauerkraut steht. Das muss man auch nicht lange marinieren, oder gären lassen. Deswegen bietet es sich an, wenn man spontan Lust auf eine leckere Krautbeilage hat und die Außentemperaturen jenseits von Badelatschenwetter sind. Zutaten: 1 Kilo Weißkohl 125 Gramm Schinken gewürfelt 1 Zwiebel 1 Apfel […]
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Das ist ein typisches Abendessen in der Woche. Das Fleisch vom Wochenende ist schon verbraucht. Es sind noch ein paar Kartoffeln und jede Menge Grünzeug da und man will nichts umkommen lassen. Es soll trotzdem schmecken wie neu, weil ich keine Restessen mag. Deswegen muss es sich immer wie frisch gekocht zubereitet anfühlen, auch wenn man sich mit ein paar […]
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Bei Schweinshaxe denke ich immer zuerst an Lederhosen, Blasmusik, Sauerkraut, sinnlosen Bierkonsum und irgendwas rustikales, für das man entweder bildungsfern, oder betrunken sein muss, damit man es ertragen kann, ohne dass einem der Draht aus der Mütze fliegt. Solche Rezept entrümpele ich schon seit ein paar Jahren mit Vorliebe, um ihnen ein neues Gesicht zu verpassen und den Mief zu […]
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Das ist ganz schnelles Essen. Meine Frau war auf Messebesuch und ich hatte alle vier Kinder am Hals. Zusätzlich hatte ich mir noch zwei Tage vorher beim Motorradfahren den Hacken vertreten und war in der Wohnung nur noch auf allen vieren unterwegs, weil ich nicht mehr mit dem Fuß auftreten konnte. Die Kinder wollten natürlich trotzdem etwas essen und drängelten […]
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Ich bin ja immer im Dienst der guten Sache und dafür gehört für mich außer frisch zu kochen, auch möglichst wenig Reste zu entsorgen. Oft bedeutet das für mich auch mal mehr zu kochen, als ich an einem konkreten Tag verbrauchen kann, um am nächsten Tag weniger Arbeit zu haben und auf das aufzubauen, was schon da ist. Hier habe […]
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