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Ich habe ein paar orange Habanero und Lemon Drop geschenkt bekommen. Well ich wieder frische Srirachasoße brauchte, kamen die mir gerade recht. Ich hatte schon 250 Gramm normale rote Peperoni gekauft, wie ich die sonst nehmen würde, aber diese viel schärferen Sorten, nehme ich sowieso noch viel lieber. Zutaten: 200 Gramm Lemon drop200 Gramm orange Habanero250 Gramm rote Peperoni100 Gramm […]

Das Schnitzel à la Meyer zeigt durch den Namen schon an, dass es mit einem Spiegelei bedeckt wird. Man nennt es auch Hamburger Schnitzel, oder falls noch irgendwas fischiges dabei ist, mutiert es oft zum holsteiner Schnitzel. Im Gegensatz zum Wiener Schnitzel ist es nicht wichtig, ob Kalb, Schwein, oder Geflügel als Schnitzelgrundlage dienen. Da geht es vor allem um […]

Im Moment nerven ja wieder alle mit ihrem Veganuary rum. Meine weibliche Sippe penetriert meine Kochlust auch den Rest des Jahres mit flottem “kein Fleisch”, “nicht so viel Fleisch”, “nicht dieses Fleisch” Gesang. Im Gegenzug bekommen sie von mir Blumenkohl, den mögen maximal Friedrich und Margarete, aber die anderen drei Kandidatinnen nicht. Dafür ist er hier so, wie ich Blumenkohl […]

Solche Gerichte entstehen bei uns immer so. Eines meiner zahlreichen Kinder sagt: “Papa, ich will mal wieder XYZ essen” Dann dauert es nicht mehr lange und ich koche das tatsächlich. Dann habe ich zumindest schon mal eine Person auf meiner Seite und ich muss nur noch vier andere überzeugen. Gyros ist landläufig so ähnlich wie Döner, aber eben mit Schwein. […]

Einen habe ich noch mit Kalieberbratwurst. Am Vorabend hatten wir zum Abendessen Bratwürste, Champagnerkraut, diverse Kartoffelbeilagen, selbst gemachten Senf und dergleichen. Falls davon noch Reste bleiben, wäre es ein Frevel davon irgendwas zu entsorgen. Deswegen nehme ich ein selbst gebackenes Toastbrot als Basis für ein paar Sandwiches am Mittag, wenn die Frau von der Arbeit und die Kinder von der […]

Das sind bei uns immer echte Feiertage, wenn Sarah Dhem zu Besuch kommt und diverse Kalieberprodukte zum Testen da lässt. Wurst is ja komischerweise kein Fleisch, wenn die Ehefrau sagt, ich möchte zum Abendessen kein Fleisch essen. Ich könnte dann natürlich auch komplett fleischlos kochen, aber so eine Wurst geht jedenfalls immer. Schließlich ist es keine 0815 Wurst, sondern vom […]

Beim Kochen befinde ich im mich im permanenten Wettlauf. Gegen die Zeit, gegen meine Ehefrau, gegen die Kinder. Dies Essen zwei Personen, aber vier laufen dann weg. Also immer einen der zahlreichen Zielkonflikte ausloten und möglichst viele hinter sich versammeln, beim täglichen Kampf besser zu sein, als am Tag vorher, alle zufrieden am Teller zu sehen, mehr Fleisch, weniger Fleisch, […]

Es ist sehr praktisch, wenn vom Vortag noch Reste übrig bleiben. Da spart man sich die Zeit zum Garen von Reis, Kartoffeln, Nudeln etc. und verbraucht das, was ohnehin schon da ist. Generell ist es ja auch so, dass man lieber nicht so knapp kocht und dass man keinem sagen muss, nehmt Euch nicht so viel davon, das ist nicht […]

Manchmal komme ich mir beim Kochen für meine Familie vor, wie bei Takeshi’s castle. Das war vor gefühlt dreißig Jahren, eine japanische Fernsehsendung, die man aber im deutschen Fernsehen schauen konnte. Da stand dann zum Beispiel jemand auf einer wackeligen Plattform, an der immer jemand rumschaukelte, dabei wurde er dann von einem anderen mit eiskaltem Wasser bespritzt, eine weitere Person […]

Selbst ich bin nicht frei von Kindheitserinnerungen und ich mochte als Kind immer eine Wurst, die man in Bremen einfach nur “Gekochte” nennt. Ich kann die nur schlecht beschreiben und selbst Wikipedia ist da nicht sonderlich hilfreich. Es ist eine Fleischwurst, grober als eine Lyoner und fester, mit einer festen Haut, die man abziehen muss. Jeder Schlachter in Bremen hatte […]