Kochen für Doofe und Genießer
One Bun fits all! Hamburger Brötchen, oder auch Milchbrötchen zum Abendessen, oder zum Frühstück am nächsten Morgen, mit einem Hauch Whiskey. Warum man das macht? Weil ich es kann! Nee, weil es zu meinem Gericht gepasst hat, das ich damit begleitet habe. Sowas gefällt mir, wenn man mit einfachen Mitteln einer Komponente eine Geschmacksrichtung verpassen kann und somit eine Verbindung […]
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Geiler Senf, der schießt einem so stumpf die Geschmacksknospen weg und geht so einfach. Früher habe ich mich immer geärgert, in der Annahme, dass Senf zu machen ganz schwer sein muss, weil ich niemanden kenne, der den sonst selbst macht, aber Pustekuchen. Wenn man den Bogen raus hat, dann kann man das auf einem Bein und den Senf auf jedes […]
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Schuster ist eine regional verwendete Bezeichung für den Beruf des Schuhmachers, die man in Berlin, oder auch im Norden Deutschlands verwendet. Den Schustern hing immer das Image an, dass sie verarmt wären, weil man dafür nicht viel nehmen kann, wenn man anderen die Schuhe repariert. Deswegen nennen sich viele Gerichte, bei denen es um klassische einfache Alltagsküche gibt, irgendwie mit […]
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Barbecue Ketchup selbst gemacht. Klassisch wird Barbecue Ketchup mit einem Anteil Tomatenmark, Salz, Pfeffer, einer süßen Komponente, die häufig aus Honig besteht und einem rauchigen Geschmack angeboten. Ich wollte mein Rezept einfach nur mit einem Industrieprodukt vergleichen und mir ist immer noch schlecht, dazu später mehr. Zutaten: 100 MilliliterTomatenmark 100 Milliliter Kaffee 1-2 Esslöffel Honig Salz Pfeffer Chiliflocken oder frische […]
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Hat Kräuterbutter eine spezielle Saison? Ich habe dafür das ganze Jahr Verwendung, aber ich denke bei vielen spielt sie vor allem zu Grillzeiten eine besondere Rolle. Deswegen kommt hier meine Alternative zu gekaufter Kräuterbutter, ohne erzeugte Aromen, selbst gerührt aus reiner Sahne. Wer das probiert hat, kauft sie nie wieder fertig aus dem Kühlregal, versprochen. Zutaten: 600 Milliliter Sahne 1 […]
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Ich paniere alles, was nicht bei drei auf dem Baum ist. Panierte Champignons wollte ich schon lange machen, keine Ahnung wieso ich vorher noch nie dazu gekommen bin. Letztes Wochenende kam dann mal alles zusammen. Ich hatte sowieso gerade eine Panierstrecke aufgebaut und auch noch eine Packung Champignons zur Hand. Panierte Champignons sind total lecker und super knusprig, wenn sie […]
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Den Twixkuchen habe ich schon mal mit Mürbeteig gemacht, aber ich wollte das noch einmal in einer schnelleren Version probieren, bei der es keine Ruhezeiten für den Teig gibt. Ich habe an dem Abend einen mittleren Backmarathon veranstaltet und da ging es mir darum, mit einem Teig möglichst viele verschiedene Kuchen zu backen, die sich trotzdem nicht wie eine Wiederholung […]
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Sowas finde ich total pornös! Da hat man eine eigentlich biedere Kartoffelbeilage, die man zu Braten, Sauerkraut und richtig derbem Essen serviert und dann ändert man ein paar Parameter in Richtung süß und die Sättigungsbeilage wird richtig leichtfüssig und edel. Zutaten: Kartoffelnudeln selbst gemacht (anklicken) 2 Maracuja 150 Milliliter Milch 2 Eiweiß Gelatine oder Agartine (Pulver) 125 Gramm Himbeeren 125 […]
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Das ist ganz großes Kino, super lecker und super günstig. Ich habe nämlich günstiges Suppenfleisch zu einer echten Delikatesse verarbeitet, die sich viel teurer anfühlt, als sie faktisch gewesen ist. Die Soße ist auch ein echter Knaller. Zutaten: 1,5 Kilo Suppenfleisch vom Rind 2 Möhren 3 Zwiebeln 1 Knoblauch 1 Tube Tomatenmark 200 Milliliter 1 Bund glatte Petersilie 1 Biozitrone […]
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Kartoffelnudeln, wenn man die Form gut hinbekommt, gehen sie wohl auch als Schupfnudeln durch, sind eine tolle Beilage. Man kann sie zu pikanten Gerichten, mit oder ohne Fleisch und ebenfalls als süße Variante servieren. Hier kommt ein Basisrezept, das man immer wieder ausgraben kann, weil es so vielseitig einsetzbar ist. Zutaten für vier Personen: 1 Kilo Kartoffeln 300 Gramm Mehl […]
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