Kochen für Doofe und Genießer
Einmal so richtig feiste Kartoffeln, die einen total wegcremen, in einer dickflüssigen Soße, voller Geschmack, dass man davon zusammen mit einem gemischten Salat sattwerden könnte. Jeder der nicht dabei war, geht davon aus, dass das unter Tonnen von Käse geschieht und dabei ist es nur eine gute Mehlschwitze mit Muskat und trockenem Weißwein. Damit begleitet man die ganze Welt. Gemüse, […]
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Cig Köfte sind einer der Favoriten meiner Kinder. Da hält sie nichts mehr, wenn sie diese vegane Spezialität in Salatblätter einwickeln können. Scharf darf es gerne sein und besonders gehen sie auf den Geschmack des Granatapfelsirups ab. Wir haben Sommer, es sind Ferien, meine Freundin Conny aus Thrüringen war mit Familie zu Besuch, also gute Gründe für so ein sommerliches […]
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Beim Handelshof gibt es immer Maishähnchen und anderes Franzosenhuhn zu kaufen. Regulär ist es mir zu teuer, aber jetzt gab es das Kilo Huhn für 5,39 plus MwSt im Mindesthaltbarkeitsverkauf. Meine Freundin Conny war mit Ihrer Familie zu Besuch in Cuxhaven und da habe ich abends immer noch ein bisschen besser aufgekocht, als ich das an normalen Tagen mache. So […]
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Das sind meine Lieblingspaprika, immer wieder. Beim Würzen hat man freie Hand, aber beim Machen muss man immer erstmal am Wasser im Fruchtfleisch vorbei. Das ist richtige Physik. Die trockenen Paprikaschoten werden auf ein Backblech gelegt, Ofen auf 200 Grad Umluft erhitzen und dann 35 bis 40 Minuten in den Ofen stellen. Nach der halben Zeit umdrehen. Paprika kosten ja […]
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Keine gemischten Vorspeisen ohne Tomaten. Die schmecken erst richtig, wenn das Wasser raus ist. Backofen auf 200 Grad aufdrehen, dann reichen schon 45 Minuten im Ofen. Wir würzen erst hinterher, dann schmeckt alles noch frischer. Natürlich schmeckt das im Sommer am besten, aber durch das entfernen des Wasser aus der Tomaten bleibt immer mehr Geschmack in der Tomate übrig, als […]
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Zucchini aus dem Ofen sind eine beliebte Vorspeise, im Zusammenspiel mit anderen Gemüsesorten. Meine Begründung war der Besuch meiner Freundin Conny aus Thüringen, die uns schon die ganze Woche Gesellschaft mit Ihrer Familie beim Abendessen leistet. Endlich mal fremde Kinder, denen mein Essen nicht schmeckt. Hier ist die Crux, dass die Zucchini erst reduziert werden, um mehr nach sich selbst […]
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Ein immer wieder gern genommener Favorit aus meiner Gemüse Top 10. Auberginen aus dem Backofen. Hier wird erst nach dem Garen mit Säure und Knoblauch gearbeitet, dadurch schmeckt alles noch spritziger und frischer, als wenn man das schon vor dem Garen machen würde. Auberginen sind in unseren Breitengraden oft unterschätzt und Leute behaupten sie nicht zu mögen. Das ist teilweise […]
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Zwiebeln mag ich total gerne, auch bei gemischten Vorspeisen. Hier habe ich erst einmal den puren Geschmack reduziert, bevor ich dann noch gewürzt habe. Da war aber schon das Wasser weg und der Zwiebelgeschmack voll da. Das ist einer der großen Irrtümer der Neuzeit, das Leute glauben, man müsse alles sonstwie würzen, weil es sonst nicht schmecken würde. Deswegen gibt […]
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Meine Freundin Conny kenne ich jetzt seit zwanzig Jahren. Die kommt hier immer wieder mal im Blog vor und jetzt besucht sie uns mit Kind und Kegel in Cuxhaven. Sie ist beim Essen auch recht eigen und bringt frische Thüringer Bratwürste aus der Heimat mit. Also mache ich einen Kartoffelsalat dazu. Die Frage die sich mir gestellt hat ist, wie […]
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Bisher habe ich Mais immer nur in Wasser gegart und grobem Salz und vielleicht noch Butter bestrichen. Ich wollte es mal anders machen. Mais schmeckt mir schon immer total gut und hier ist es frischer Mais, der nicht vorgegart ist und auch nicht luftdicht verschweißt. Deswegen nun eine Zubereitung im Backofen. Normal kostet ein Paket mit zwei Maiskolben nie unter […]
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