Autor: Joerg

Fleisch ist hier immer diskutabel, aber Frikadellen gehen komischerweise immer, so wie bei dem Witz, ich habe Frikadellen gemacht und wenn ich das Ei weggelassen hätte, wären sie sogar vegan gewesen. Da merkt man das Fleisch irgendwie gar nicht so. Deswegen gibt es hier im Moment relativ häufig Hackfleisch, weil man das auch einfach ergebnisoffen kaufen kann und sich danach […]

Currysoße braucht man immer. Zum Grillen, zu Currywurst, zu Frikadellen, zu Nuggets, auf Pommes frites, überall dort wo man keine gescheite Soßenbasis hat. Gekaufte Soßen bestehen nur aus sieben Sorten Zucker, verklausuliert als Glucoseirgendwas, Zucker, Invertzucker und andere Namen, die dem Kenner sagen, dass es Zucker ist, ohne es direkt sichtbar auszudrücken, Verdickungsmittel und Konservierungsmittel. Deswegen ist es total ehrlich, […]

Ich bin bei diesem Gericht in Cuxhaven. Da geht es für mich immer zwischen Baustelle und Organisation, Umzugsvorbereitung, Ummeldung, beruflicher Veränderung hin und her uns ich habe flott zu tun. Im Moment schaffe ich auch meistens nur eine Hauptmahlzeit zu essen, nämlich das Abendessen. Da habe ich dann im Gegenzug auch richtig Hunger und versuche mir etwas zu gönnen, obwohl […]

Senf wurde langsam knapp und deswegen war es mal wieder Zeit für Nachschub. Ich überlege mir dann immer, was ich noch nicht gemacht habe und womit ich Euch eine Anregung geben könnte? Gleichzeitig haben meine Kinder gleich ein Kilo Äpfel welk werden lassen. Erst waren die denen nicht saftig und säuerlich genug und dann muss man irgendwas damit anstellen, damit […]

Ich bin wieder mal in Cuxhaven gewesen und wollte mich mit meinem Freund Firat treffen. Abgesprochen war 20 Uhr bei mir zuhause und deswegen habe ich so gekocht, dass ich damit auch einem veritablen Muselmanen eine Freude machen konnte, also mit Rind. Weil es im Einfachen trotzdem besonders sein sollte, habe ich ein falsches Filet genommen und von Hand in […]

Zu jedem guten Hauptgericht, gehört auch ein frischer Salat. Das ist gesund, hält den Geist fit und verringert die Menge, die man sonst mehr an Fleisch und anderem fettigen Zeug essen würde, weil der Magen einem immer noch signalisiert, dass Platz wäre. Das wird nie lanweilig, weil man beim Dressing immer wieder etwas ändern kann. Das habe ich hier auch […]

Bei uns zuhause gibt es viel zu wenig Nachtisch, da bin ich mir ganz sicher. Sonst würdet Ihr hier auch mehr davon zu sehen bekommen. Dieses Mal habe ich Aprikikosenklöße mit Tonkasoße gemacht. Aprikosen werden langsam wieder bezahlbar und ich habe bei meinem Gemüsehändler am Bahnhof Kaulsdorf Nord immer gute Preise. Diese Klöße sind so lecker, die sollte man regelmäßig […]

Die beliebte Abteilung heiß, ölig und fettig in Reinkultur. Das kann ich nur machen, wenn ich alleine in Cuxhaven bei der Hausrenovierung bin und keiner Familie Rechenschaft über ein Gericht ablegen muss. Die Masse zum Panieren hatte ich noch von meinem panierten Eisbein aus der Heißluftfritteuse. Dieses Gericht ist so gesehen irgendwo zwischen Fingerübung und Restverwertung zu betrachten, aber so […]

Gemessen daran, dass ich weit über 3000 Rezepte in meinem Blog habe, ist Porree, oder Lauch deutlich unterrepräsentiert. Das werde ich in diesem Leben wohl auch nicht mehr aufholen, aber heute sorge ich zumindest für ein bisschen Nachschub mit Lauch und nach langer Zeit kommt auch wieder ein Mürbeteig zum Einsatz. Der macht ein besonders gutes Mundgefühl. Zutaten: 100 Milliliter […]

Die meisten meiner Damen zuhause, mögen sehr gerne Risotto und freuen sich immer, wenn es mal eine neue Version gibt. Ich habe günstig Spinat im Ausverkauf bekommen und den habe ich ganz unkonventionell ohne viel Gezupfe und Gerupfe verarbeitet. Man könnte die Stiele natürlich auch kürzen, aber warum? Das ist so feiner Spinat, da sind unten keine Baumstämme dran. Geschmacklich […]