Monat: Januar 2021

Das muss ich Euch unbedingt noch zeigen. Ich habe keine richtige Pekingente gemacht, weil ich keine Lust hatte, die tote Ente ein paar Stunden ins Fentersims zum Trocknen zu hängen und sie auch nicht mit ner Luftpumpe, oder einem Strohhalm aufzupumpen, damit sich die Haut vom Fleisch abhebt. Trotzdem ist es eine der leckersten Enten meiner bescheidenen und überschaubaren Entenhistorie […]

Mir geht ja dieser Umstand total auf die Ketten, Gemüse immer wie ein notwendiges Übel zu behandeln. Man isst das, weil man irgendwie verstanden hat, dass es gesund ist, aber eigentlich mag man gar nicht so richtig und dann stellt man immer das Fleisch an die erste Stelle und macht aus dem Gemüse einen Nebendarsteller. Das ist diese typische Verwendung […]

Testaroli sind weder Nudeln noch Pfannkuchen, aber haben von beidem irgendwas. Wie der Name schon sagt, ist das italienische arme Leute Küche und schmeckt deswegen auf jeden Fall. Ich hatte Lust auf Nudeln, aber keine Lust den harten Teig durch die Maschine zu kurbeln, oder mit dem Nudel- oder Wellholz auf dem Brett zu rollen. Testaroli kannte ich nur vom […]

Mein Ziel war ein richtig leckerer Blattsalat mit Salatgurke, in einem ganz leckeren Salatdressing aus Joghurt und saurer Sahne, in dem man sich baden möchte. Den Salat könnt Ihr als Vorspeise, oder als Beilage servieren. Zutaten: 1,5 Salatgurken1 x FriseesalatDillPetersilie1/2 Teelöffel Salz für die Gurken1 Prise Salz für das Dressing1 Prise Pfeffer200 Gramm Naturjoghurt50 Milliliter Zitronensaft200 Gramm saure Sahne50 Milliliter […]

Smashed Potatoes jetzt auch bei mir. Wollte ich eigentlich gar nicht machen, weil das im Moment jedes Backkordelmädchen und Influencer aller Art auf Youtube, Tiktok und Instagram machen. Hier sind die ganz pur. Man kann sie auch mit Käse überbacken, oder mit Schinken, als Beilage zu Fleisch, oder Fisch servieren. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das Prinzip ist nicht […]

Ayran kennt Ihr? Das bekommt man im türkischen Supermarkt, oder beim Dönermann. Ich habe keine Ahnung warum Türken das trinken, außer daß es ihnen schmeckt, aber damit kann man gut Schärfe dämpfen, wenn man zu viel von “mit alles und scharf” erwischt hat. Ayran ist eine Mischung aus türkischem Joghurt, mit Salz, circa 40-50 % Wasser und wenn es gut […]

Da war wieder richtig Gebrüll im Netz, als Björn Terhorst von seiner ansonsten fleischlastigen Seite “Time to meat” ein veganes Tatar aus Auberginen bei Facebook verlinkt hatte. Das ist immer der Moment, in dem mich so ein Rezept anfängt zu interessieren. Was da an Fertigketchup und gekauftem Senf drin ist, erledige ich mit “frischen” Komponenten, also selbst gerührtes und komponiertes […]

Das ist ein traditionelles Gericht aus den Südstaaten der USA. Dort wird gerne gebackenes Huhn mit Waffeln und süßem Ahornsirup kombiniert. Das ist auf dem Papier nichts für zarte Gemüter und weil ich außer meiner kritischen Ehefrau auch noch meine vier megamäkeligen Kinder am Tisch hatte, habe ich dieses Gericht nicht ohne ein Netz und einen doppelten Boden aufgetischt, denn […]

Cole slaw kann man immer servieren. Besonders passend ist der aber zu Burgern, oder amerikanisch anmutenden Gerichten. Ich habe Chicken and waffles serviert und dazu braucht man für mein Dafürhalten zusätzlich noch ein bisschen Frische. Dieses mal sollte es ein Salat in drei Farben sein. Normal hat man ja entweder Weißkraut, oder Rotkraut, hier beide Sorten. Zutaten: 200 Gramm Weißkraut200 […]