Monat: Mai 2021

Ich habe letzte Woche 1,8 Kilo Salsiccia für € 1,50 statt 25 Euro bekommen. Bislang kannte ich sie nur aus der Auslage und habe damit selbst noch nie etwas gemacht. Ich habe bei Facebook gefragt, ob jemand meiner Kontakte eine Idee hätte, was man unbedingt damit anstellen sollte? Ich habe eine Spargelsuppe mit Salsiccia, Wurstel con Krauti alla milanese, Eine […]

Eigentlich wollte ich hier das Rezept der geschmorten Salsiccia nach Stevan Paul schreiben, aber die müssten dann hier so beilagenlos rumschwirren, wie im luftleeren Raum und deswegen kommt nun stattdessen zuerst ein Kartoffelpüree. Das sollte ursprünglich eine Polenta werden, aber meine jüngste Tochter hatte mich vor dem Wochenende gebeten, doch mal wieder Kartoffelpüree zu kochen. Auch da geht es immer […]

Jetzt kommen wieder die Deutschen Erdbeeren und darauf haben wir uns alle lange gefreut. Das ist jetzt nicht direkt Deutschland, aber in Wimbledon beim Tennis, isst man sie mit flüssiger Sahne und in Deutschland oft mit Vanillesoße, die aber 95 % der Leute aus dem Tetrapac verwenden, oder rühren irgendeine Zaubertüte in Milch ein und nennen das dann selbst gemacht. […]

Ich habe Euch bereits erzählt, dass ich bei meinem Streifzug beim “Preisgewitter” Sonderpostenmarkt insgesamt 1,8 Kilo Salsiccia f0r € 1,50, statt irgendwas um die 25 Euro bekommen habe. Jetzt koche ich mich gerade durch Gerichte, bei denen ich mir vorstellen kann, dass sie die Verwendung einer ansonsten recht kostbaren italienischen groben Bratwurst rechtfertigen. Die Wurst ist natürlich einwandfrei, hatte zum […]

Brühe geht so, wie Brühe schon immer ging, aber die Zeit bleibt eben nicht stehen und nachdem ich gerade wieder so ein paar schlaue Hausdrachen gelesen habe, die sich damit rühmen Brühwürfel und Instantbrühe zu benutzen und sich gegenseitig auf die Schulter geklopft haben, dass sie ja nicht dumm sind und sowas selbst machen, wusste ich dass diese Brühe doch […]

Wurstel con Krauti sind Legende. Ich kenne die aus Mailand, wenn dort Motorradmesse ist. Auf dem Messegelände gibt es unzählige Stände, an denen man dieses recht krachlederne Gericht, als schnellen Snack in der Mittagspause kaufen kann. Ich hätte das nicht in Italien vermutet, schon gar nicht mit dem Kraut, aber so weit sind Südtirol und auch die Schweiz nicht weg, […]

Vorratshaltung ist das halbe Leben. Das weiß natürlich nur jemand der ein gewisses Grundwissen über das hat, was er im Haushalt verbraucht und wie man es selbst herstellt. Bei diesem Teig kann man aber nicht viel verkehrt machen und das Risiko ist begrenzt, wenn man sich den Hefeteig ohne besonderen Grund in den Kühlschrank stellt. Damit kann man Pizza, Pizzabrötchen, […]

Das ist ein Tafelspitz vom Rind, 1800 Gramm, um genau zu sein. Der kommt mit 2 Kilo Rinderrippen und jeder Menge Gemüse, für sechs Stunden in eine Brühe und zieht dort nur gar, ohne jemals gekocht zu haben, weil das Fleisch nur zäh machen würde. Rindfleisch hat richtig Bums und die Brühe wird total kräftig und ist eine super Basis […]