Italienisches Rollbrot

Ich brauche ständige neue Brotsorten. Meine Familie isst eigentlich nie Abendbrot mit Butter, Wurst und Käse. Brot gibt es immer als Beilage zu Gemüsebüffets, oder Nudelgerichten, Salaten, Fleischgerichten. Es fühlt sich einfach gut an, wenn das Brot frisch aus dem Ofen kommt und dann eine knackige Kruste und eine weiche Krume hat. Dieses Brot musste ich zwei Tage nacheinander backen, weil es so lecker ist.

Zutaten:

1 Kilo Weizenmehl
600 Milliliter Wasser
1 – 2 Tüten Trockenhefe, je nach Reifezeit des Teiges
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
50 Milliliter Olivenöl im Teig

Mehl zum Arbeiten
30 Milliliter Olivenöl für die Teigschüssel

1 Schale Wasser für den Backofen

Mehl in die Rührschüssel kippen

Wasser zum Mehl gießen

Hefe. Wenn ich nur eine Stunde Ruhezeit für den Teig habe, würde ich 2 Tüten Hefe nehmen. Wenn man ab 3 Stunden Ruhezeit hat, würde ich eine Tüte Hefe verwenden.

Salz

Hefe

Zucker

Olivenöl

Teig kneten für 10 Minuten. Maschine oder von Hand ist egal

Teig vom Schüsselrand lösen

Teig von außen bemehlen

Olivenöl in die Schüssel geben

Den Teig im Ölfilm drehen

Teig abdecken

Teig nun wenigstens eine Stunde aufgehen lassen

Bei mir sind es gute zwei Stunden geworden

Teig aus der Schüssel holen und auf ein bemehltes Brett ablegen

Teig in zwei Hälften teilen

Die Teighälften jeweils möglichst lang ausziehen und breit ziehen. Ich habe das ohne Nudelholz gemacht.

Das soll ungefähr rechteckig ausgezogen sein.

Und jetzt zugeschaut. Das Brot wird jetzt der Länge nach aufgerollt, bzw. gefaltet.

Das lose Teigende unten ein bisschen andrücken

Das erste Brot ist gerollt.

Gleich das nächste Brot rollen.

Beide Brote auf Backpapier auf ein Backblech legen

Brot von oben einschneiden, damit die Luft beim Backen entweichen kann.

Mehlreste vom Ausziehen und Rollen vom Holzbrett sammeln

Das Mehl über den Broten verteilen

Das Brot soll jetzt mindestens 30 Minuten aufgehen, bei mir eine Stunde.

Am besten wird das Backblech mit einem Leinentuch abgedeckt.

Dann kommt das Brot bei 220 Grad für 25 bis 30 Minuten in den Backofen. Ich stelle eine Schale Wasser auf den Backofenboden, damit mehr Luftfeuchtigkeit im Ofen ist. Das nennt sich schwaden.

Das Wasser stelle ich in dem Moment in den Ofen, wenn ich den aufheize, nicht erst wenn die Brote zum Backen in den Ofen kommen.

Bei mir waren es 30 Minuten Backzeit.

Die Kruste ist fest.

Die Krume erinnert mich von der Struktur an ein gutes italienisches Restaurant, bei dem es selbst gebackenes Brot gibt.

Geschmacklich ist das Brot ganz hervorragend.

Einen Teil des Brotes, habe ich in Olivenöl angeröstet. Das gibt ein gutes Mundgefühl und schmeckt natürlich auch intensiver.

Dafür habe ich kein Rezept verbloggt, aber das sind gerne genommene Gemüse, gebratener Senfkohl, Zucchini, Champignons, Porree mit Honig und Paprika aus dem Ofen. Dazu passt so ein Brot ganz toll, oder zu Tomate mit Mozzarella, oder Feta.

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Das ist echter Genuss für wenig Geld und mit wenig Aufwand.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.