Spargel in Bacon aus dem Ofen

9. Mai 2025 Joerg 2 Kommentare

Ich mochte früher keinen Spargel. Mit dem Wissen von heute kann ich auch sagen warum. Oma, Tante Anna und meine Mutter, sowie 95 % des Hausfrauenuniversums waren Würznieten und der Meinung, dass man Spargel sooooo lange kochen muss, bis er so weich und zerfasert ist, dass man ihn auch durch die Schnürsenkellöcher der Schuhe ziehen könnte. Das Ganze noch flott mit Fondor, oder Maggi Nummer vier mit dem breitbandigen Geschmack von nichts verwürzt und schon hat man das Lieblingsfrühjahrsgemüse der Deutschen ausreichend geschändet. Seit guten zehn Jahren versuchen Spitzenköche öffentlich den Spargel mit geänderten Garmethoden in die Neuzeit zu überführen, Eine Methode ist das Garen im Ofen. So bleibt der Spargelgeschmack im Spargel und verschwindet nicht im und mit dem Kochwasser. Neckisches Einwickeln in Bacon, ist eine willkommene Abwechslung, wenn man häufiger Spargel isst, damit es nicht zu uniform wird.

Zutaten:

1 Kilo Stangenspargel
2 Scheiben Bacon pro Spargelstange
100 Gramm gute Butter
2 Prise grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Spargel an den Enden abschneiden

Spargel mit dem Sparschäler abschälen

Bacon aus dem MHD 1 Kilo sieben Euro.

Jeweils zwei Scheiben Bacon um die Spargelstangen wickeln

Spargelstangen in eine Ofenform legen. Das auf dem Bild ist kein Kilo, ich habe die Spargelmenge auf zwei verschiedene Rezepte aufgeteilt.

Spargel kommt 35 bis 40 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Ofen. Jetzt schon mal aufheizen

Butter auf den Spargel legen

Pfeffer aus der Mühle und grobes Mehrsalz

Spargel ist jetzt im Ofen

Zack, da isser schon wieder raus

Spargel mit Bacon traut vereint mit purem Spargel aus dem Ofen und Bratkartoffeln aus der Allianskartoffel. Der Spargel in Bacon ist toll. Unter dem Bacon bleibt er schön saftig, nimmt den Geschmack an, hat noch einen Restbiss und ist eine extrem runde Sache. Ich liebe es so.