Risotto mit Erbsenschoten

Bei meinem Gemüsehändler gab es Erbsenschoten. Die mag ich ganz gerne und mit Risotto fange ich zumindest zwei Töchter (natürlich nicht die Schnekerliese) und meine Frau ein. Als fleischloses Gericht, das sich einfach zubereiten lässt, ist Risotto immer eine gute Wahl.

Zutaten:

250 Gramm Risottoreis
750 Milliliter Brühe (anklicken)
Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
500 Gramm Erbsenschoten
200 Milliliter trockener Weißwein
100 Gramm Hartkäse zum Reiben wie Parmesan
80 Gramm Butter
Frische Petersilie

Olivenöl erhitzen

Zwiebel zerkleinern

Knoblauch abziehen

Knoblauch pressen

250 Gramm Erbsenschoten in den Topf geben

Risottoreis

Reis mit den Gemüsen anschwitzen

Trockener Weißwein

Weißwein zum Reis gießen

Brühe soll man normalerweise in einem separatem Topf erhitzen und dann immer nur auf den Reis gießen, wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde, damit man die Topftemperatur mit dem Risotto nicht so absenkt.

Mein Bossmove, weil ich weiß dass die Flüssigkeit am Ende sowieso weg ist, dieses Mal gleich die ganze Brühe in den Topf zu kippen und dann einfach noch einmal komplett zu erhitzen

Nun heißt es abwarten

Chiliflocken

Salz hängt davon ab, was Eure Brühe so kann. Meine hat immer genug Salz

Käse reiben

Oder hobeln

Je länger der Topfinhalt kocht, desto weniger Flüssigkeit ist drin.

Der Reis nimmt an Volumen zu und wird weicher.

Wenn der Reis fast gut ist, kommt die Butter hinzu

Dann kommt noch der geriebene Käse hinzu

Alles vermischen und noch leicht andicken und weicher werden lassen.

Butter in der Pfanne erhitzen

Pfeffer zum Abschmecken

Die zweiten 250 Gramm Erbsenschoten in Butter schwenken. Ich habe das Risotto zeitversetzt serviert, weil nicht alle gleichzeitig essen konnten, deswegen hier nur ein Teil der Erbsenschoten in Butter.

Die sollen noch frisch und knackig sein und mit den im Reis gegarten Erbsenschoten korrespondieren.

Petersilie für die Frische

Petersilie einstreuen

Dann kann serviert werden

Risotto aus dem Topf auf einen tiefen Teller geben

Die frisch in Butter geschwenkten Erbsenschoten darauf ablegen

Wer mag, kann noch mehr geriebenen Hartkäse darauf verteilen.

Das schmeckt extrem rund und frisch und wer sowieso Risotto mag, der wird das mögen. Hier zuhause werden es jedenfalls immer mehr Risottoanhänger. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.