Kochen für Doofe und Genießer
Das ist der Antipastifavorit meiner ältesten Tochter Emma. Damit könnte man sie sieben Tage die Woche bespaßen. Dieses Mal ist Traubenkonzentrat die neue Zutat, die dem gesamten Rezept die Krone aufsetzt. Tomaten sind ganzjährig echt toll, wenn man sie vom Wasser befreit. Was bleibt ist toller Geschmack, ein schönes Mundgefühl und viel Spaß am Tisch Zutaten: 1,5 Kilo Tomaten1 Teelöffel […]
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Das ist mein liebstes Antipastigericht. Ich mag sowieso gerne Paprikaschoten aller Art, aber das ist mein Favorit. Abgezogene Haut, das reine Fruchtfleisch und so viel Geschmack in alle Richtungen. Das mache ich vielleicht drei, oder viermal im Jahr und das ist viel zu selten. Wenn man Paprika vom Wasser befreit treten Geschmacknuancen hervor, die bei rohen Paprika gar nicht zu […]
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Für eine Antipastizusammenstellung sollten Zucchini nie fehlen. Die stehen im Ruf nach nichts zu schmecken, deswegen ist es eine dankbare Aufgabe denen mit Gewürzen, Kräutern, Öl. Traubenkonzentrat und Zitrone ein bisschen Leben einzuhauchen. Ich war früher auch nicht so verrückt nach Zucchini, aber wenn das Wasser raus ist und die Zubereitung ein paar Röstaromen hinterlassen hat, finde ich sie sehr […]
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Es gibt nichts gesunderes als Gemüse. Deswegen liebe ich Antipasti aus möglichst vielen verschiedenen Gemüsesorten. Hier kommt ein weiterer Teil meiner Gemüsezusammenstellung, die ich für meine Geburtstagsfeier serviert habe (keine Glückwünsche nötig). Bei dieser Antipastiserie ist charakteristisch, dass am Ende noch Traubenkonzentrat und frischer Knoblauch zum Gemüse kommen. Die Süße passt sehr gut dazu und frisch gepresster Knoblauch ist eben […]
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Eines der beliebtesten Gerichte im deutschen Sprachraum. Regionale Unterschiede werden immer gerne hervorgehoben. Mit Soße, ohne Soße, paniert nur wenn ohne Soße, total egal ob mit Soße, paniert gehört dazu, Nervenzusammenbrüche jenseits der Donau, wenn Soße beim panierten Schnitzel in Sichtweite auf dem Tisch steht, Kalb, Geflügel, oder Schwein, dabei jeweils wieder verschiedene Zuschnitte, die sich zum Kurzbraten eignen. Ein […]
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Ja, ich hatte Geburtstag und schreibe das nur als Grund für die ganzen Vorspeisen, aber nicht weil ich scharf auf Glückwünsche bin. Paprikaschoten mag ich immer gerne dabei haben. Damit das Fett nicht so rumspritzt habe ich die Antipasti dieses mal im Backofen gemacht. Dann kann auch parallel und zwei bis dreistöckig arbeiten und macht dabei gleich mehr Meter, als […]
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Ich hatte die Antipasti mit Auberginen schon letzte Woche einmal gemacht, als ich Besuch aus den USA zum Essen hatte (Leserin meine Blogs). Ich hatte das gar nicht fotogragiert, weil ich dachte, Antipasti hast Du echt schon oft genug gezeigt. Ich habe dabei als roten Faden immer eine Zutat, die in allen verschiedenen Gemüsen vorkommt und den Charakter bestimmt. Ich […]
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Das Duke of Berkshire Schwein ist eine alte Rasse aus England, in die noch ein “large white” eingekreuzt wurde. Fettphobiker werden sich jetzt total zu unrecht abwenden und irgendwas säuseln in dem vorkommt, dass sie kein Fett mögen und sing, sing, sing und noch nie und wie ekelig lalalala, blablabla. So viel zum ahnungslosen Teil dieser Geschichte. Jedenfalls ist dieses […]
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Ich gebe es nicht gerne zu, aber ich hatte Geburtstag und nach gefühlten 18 oder 20 Jahren habe ich endlich mal wieder gefeiert. Damit nerve ich Euch jetzt die nächsten Tage und ich erwarte keine Glückwünsche wie alle anderen, die schreiben dass sie Geburtstag hatten. Unter anderem habe ich ein obligates Vorspeisenbuffet gemacht. Da dürfen Pilze nie fehlen. Mein roter […]
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Willkommen in der Rubrik Gerichte die es bei uns zuhause nur wegen meiner Frau gibt. Es ist nicht so, dass ich das nicht mag, aber dieses Gericht gibt es häufig, wenn ich irgendwas mit Fleisch zubereite, bei dem dem ich bei meiner Frau davon ausgehen kann, dass sie das nicht essen möchte. Das ist quasi meine kulinarische Ablasszahlung an den […]
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