Paprikaschoten – abgezogen mit Traubenkonzentrat

Das ist mein liebstes Antipastigericht. Ich mag sowieso gerne Paprikaschoten aller Art, aber das ist mein Favorit. Abgezogene Haut, das reine Fruchtfleisch und so viel Geschmack in alle Richtungen. Das mache ich vielleicht drei, oder viermal im Jahr und das ist viel zu selten. Wenn man Paprika vom Wasser befreit treten Geschmacknuancen hervor, die bei rohen Paprika gar nicht zu erahnen sind.

Zutaten:

Paprikaschoten, Farbe egal, je mehr desto Besser, hier ein Kilo.
1 Teelöffel Salz
1 Prise Chliflocken
50 Milliliter Olivenöl
30 Milliliter Traubenkonzentrat
2 Scheiben Zitrone
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe

Petersilie hacken

Rohe Paprikaschoten trocken, ohne Öl und Gewürze auf ein Backblech legen. Backofen auf 150 Grad heizen und das Blech für 35 Minuten in den Backofen stellen.

Dann kommen die Paprikaschoten aus dem Ofen und die Haut ist stellenweise schwarz und schrumpelig. Leinenhandtuch über das Backblech legen, damit die Schoten ausdampfen und abkühlen können. Dann löst sich die Haut noch besser ab und die Paprika reißen nicht so leicht.

Jetzt wird die Haut abgezogen

Die Haut zieht man zwischen Daumen und Zeigefinger großflächig ab.

Wenn man das ein paar Male gemacht hat, denkt man nicht mehr darüber nach.

Paprika anríchten

Mit Petersilie bestreuen

Zwei Zitronenscheiben mit der Lemoneasy auspressen

Saft über die Paprika geben

Knoblauch pressen

Salz und Chiliflocken

Traubenkonzentrat

Das gibt ein tolles süßliches Aroma in die die ganze pikante Umgebung.

Ein Traum von Antipasti, gerne auch in Kombination mit anderen Gemüsesorten und frisch gebackenem Brot, oder schön zubereitetem Fleisch.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.