Autor: Joerg

Ich hatte ergebnisoffen 1,2 Kilo Hähnchenbrust gekauft und mich dann dazu entschieden asiatisch zu kochen. So richtig lecker mit Honig und dabei auch würzig. Das habe ich bislang nur mit Seitan im Blog und dabei ist es mit Huhn so eine Offenbarung. Ich habe die Hühnerbrust aufgeteilt, einen Teil habe ich als Honig- Sesamversion zubereitet, den anderen nach japanischer Art. […]

Bao Buns sind gedämpfte asiatische Brötchen, die man dort (China, Japan, Thailand etc.) häufig für Street Food verwendet. Ich habe keinen eigentlichen Dämpfer zuhause und musste mich mit Dampfgartaufsätzen des Kochtopfes aushelgfen. Das funktioniert auch, ist aber natürlich beim Resultat nicht ganz so schön, als wenn man das richtige Werkzeug zur Verfügung hat. Bao heißt Brötchen und Bao Buns heißt […]

Herzlich Willkommen zu einer Jugenderinnerung, die ich immer wieder in Landfrauenkochbüchern sehe. Das sind meine “Lieblingsbücher” bei denen Kochtechniken meistens durch Sahne, saure Sahne, Reibekäse, Maggi Tütensuppenpulver und viel Hitze über einen langen Zeitraum ersetzt werden. Als ich jung war und mich nicht mit kochen beschäftigt habe, fand ich das lecker, als das bei meiner Landverwandtschaft Kreise zog und man […]

Brot ist allgemein nicht so super spannend, wenn man sich das als Wegzehrung mitnimmt, aber bei Essen, wie bei vielen Dingen im Leben gilt auch, dass es darauf ankommt was man daraus macht. Ausgangspunkt der Geschichte ist Ostern. Die Kinder hatten Ferien und wir sind von Berlin nach Cuxhaven gefahren. Wenn man denen sagt, esst Euch zuhause satt, damit wir […]

Ich habe Bärlauchpaste hergestellt. Wenn man so einen Schatz im Kühlschrank hat, dann muss man damit auch etwas anstellen. Zum Abendessen hatten wir frische Gnocchi von Margarete und ich wollte noch ein Gegengewicht setzen, weil ich weiß dass nicht alle am Tisch gleichgerne Gnocchi mögen. Da bietet sich Als Alternative immer eine Pizza an. Dafür habe ich immer einen Teig […]

Einfach und gut ist ein geflügeltes Wort, das ich bei Essen nur selten zwischen der Ankündigung mit dem Gezeigten in Verbindung bringen kann. Meistens heißt das nur, ich hatte Hunger, aber keine Lust zu kochen und dann folgen Bilder von Curry King, Dosenravioli, oder irgendwelchem kreuz- und querliegendem Halbfertigfutter. Einfach und gut ist für mich im Normalfall mit einer gewissen […]

Das sind Gerichte, mit denen ich mir selbst eine Freude mache. Zartes Fleisch, gerne paniert, leckeres Gemüse und immer wieder eine Sauce béarnaise dazu. Meine Familie meckert vorher zwar immer darüber, dass es Fleisch gibt, aber wenn das auf dem Tisch steht, fressen sie wie die Raupen und loben es überschwänglich. Total berechtigt. Von diesen Schnitzeln habe ich auch gleich […]

Ich hatte noch reichlich Bärlauch zu verarbeiten und ich wolle etwas Schnelles damit anstellen, was man sich einfach so auf Piiza, oder Nudeln kippen kann, oder in Butter, oder Öl vermischen, wenn man einen schönen Geschmack mit einfachen Mitteln erzeugen möchte. Zutaten: 250 Gramm Bärlauch100 Milliliter Rapsöl1 Teelöffel SalzSaft einer ZitroneRapsöl zum Versiegeln des Glases Öl in den Mixbecher, oder […]

Ich bin ein bekennender Freund der Balkanküche. Deswegen stehe ich auf leicht angeschmorte, schnelle Gerichte mit Paprika und Reis und einer würzigen Soße in der man baden möchte. Gerne auch fleischlos. Dieses Gericht ist eine Mischung aus Resteverwertung und frisch gekocht. Ich koche immer mehr Reis, als ich bei einer Mahlzeit für die Familie brauche. Den habe ich dann am […]

Ravioli ist sowas wie die Königsklasse bei der Nudelherstellung. Das ist eigentlich nicht schwerer als Bandnudeln zu rollen, aber dann wird ausgestochen, gefüllt und versiegelt. Jemand der sonst nur Ravioli als Dosenfraß kennt, oder sich das Gelumpe mit Sägespänefüllung aus dem Kühlregal kauft, der kann sich sowieso nicht vorstellen sowas selbst zu machen, weil das nämlich gar nicht geht, sonst […]