Autor: Joerg

Yufka ist in der türkischen Küche ein Teig aus Mehl, Wasser und Salz. Das kann es auch in anderen Küchen um das Schwarzmeer, oder in der Levante geben. Wie so vieles, was man aus der türkischen Küche kennt, aber da weiß ich es nicht explizit. Yufka nennt man sowohl den etwas dickeren Teig für Dürüm und auch den dünnen Teig, […]

Yufka ist ein dünner Teig, der aus Salz, Mehl und Wasser gemacht wird. Man kennt den unter anderem aus der türkischen Küche. Ich habe die Blätter beim Mix Markt gekauft, aber man kann die auf jeden Fall auch selbst herstellen. Zum Ausprobieren reichte es mir, die Teigblätter zu kaufen. Beim Hackfleisch habe ich frisch gewolftes Rind vom Mix Markt Marzahn […]

Schnitzel sind sowas wie eines der signature dishes der deutschen Küche. Natürlich kommen die überhaupt nicht aus Deutschland, sondern sind hier noch aus dem Österreich-Ungarn Kaiserreich hängengeblieben und eigentlich stammen sie vom Piccata milanese ab, weil Österreich bis 1918 tatsächlich auch noch ans Mittelmeer grenzte und nicht nur eine kleine Alpenrepublik war, bei der sich jeder fragt, warum tun die […]

Ich muss bei jedem Gericht immer viel Bedenken. Die einen mögen keinen Kartoffelsalat, die anderen bei der Alternative aus dem Ofen keine Béchamelsoße, wenn Kartoffelsalat, dann mit Essig und Öl und mit Gurke, aber keine Saure, sondern frische, eher nicht zu sauer, aber dann eher salzig und vielleicht wollen sie auch auch gar kein Schnitzel, aber irgendwas zum satt essen. […]

Eigentlich wollte ich gerade ins Bett gehen, aber ich hatte noch Hunger und habe den restlichen Salat vom Abendessen aufgegessen. Der war jetzt immer noch so lecker und knackig und so einfach in der Herstellung, dass ich den unbedingt noch einmal als Werbung für den täglichen (gemischten) Beilagensalat zeigen muss. Das Dressing ist wirklich simpel, aber tut alles was man […]

Ich war auf der Grünen Woche. Die findet jedes Jahr in der dritten Januarwoche in Berlin statt, wenn nicht gerade Corona ist. Das ist die größte Messe der Welt, zum Thema Essen, Landwirtschaft, Haus und Garten. Ich werde trotzdem immer wieder gefragt, was das ist und wo es ist, deswegen schicke ich das gleich vorweg. Ich war auf dem Schweizer […]

Ich bin kein Freund von zweiten Plätzen, das betone ich ja immer wieder gerne. Dazu zählen auch irgendwelche Kartoffelspezialitäten, die man frittieren könnte, stattdessen in der Pfanne, oder im Backofen zubereitet. Ich mache das gelegentlich trotzdem, weil ich das für meine Kinder mache, die diesbezüglich nicht so kritisch sind wie ich. Da kommt mir zugute, dass die noch nicht wissen, […]

Am Samstag war ich auf der grünen Woche und schon deutlich früher wieder zuhause als geplant. Also bin ich noch schnell einkaufen gewesen und habe für die Familie das Abendessen gejagt. Es sollte schnell gehen, weil die beiden größeren Damen ein Fußballturnier hatten und sicherlich den Magen bis in die Kniekehlen hängen hatten. Schmecken sollte es natürlich auch. Hier seht […]

Es gab wieder mal nen Sack Kohlrabi beim Juby Markt für 99 Cent, aber ich hatte damit nichts vor und jetzt musste er echt mal weg. Der war schon ein bisschen trocken und holzig, aber da ich den eh nicht sooooo gerne mag, ist es auch egal, denn der schmeckt mir auch nicht besser, wenn er frisch vom Feld kommt. […]