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Schnitzel Wiener Art aus dem Ofen und der Heißluftfritteuse

18. August 2024 Joerg Kommentar hinterlassen

Der erste Österreicher der das hier sieht, wird gleich wieder jammernd zusammenbrechen und mir etwas vorsingen, in dem Panande statt Panierung, Butterschmalz, original Garnitur, irgendein alberner Kartoffelsalat und das Datum irgendeiner Schlacht vorkommen, bei der die Sepplarmee gegen die Preußen gewonnen hat. I fucking don’t care, denn ich hatte einen guten Grund, meine Schnitzel im Backofen und in der Heißluftfritteuse […]

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Steak aus der Oberschale vom Duke of Berkshire Schwein

2. Mai 2024 Joerg Kommentar hinterlassen

Hier ist gerade extreme Duke of Berkshire Schwemme. Jedes Mal wenn ich beim Handelshof einkaufen gehe, liegt da wieder ein kostbares Stück Fleisch zum Sonderpreis und wartet auf Mitnahme. Es ist ja bekannt, wie die Fleischpreise gestiegen sind und was man für total mieses Schweinefleisch aus lausiger Haltung mittlerweile bezahlt. Deswegen ist das für mich ein echter Gewinn, Zugriff auf […]

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Schweinenacken szegediner Art – mit selbst fermentiertem Sauerkraut

6. Dezember 2023 Joerg Kommentar hinterlassen

Sowas ist bei uns Essen in der Woche. Das macht sich nebenbei, wenn man auf der einen Seite gescheit essen will und auf der anderen Seite noch etwas zu tun hat. Wir renovieren auch vier Monate nach dem Einzug unfähigen Handwerkern hinterher, oder verdienen Geld im Zuhausebüro, oder der Elternfahrdienst kutscht Kinder einmal quer durch die Stadt zu Freunden und […]

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Schnelle Frikadelle mit gutem Gemüse

4. April 2019 Joerg 4 Kommentare

Hier kommt die typische Entstehungsgeschichte eines normalen Wochengerichtes, irgendwann zwischen Montag und Freitag. Für Freitag hatten sich Gäste angekündigt und ich war damit beschäftigt eigene Bratwürste zu wursten. Die Familie hatte schon gegessen, bevor ich von der Arbeit kam, aber meine Frau deutete an, dass sie wohl noch Hunger hätte. Bei der Zubereitung von Würsten enstehen manchmal Pausen, weil das […]

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Blitzgulasch

26. September 2018 Joerg Kommentar hinterlassen

Das Blitzgulasch ist ein Fundstück aus dem Kochbuch “Gutbürgerlich kochen” von 1968. So eine richtige Schwarte, in der noch die Hausfrau gelobt wird, wenn sie dem Mann und den Gästen irgendwas leckeres serviert hat. Genau mein Humor. Der Begriff Gulasch ist ein bisschen heikel, weil man da eher mit stundenlangem Einkochen und schmoren rechnet, nur ein wenig eingeschränkt durch den […]

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Schnitzel in Paprikasoße

14. Mai 2018 Joerg Kommentar hinterlassen

Sowas ist bei uns klassisches mitten in der Woche essen. Das dauert ungefähr eine gute halbe Stunde, maximal 45 Minuten und man hat relativ wenig Gesinge mit den Kindern, weil das Fleisch zart ist und die Soße selbst denen schmeckt, wenn man die Paprika aussortiert. Was man nicht sieht, schmeckt ja auch nicht hervor… Das stammt nicht von mir, sondern […]

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Schnitzel mit Käsehülle aus der Oberschale

10. Mai 2018 Joerg 4 Kommentare

Das passiert nicht so oft, aber hier habe ich echt geschwitzt, ob das wohl funktioniert. Ich habe mich vor meinem inneren Auge schon mit nackten Schnitzeln im Fett gesehen, weil der Käse beim Erhitzen abgehauen ist. Ich hatte auch keine Vorbilder, wie man das macht und bin da von Haus aus eher experimentell veranlagt und lesefaul. Vor allem teste ich […]

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Schweinefilet à la Chiquita

9. April 2018 Joerg 4 Kommentare

Ich habe wieder einen echten Rezeptschatz an Land gezogen. Ein Buch von 1988 in dem exotische Früchte beschrieben werden. Es heißt “Einfach köstlich von 1988 und man bekam das über Tengelmann. In dem Buch wird beschrieben woran man die exotischen Zutaten erkennt, was man damit anstellen kann, wie sie schmecken und dann immer noch ein, oder zwei Rezepte dazu. Das […]

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Schweinernes – schweinegeil!

13. März 2018 Joerg 4 Kommentare

Servus und grüß Gott miteinand! Schon wieder ein schweinegeiles Rezept aus meinem K+K Kochbuch von 1991, mit kracherten Rezepten aus der Donaumonarchie. Schweinernes musste ich auch so circa fünfmal lesen, bevor es für mich einen Sinn ergab. Es handelt sich um ein Stück Fleisch vom Schwein, also schweinernes. Das muss man als Piefke, wie die Österreicher uns Deutschen immer “liebevoll” […]

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Picadillo – don’t call it Chili

9. März 2018 Joerg 5 Kommentare

Davon hatte ich noch nie irgendwas gehört, bevor ich das total geile Kochbuch mexican food von Christine Barret von 1988 aus dem Bücherpaket meiner Leserin Michaela gezogen habe. So wie die meisten Menschen bei einer Nudelsoße eigentlich nur noch den Begriff Bolognese verwenden, sobald es rot ist und mit Hackfleisch, ist der Rest höchstwahrscheinlich Chili, sobald es irgendwie als mexikanisch […]

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