Tomaten mit bulgarischem Weisskäse aka Capresov

Ich hatte zeitlebens so meine liebe Mühe mit Fetakäse und den ganzen Ablegern vom Balkan. Mittlerweile habe ich da aber nach endlosen Versuchen rangegessen und mag den jetzt regelrecht. Ich bin beim Wochenendeinkauf im Mix Markt über bulgarischen Weißkäse aus Kuhmilch gestolpert und ich habe auch gleich noch so einen Käse aus Büffelmilch gefunden.  Hier kommt nun aber mein Jungfernflug mit dem Weißkäse aus Kuhmilch in Salzlake eingelegt.

Zutaten:

4 Tomaten
1 Zwiebel
200 Gramm Weißkäse
1 Schuss Rapsöl
1 Schuss Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zwiebel häuten und in Ringe schneiden
Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Tomatenscheiben auf einem Teller auslegen.
Das ist meine neueste Errungenschaft aus dem Mix Markt. Original bulgarischer Weißkäse aus Kuhmilch in Salzlake eingelegt, ansonsten ohne Plaste und Elaste. Das ist ja meine Welt.
Wenn der Käse gerade aus dem Kühlschrank kommt und man ein scharfes Messer mit glatter Schnittfläche hat, kann man den Weißkäse gut in Scheiben schneiden.
Zwiebelringe darauf verteilen
Salz und Pfeffer aus der Mühle darauf verteilen.
Das Öl ist im Prinzip egal, aber ich habe gerade leckeres Rapsöl im Anbruch. Olivenöl ist natürlich auch schön. Rapsöl ist aber geschmacklich neutraler und nicht so bitter. Da muss man wissen, was man lieber mag.
Am Öl nicht geizen, auch nicht in der Menge.
Noch ein bisschen Rotweinessig
Das bringt angenehme Säure
Petersilie zerkleinern
Das sieht auf dem Weißkäse gut aus und schmeckt natürlich viel frischer, als wenn man das weglassen würde. Wer mag, kann auch Basilikum verwenden.
Das passt zu den warmen Temperaturen, ist eine schöne Beilage, eine einfache Vorspeise, passt zum Grillen und in der richtigen Dosis mit einem knusprigen Weißbrot, brauche ich ansonsten auch mal gar nichts anderes als komplette Mahlzeit.
Der Weichkäse ist schön cremig und schmeckt durch die Salzlake, in der er gelagert wurde und gereift ist sehr würzig. Zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln und Essig, Öl, macht das echt einen schlanken Fuß. Viel Spaß beim Nachschnippeln und einen guten Appetit.