Monat: August 2018

Einer meiner besten Burger, extrem regional, saisonal und saulecker.  Den muss ich Euch unbedingt zeigen, denn den habe ich für mich gemacht, als meine Sippe im Urlaub war. Damit hätte ich zuhause auch keinen hinter dem Ofen hervorgelockt. Zu groß, da bekommt man Maulsperre, ich mag dies nicht und das nicht. Ich hatte aber nach dem Laufen richtig Hunger und […]

Mein Toastbrot (anklicken) aus dem Hefeteig mit dem Pürierstab (anklicken) habe ich Euch schon gezeigt. Da sind immer welche dabei, die entweder nicht Frühstücken, oder von sich behaupten, nur pikantes zu essen. Auch die können mit dem eigentlich recht süßen Teig etwas machen, denn man kann daraus total leckere Panini mit Tomate und Mozzarella machen. Zutaten für vier Panini caprese 4  große […]

Das mag man, oder man ist mit mir verheiratet.  Total geile Kombination mit ganz viel Geschmack und zartem Fleisch, aber das Rezept muss man natürlich verstehen.  Im Hort der Ahnungslosigkeit gab es gemischte Kommentare. Meine Frau mag den Geschmack von geräuchertem Speck nicht, die Margarete wollte unbedingt Nudeln, obwohl sie gar keine Nudeln mag und ich hatte nur Kartoffeln und […]

Ich esse gerne vegetarisch, ich esse aber auch gerne Fleisch und wenn ich es mir aussuchen kann, dann lande ich immer wieder bei einem Stück Rindfleisch. Wenn man mit einem kleineren Budget möglichst viel Luxusgefühl erleben möchte, dann bietet sich ein günstiges Stück Schmorfleisch an. Dem muss man nur genug Zeit geben, damit es richtig weich und zart wird.  Letztes […]

Ich habe ein Rezept für Hefeteig mit dem Pürierstab umgesetzt. Ich habe aber irgendwie bei den Mengen gepennt und statt einem 1/4 Liter Milch am Anfang gleich einen halben Liter genommen und konnte danach alle anderen Mengen verdoppeln, nachdem mir der Fehler auffiel, weil der Teig sonst viel zu flüssig gewesen wäre. Also saß ich dann da mit einer riesigen […]

Am letzten Wochenende hat mich meine liebe Langzeitleserin Patricia in einem Beitrag über Aligot markiert, mit der Bitte das doch mal zu kochen. Das ist ein französisches Hirtengericht und besteht aus Kartoffelbrei, der mit Unmengen Fett in Form von Butter, Käse, Milch und in schweren Fälle auch noch mit Creme fraiche cremig gemacht wird. Ich kann netten jungen Damen immer […]

Heute arbeiten wir ein paar alte Kindheitserinnerungen auf. Meine Oma hatte lange Jahre keinen Backofen, sondern nur einen Herd der noch mit Holz betrieben wurde. Wenn Besuch kam, ist sie mit ihrem fertigen Teig zum Bäcker in der Bahnhofstraße gefahren. Der hat den Kuchen dann in seinem Ofen in der Backstube mitgebacken. Je nach Saison wurde der Blechkuchen belegt. Wenn […]

Sonntag nachmittag und die Sippe ist im Urlaub. Ich brauche im Moment Essen das einem Kraft zum Laufen gibt. Das esse ich aber erst nach dem Sport, weil es sich sonst für mich so anfühlt, als wenn man immer gegen eine unsichtbare Mauer laufen würde, die einen permanent bremst.  Nudeln sind erwiesenermaßen echte Kraftspender, deswegen wird man davon auch fett, […]

Das ist bei mir typische Singleküche, wenn ich alleine zuhause bin, weil die Familie im Urlaub ist. Sowas mache ich auch noch schnell um Mitternacht nach dem Laufen, wenn der kleine Hunger kommt. Natürlich kann man das auch für größere Menschenansammlungen machen. Mir geht es immer darum, dass keiner sagen kann, dass er sich so nen Drecksnudeltopf mit 98078 E […]

Jedes Mal wenn ich irgendwas mit Hefeteig zeige, schreibt jemand darunter, dass die betreffende Person und Hefe in diesem Leben keine Freunde mehr werden. Ich hatte auch ganz lange keine Ahnung von Hefeteig und die gleichen Berührungsängste, weil daraus so ein Mysterium gemacht wird. Es ist total einfach, wenn man sich daran hält, dass keine Zutat wärmer als 40 Grad […]