Dami Godjeh – Persischer Tomatenreis

Frau, Leben, Freitheit!!! Meine Solidaritätsadresse an alle Frauen im Iran und auch an alle anderen Frauen in Scheißdrecksländern all over the world, in denen meistens irgendwelche dummen Kanaken ihre Kurzschwänzigkeit durch gewaltsame Unterdrückung von anderen Geschlechtern, Meinungen, Religionen verdecken glauben zu können. So lange Ihr nicht den Wert eines Menschenlebens wertschätzt, tanze ich auf Euren Gräbern und hoffe, dass alles zu Euch zurück kommt, was Ihr anderen Menschen antut. Schmort in der Hölle. Nachdem wir das geklärt haben, wenden wir uns diesem außergewöhnlichem Rezept zu. Perser sind ja ganz besondere Menschen. Dementsprechend besonders ist auch deren Küche. Deswegen habe ich mich auch sehr gefreut, als ich dieses Rezept in der Zeitschrift Slowly Veggie gefunden habe. Ich hatte alle Zutaten zuhause und weil es mir gefällt, wenn weder die Komponenten noch man selbst durch die halbe Welt reisen muss, damit man etwas kochen kann, möchte ich Euch auch daran teilhaben lassen.

Zutaten:

350 Gramm Basmatireis
600 Gramm Tomaten
200 Gramm Kartoffeln festkochend
2 Schalotten oder eine Zwiebel
Neutrales Pflanzenöl
1 Teelöffel gemahlenen Kurkuma
2 Esslöffel Tomatenmark
schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
200 Gramm grüne Weintrauben kernlos
300 Milliliter Wasser
Petersilie

Tomaten abwiegen und in ein Litermaß geben

Tomaten mit dem Esge Zauberstab, oder einem Pürierstab zerkleinern.

200 Gramm Kartoffeln schälen

Kartoffeln würfeln

Gewürfelte Kartoffeln zur Seite stellen

Zwei Schalotten abziehen

Schalotten zerkleinern

Zerkleinerte Schalotten

Zwei Esslöffel Tomatenmark

Öl in der Pfanne erhitzen

Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen

Basmatireis abwiegen

Wenn die Zwiebeln an den Rändern Farbe bekommen, geht es weiter.

Kurkuma von meinem lieben Leser Peter Eitel.

Einen Teelöffel Kurkuma

Kurkuma untermischen

Leicht anrösten

Tomatenmark in die Pfanne geben

Tomatenmark darf anbräunen

Salz

Basmatireis in die Pfanne kippen

Basmatireis vermischen

Wasser eingießen

Pürierte Tomaten eingießen

Tomatenmark verrühren

Kartoffelwürfel in die Pfanne kippen

Pfeffer reichlich

Pfanneninhalt 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen

Grüne kernlose Weintrauben. Ersatzweise auch mit Kernen, dann müsst Ihr die halt rausholen. Halbiert werden die Weintrauben sowieso.

In dem Maße wie der Reis aufgeht und weicher wird, verschwindet die Flüssigkeit und dickt an.

Jetzt ist der Reis fertig

Noch ein bisschen Ölivenöl darüber gießen

Petersilie hacken

Weintrauben halbieren

Die verteilen wir später nach Geschmack auf dem Reis.

Mir fehlte noch ein bisschen Salz

Petersilie einstreuen

Serviert wird mit den Weintrauben. Ich weiß nicht, ob das eine Neuinterpretation ist. Ich meine sowas schon mal mit Rosinen gesehen zu haben, dann ist der Geschmack noch intensiver, aber mit frischen Weintrauben ist das Gericht natürlich noch viel frischer.

Der Geschmack ist sehr rund und speziell, der Basmatireis hat einen besonderen Biss, wenn man sonst nur Parboiled Reis isst. Die beigemengten Kartoffeln sind eine interessante Facette. Dazu haben wir Manakishfladen gegessen und einen knackigen Salat mit Öl und Zitrone.

Dazu passt wie immer ein Stück Fleisch, wenn man das nur als Beilage betrachtet, aber niemand muss dazu Fleisch essen, um sich hinterher nach dem Essen glücklich zu fühlen. Das schafft der Reis auch von ganz alleine. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.