Pflaumenkuchen auf Biskuitteig
Jetzt ist Pflaumenzeit, wir nennen im Norden alles Pfaume, auch wenn man es sonstwo vielleicht Zwetschge nennt. Meine Gemüseverkäuferin aus dem Handelshof hat mit erzählt, dass sie Ihren Pflaumenkuchen auf Biskuitboden backt. Das fand ich spannend, weil ich den bislang immer nur für irgendwelche Biskuitrollen, Tiramisu, oder Frankfurter Kranz benutzt habe. Die Pflaumen habe ich 10 Kilo für 10 Euro vom Bananen Fred auf dem Cuxhavener Wochenmarkt gekauft. Mein besonderer Anlass war der 29 Geburtstag meiner Ehefrau. Ich habe das letztens schon mal irgendwo gepostet, als ich die Geburtstagskerzen als Zahlen für meine Kinder gekauft habe und dann für meine Frau eben eine 29. Irgendwer ist ja immer so dumm und glaubt das so, wie es da steht. Da durfte ich mich dann erstmal wie ein Sextourist mit Thaibraut beschimpfen lassen, nach dem Motto, seine Frau ist halb so alt wie er. Ja, und unsere älteste Tochter hat sie mit 13 bekommen, weil die schon 16 ist.
Zutaten:
1,2 Kilo Pflaumen
Zucker nach Geschmack und Süße der Pflaumen zum Bestreuen
120 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker
4 Eier
80 Milliliter Wasser
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillin
Zimt und Zucker Mischung
Pflaumen öffnen und entsteinen
In die Rührschüssel kommen die Teigzutaten
Mehl
Zucker
Backpulver und Vanillin, oder Vanille
Vier Eier werden getrennt
Eiweiß in ein schmales, hohes Gefäß
Eine Prise Salz
Die vier Dotter kommen in die Rührschüssel
Eiweiß mit dem Handrührer, oder dem Zauberstab aufschlagen
Ein paar Schlucke Wasser dazu geben, dann geht der Eischnee noch besser auf und wird fester
Kleiner Schluck Wasser zum Teig und den glattrühren
Nicht zu viel, der Teig soll nicht zu flüssig werden, nur glatt
Eisschnee vorsichtig unterheben, nicht im Kreis rühren
Sehr gut
Teig auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backbleich verteilen
Schön glatt verstreichen
Pflaumen auf den Teig legen
Jetzt sind alle auf dem Teig verteilt
Mit Zucker bestreuen
160 Grad Umluft für 35 Minuten backen
Das kommt der Pflaumenkuchen schon wieder aus dem Ofen
Jetzt noch einmal mit Zimt-Zuckermischung bestreuen
Der Pflaumenkuchen lässt sich gut schneiden und auch gut vom Blech auf einen Teller umladen.
Geschmacklich finde ich den Teig noch schöner als einen Rührteig, irgendwie ein bisschen leichtfüßiger
Sehr zu empfehlen. Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit
Eben habe ich spontan diesen Kuchen gebacken, die Hälfte, wir sind nur zu zweit. Er ist schnell gemacht, locker und leicht. Den Zucker oben ließ ich weg. Lauwarm zum Kaffee ließen wir es uns schmecken.
sehr gut. Mochtest Du früher auch nicht backen?
Doch, ich habe immer ganz gerne gebacken, aber frei von Schnickschnack. Die Torten schmecken, aber die Deko sieht verunglückt aus. Biskuitböden bekomme ich nicht geschnitten, auch nicht mit diversen Tricks.
Plätzchen kleckse ich aufs Blech, da ist nichts mit Ausstechen. Allerdings habe ich meine Kekse so perfektioniert, immer nach Angaben meines Mannes, daß sie für Viele als besonders lecker gelten. Ich nenne sie “Hundehaufen” und so sehen sie auch aus.
Mit Brotbacken habe ich es nicht. Das wird nichts. Vor Hefe habe ich Respekt, die Hefe aber nicht vor mir.
Eine Arbeitsfläche zu mehlen und mit der Nudellrolle zu hantieren mag ich auch nicht, weil ich danach die komplette Küche putzen muß.
Die Sandkuchen gelingen immer, den Zuckerguss lasse ich weg, weil es uns zu süß ist.
Hefe ist einfach. Immer nur kaltes Wasser nehmen, dann funktioniert sie immer, wenn man ein bisschen mehr Zeit gibt