Gewürzmischung für Südosteuropa bis zum Bosporus
Ich kaufe mir keine fertigen Rubs und keine Gewürzmischungen, weil ich keine Lust habe, dass es bei mir schmeckt wie beim Nachbarn. Außerdem möchte ich kein Mononatriumglutamat von außen zuführen, wenn es nicht wie bei Parmesan, oder Pilzen schon von Haus aus vorhanden ist. Kochen ist die eigene Handschrift und damit drückt man seine Stimmung aus, stellt die Jahreszeiten dar und kann offensichtlich gleiche Geschichten immer wieder anders erzählen. So eine selbst gemachte Gewürzmischung arbeitet viel mit Assoziationen. Ich habe mir das zu einem sensationellem Tafelspitz vom Kalb ausgedacht, aber es würde auch zu Fleisch vom Grill, irgendetwas saftigem aus der Bratpfanne, oder auch zum vorab marinieren passen. Ihr kommt vielleicht ganz woanders raus als ich, aber hier habt Ihr schon mal eine Idee.
Zutaten:
1 Teelöffel Fleur de Sel mit Zitrone
1 Teelöffel grobes Meersalz
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Salzblüten
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Sumach
2 Esslöffel Rosmarin
2 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Esslöffel Paprika rosenscharf
4 Esslöffel Zwiebelpulver
Fleur de Sel mit Zitrone
Grobes Salz
Chiliflocken
Bunte Salzblüten. Die sind auch nur salzig, aber ich habe die günstig im MHD Verkauf beim Handelshof bekommen, für 10 Euro statt 33 Euro, wie sie regulär verkauft werden.
Kreuzkümmel
Koriander
Sumach
Rosmarin
Paprika edelsüß
Paprika rosenscharf
Zwiebelpulver
Nicht sparsam sein, weil das einen sehr runden Geschmack gibt
Alles untermischen
Diese Gewürzmischung geht richtig los, denn sie hat Salz, Schärfe, Breite, Tiefe. Man braucht auch gar nicht viel davon und über den Kalbstafelspitz streut man nur ein bis zwei Prisen.
Schmeckt richtig. Ich wünsche viel Spaß beim Nachmischen und einen guten Appetit.
Die Mischung klingt und schnuppert mir in der geistigen Nase ganz schön lecker und
erinnert mich daran, dass ich mal Dukkah nachbasteln sollte ( hab noch die Dose
vom guten Culinarico Stoff, da stehen netterweise die Zutaten genau drauf..)
Ich würde dir echt mal empfehlen vor oder nach deinen Bananen Fred Beutezügen
beim Stand von gewürze Büchel vorbeizuschlappen und dir zumindest ein Tütchen
ganze Koriandersamen und ganzen Kreuzkümmel zu schnappen – kost nix groß –
und den inner Pfeffermühle frisch zu mahlen; ist ein Unterschied wie Tag und Nacht..
Da ist nix mehr von Eselspisse wie bei dem gemahlenen Zeugs – believe me.
Und deren geräucherter Paprika haut dich garantiert auch von den Socken….
Ich hab da jetzt schon zum zweiten mal bestellt, weil die nicht so Puffpreise haben
wie all die total überteuerten Hipstershops mir esoterischem Phantasienamen.
Korrekte Ware zum korrekten – günstigen- Preis, war noch von nix entäuscht.
Sind halt so alteingesessene hamburger Pfeffersäcke, die direkt an der Quelle
sitzen.
Die sind auch auf dem Markt in Cuxhaven?
Yepp; immer Samstags ; hatte ich zwar schonmal geschrieben, aber sowas
geht halt immer unter im alltäglichen Trubel. Normal….
Aber ich kann den echt empfehlen.
Grad extra geguckt: Korianderkörner ganz 2.50- Kreuzkümmel ganz 2.50-
geräucherter Paprika scharf oder mild 3.-
Die Tütchen sind natürlich kleiner als die Dosen vom Metro oder so, aaaber du brauchst viel, viel weniger als von dem ollen ausgemüffelten Zeugs.
Für die 4 Liter Gulasch aus der Krups sollte man natürlich die preiswerteren
Gewürze nehmen, aber auch da lupft das feine Zeug den Geschmack auch um
10 Umdrehungen nach oben, wenn man da beimServieren bissele was auf den Teller gibt. Und bei so lecker Gewürzmischungen lohnt sich das eh allemal.
Ähm;… scheint mir sinnvoller als so bunte Salzflocken, die halt auch nur nach
Salz schmecken…😉
ich habe leider das Problem, dass ich mir nichts merken kann. geht schon damit los, wenn ich mir was vom Bildschirm ins Handy eintrage, dass ich die Zahlen ständig vergesse. Alles Folgen der ganzen Narkosen
Das ist richtiger Mist, den man Dir im Krankenhaus zugefügt hat. Schlimm genug, wenn man mit einem Handwerker zu tun hat, der sich als Honk herausstellt. Leider leider trifft man diese Spezies auch unter der Ärzteschaft an, wenn man Pech hat.
Die haben doch alle keine Zeit mehr und sind hyper beschäftigt.
@ Jörg, ich weiß das doch, und das war auch keinerlei Gemotze meinerseits…
Und hier viel rumzuquasseln tu ich ja eh immer – wer soll sich das alles merken??
Hauptsache, du kannst es dir bis Samstag merken > mach dir nen Knoten ins taschentuch oder sonstwohin…. Oder halt ausnanhmsweise nen Einkaufszettel. Äh wo war der jetzt schon wieder??? 😉 ( Nix für ungutbittschön, gell?)
Aber du wirst es sicher nicht bereuen, da mal was zu testen.
Letzte Lieferung: 1A Estragon und Kerbel habe ich endlich auch mal ergattert für –
du weißt schon…
@ Esther.
Nixda Pech gehabt….Ich halte mich an strikt einen abgewandelten fiesen Spruch von Frank Zappa: ” Für mich ist jeder Arzt erstmal ein Arschloch, solange bis er mir das
Gegenteil beweist.”
Und dass das so ist, wusste ich schon mit gerade mal sechs Jahren, nachdem ich aus
einem halbjährigen Aufenthalt aus einer renommierten orthopädischen Klinik
entlassen wurde. Als Kind konnte ich das halt nicht so hübsch griffig formulieren,
aber die Erkenntnis und das Misstrauen war schon voll ausgeprägt.
Und es zeigt sich leider bis heute, dass das eine gute Richtschnur ist.
Ich weiß schon, warum ich sonst nie ins Krankenhaus gehe und ich hatte die ganzen Jahre echt Glück da nie hinzumüssen
Die Nebenwirkungen der Narkosen können leider länger andauern, aber das wird wieder.
Ich hatte 2019 nur zwei, aber elend lange halt. Was ich danach alles für Bockmist gebaut habe, mehr als all die Jahrzehnte davor;-).
Das wird wieder, zumal du halb so alt bist wie ich.
Ich kann mich nicht konzentrieren und nicht mehrere Dinge gleichzeitig tun und wenn ich es nicht gleich mache, dann ist es weg und so ein Scheiß.
Gemach gemach.
Vielleicht gäbe es was aus der Nahrungsergänzungsabteilung, Ginseng oder so.
LSD könnte bei der Fokussierung helfen, ist aber leider illegal. Jetzt trinke ich seit 2 Jahren keinen Alkohol mehr, das fand ich noch hilfreich. Aber du trinkst ja eh keinen, richtig?
Ich mag Alkohol, aber trinke seit 15 Jahren kaum welchen. Hat praktische Gründe, weil ich über Jahre zu wenig Schlaf hatte und dann auch noch ziemlich geschnarcht habe. Seit ich nicht mehr rauche und auch kaum noch etwas alkoholisches trinke, hat sich das deutlich gebessert und ich bin nicht erst mittags ansprechbar, auch wenn ich schon um 8 Uhr aufstehe.
LSD hilft nicht. Punkt.
Auch wenn da grade Studien gehypt werden.
Es hilft vielleicht gegen therapieresistente Depression,
vielleicht auch bei Schizophrenie.
Alles andere ist weder belegt noch wahr.
Wer Narkose-Schäden mit Ginseng wegmachen will,
der soll es tun. Es schadet nicht,
und der Verkäufer verdient etwas.
Rein medizinisch kann es nicht helfen.
Aber was solls, wenns dem Wohlfühlen hilft…
Der letzte Tipp, einfach geduldig sein und weitermachen,
so gut es eben geht – das scheint mir am besten.. 🙂
Ich schrub “wie” Ginseng, und “vielleicht”. Erfahrung habe ich damit nicht und möglicherweise lässt sich was pushen.
Anders sieht es mit LSD aus, aber das ist natürlich nur anekdotische Evidenz. Tempi passati, es ist illegal und Punkt.
Hi Barbara,
stimmt, hast vielleicht geschrieben.
Vielleicht Ginseng oder so. Stimmt.
Das Problem für mich, weshalb ich so harsch reagiert habe, ist,
dass die Ursache von Narkoseschäden weder mit Esoterik
noch mit Drogen, noch mit Komplementär-Medizin zu beheben sind.
Nicht einmal mit Schulmedizin.
Ich werde sehr wütend, wenn man Menschen,
die schon genug mit dem Problem zu kämpfen haben,
noch Heilmittel empfiehlt, die nicht helfen können.
Da meine ich gar nicht Dich, Barbara,
sondern diese ganze Industrie, die davon lebt.
Hat was von Mittelalter und diesen fahrenden Ärzten,
die schnell abgehauen sind, wenn jemand gemerkt hat,
dass sie Blödsinn erzählen. Wie hiess dieses tolle Buch noch?
Wenn man weiss,
wie LSD chemisch wirkt,
dann braucht man angebliche
konzentrationsfördernde Effekte nicht mehr zu diskutieren.
Es spielt keine Rolle, ob es illegal ist oder nicht.
Chemisch kann es das einfach nicht.
Aber: aktuell geistert LSD grade wieder durch die Presse.
Es hilft mal wieder gegen ADHS, Depression, und alles andere.
LSD ist tatsächlich eine potente Droge,
die durchaus auch medizinisch Sinn macht.
Ich empfinde es als Fortschritt,
wenn das Potential von LSD genutzt wird.
Statt es zu verteufeln.
Aber bitte nicht als Konzentrationsförderungs-Mittel,
oder Narkoseschäden-Heilmittel. Das geht einfach nicht.
Genauso gut kann man Alkohol oder THC konsumieren
und sich einreden, es würde die Konzentration fördern.
Ich denke, bei diesen beiden Substanzen weiss jeder,
dass das nicht funktioniert.
Deswegen hab ich die als Beispiele gewählt.
Und jetzt zieh ich mir eine Bisquitrolle mit Erdbeeren rein,
das fördert meine Konzentration aufs Kauen 😉
Mein Gedächtnis taugt halt gerade überhaupt nichts und ich versuche alles zu vermeiden, was irgendwie ungesund ist. Kann mich jemand erinnern, dass ich meine Pflanzsäcke leere und Euch zeige, was darin in 5 Monaten kümmerliches gewachsen ist, wenn überhaupt.
Pflanzsäcke: was ist denn nun drin gewachsen?
🙂
ich habe mich noch nicht getraut zu schauen, aber tippe auf Null
Cannabis ist mir auch zu heiß. Ich bin froh, dass ich geschafft habe nicht mehr zu rauchen und will deswegen nicht mit sowas anfangen.
Kann ich nachvollziehen, aber Cannabis muss man ja nich rauchen 🙂
Aber als Gedächtnisfördermittel würd das eh nix bringen 😛
Backst du dir Kekse? Das ist schwer zu dosieren..
Weiß ich aus meiner frühen Jugend. 😉
falls man das im cook 4 me verarbeiten kann, würde ich es mal ausprobieren. Habe darin gerade Feigen und Bio Zitronen in zehn Minuten unter Druck gekocht und jetzt eingekocht und geschreddert.
Ich habe das früher nicht genommen und werde jetzt auch nicht mehr damit anfangen
Ich habe jetzt vegane Omega 3 Kapseln. Mal sehen, ob das was bringt.
Bloß die Finger weg von irgendwelchen psychoaktiven Substazen, wenn man eh
gerade irgendwie neben der Kappe ist ! Dieser Schuss geht nach hinten los….
Wie steht es denn mit deinem Bein? Könntest du eventuell wieder bissele joggen
oder einfach mal ganz alleine mit dem Fahrrad durch die Gegend radeln?
Irgendwas halt, was du nur so ganz alleine für dich machen könntest?
Ohne an irgendwas anderes zu denken und einfach nur die Landschaft anglotzen
und dabei zur Ruhe zu kommen?
Allen hier ist denke ich klar, dass du ein mords Energiebündel bist, das viele Sachen
zugleich macht: family bekochen, bloggen, Instakriege führen. Das ist schon arg irgendwie..
Aber egal; heute wüsste ich nur ersthaft gerne, wann du denn üblicherweise zum
Bananen Fred gehst. Kein Quatsch jetzt!! falls du hier nachher noch liest, bitte
schreibs rein.
Mein Wecker war heute auch 9 uhr gestellt, bin dann schnell beim Bananen Fred und beim Handelshof gewesen. Wenn ich früher wach werde, gehe ich sonst auch schon mal um acht Uhr.
@Peter: die Kekse…
Danke für den Lacher..
Du hast mich daran erinnert,
wie sehr das bei mir nach hinten losging.
Als ahnungsloses Landei in Berlin einen Keks gekauft.
Hatte Hunger. Keks war gross.
Hab mich über den Preis beschwert,
zahlte dann die Hälfte.
Die Rache des Verkäufers:
Ich war so verstrahlt, es war fürchterlich.
Ich wusste einfach nicht,
wie ich mich normal verhalten sollte,
damit die andern nichts merken.
Mir lief mein Chef über den Weg, mein Nachbar.
Und ich musste gewaltsam die Folgen des Kekses unterdrücken.
NICHT lachen, NICHT plappern. Und so weiter.
Danach wusste ich, dass das keine Kekse,
sondern Haschkekse waren.
@Jörg: Das Cannabis kannst
rauchen, in Kakao lösen,
im Pudding verarbeiten.
Als Creme aufschmieren.
Ins Bad schmeissen.
Es braucht etwas Fett als Träger,
der Rest ist Dir überlassen.
Also rein in den cook4me,
am besten mit etwas,
das stark schmeckt und 60min braucht.
Deine Kinder in der Küche
werden seltsam ruhig werden,
da das Zeug auch aus dem Topf dampfen wird.
Gut zum inhalieren.
Spass beiseite: Es ist eine Droge,
die allerdings sehr vielseitig verarbeitet werden kann.
Wie Alkohol auch. Wobei hier eine Grenze gesetzt ist:
Festen Alkohol kenne ich nicht,
ausser man macht es in den Pudding
und dann den Pudding fest… (zum Beispiel).
Das mit den Fettsäuren ist so eine Sache.
Wäre mal ein Gedankenexperiment wert,
was Du so isst, was dabei rauskommt (bei Fetten),
und ob dir dann Omega überhaupt nützt.
Ich denke, Du kriegst von denen auch so genug…
Aber: nimm es zu Dir.
Diese Denkhemmung und so weiter
das ist hochgradig störend und belastend.
Peter hat schon gefragt:
Ich nochmal: Wie gehts dem Bein?
Endlich besser? Ich wünsche es dir.
Omega 3 ist vor allem in Fisch und den esse ich ja nicht. Das Bein ist noch dran. Dicht ist die Wunde ebenfalls. Das ist aber auch schon alles.
“…. noch dran” – mach keine schlechten Witze.
Ich mach jetzt auch keine, wie z.B: “besser Arm dran als Arm ab”
OOps, jetzt isses mir doch rausgerutscht – miste 😮
Tut weh wenn das Wetter umschlägt, sieht nicht schön aus und und und. Was willste hören?
Diese Frage ist megafies, aber absolut ehrlich..
Man kann nur entweder verständnisvoll gar nix antworten,
oder stapelweise blöde Tipps abgeben die einen dann erst
recht auf die Palme bringen, das nervt dann echt……
Ich halte also mein Maul.
So lange der Kopf doof ist, kann ich sowieso nichts anspruchsvolles machen
Hihi: Präzedenzfall : Es gibt irgendwo Eisdielen, die machen BIEReis. Hm….
Und die Brauerei Rothaus aus dem Schwarzwald deren Topprodukt das Tannenzäpfle
ist, produziert ab und an das Eiszäpfle – ein köstlich mildes Bier, das im Brautank
kontrolliert schockgefroren wird und dadurch eben diese Mide bekommt.
Auch bei mir gibt es immer wieder mal gefrorenes Bier im Eisfach. Mit Glück ist
die Pulle nicht geplatzt und tatsächlich – es schmeckt dann anders..😏Aber nicht schlecht.
Ich halte es wie mit Leopardenmuster. Das sieht auch am besten an einem Leoparden aus und nicht als Leggins an Größe 48 Frauen.
48 passt dir doch wahrscheinlich eh nicht mehr – viel zu groß 😉
Damengröße 48 auf jeden Fall zu groß